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, 2\O!vp>|- 曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
'cIFbjJ 香爆澳洲牛肉
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<{ qT4`3nH: i!JSEQ_8 kDE:KV<"c @X
h8kvc81 食材澳洲牛小排400克、鲜毛椰子1个、青红椒节30克、干七星椒节30克、大葱节50克、花椒10克、姜粒、蒜粒、盐、料酒、花雕酒、胡椒粉、白糖、香醋、老抽、烧肉汁、湿生粉、鲜汤、煳辣油、花椒油、色拉油各适量
8Jp?@qt=$ 做法
Dk")/ ib 1.把澳洲牛小排切成大丁,放清水盆漂净血水后,捞出来沥干,纳碗后加盐、料酒、老抽、胡椒粉和生粉码味上浆。另取盐、花雕酒、白糖、香醋、老抽、烧肉汁和湿生粉,加入鲜汤便调成味汁。
z5<&}Vh;P 2.锅放油烧至八成热时,放入牛肉丁,炸至外酥内嫩时,倒出来沥油。
Oq3t-omXS 3.锅留底油,烧热了放入七星椒节、花椒、姜粒、蒜粒、青红椒节和大葱节,爆香以后才倒入炸好的牛肉粒,
$gk=~p| 4.接下来烹入对好的碗芡并淋煳辣油和花椒油,起锅装在毛椰子壳内,即成。
V1G5Kph 三杯鸡
B%))HLo' w)YTHY(k; @8:c3(
! fHI@'
'0 YY7dw:>e/ 【材料】:鸡腿4个
Q'ib7R;V, 【辅料】:葱1根,生姜3片,大蒜3瓣,香油1滴,食用油适量,料酒1滴,老抽1小勺,生抽1勺,冰糖1个,红辣椒半个,香菜2根,小红辣椒3个
[5
M! ' 1、把鸡腿清洗干净,剔掉鸡腿中间的骨头,把鸡腿上的肉切成小块。
{S%;By&[ 2、准备辅料,小红辣椒洗净,切成小段。生姜剁成姜末。大葱洗净,切成小段。大蒜剥皮后,切成片。
,y/m5-D! 3、锅内加上适量的冷水,把鸡腿肉放入冷水锅中。
cZrJW
4、把姜片,大蒜,葱倒入锅中,待水烧出白沫后,把白沫用勺子捞出来,焯水去腥味。
~U1: 0 5、锅内倒入油,香油,倒入葱,姜,蒜,大火爆香。
**6X9ZIX[ 6、把鸡腿肉倒入锅中,倒入料酒,老抽,生抽,翻炒均匀。
lD_iIe~c 7、倒入小米椒,冰糖,辣椒,香菜,大火翻炒均匀,关火,盖锅,焖1分钟,即可盛入盘中。
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芝麻酱拌菠菜粉丝
1.
Q"<[ M bZQ_j#{$ i
!SN"SY TC:t!: LA6Ik_-F 食材:菠菜1把 粉丝1把
.>y3`,0h 做法:
HC>k/Gk" 1、菠菜洗净备用;
I3l1 _ 2、酱汁:3勺温开水、1勺蚝油、2勺生抽、半勺盐、2勺芝麻酱、几滴香油、1把熟芝麻拌均匀,调成料汁;
*_Pkb.3R 3、菠菜焯水几十秒捞出沥干水分;焯水的时候开水里加适量盐、植物油,这样菠菜不变得更好看;
la]Zk 4、再加入提前温水泡好的粉丝;
mryT%zSlM 5、最后淋上酱汁;
8jLO-^X<< 6、拌均匀就可以享受美味了!
(15.?9 清炖豆腐
cj[%.M5iBA +K;%sAZy ,>TDxI; oK"
#*n ms+gq 食材:豆腐,白玉菇,小葱,盐,花生油。
5:EE%(g9 做法:1、各种材料备用。
Z yz)`>cB 2、锅里放入花生油,放小葱爆香。
)^E6VD&6 3、倒入白玉菇稍微一炒,倒入豆腐。
?4Zo0DiUB 4、加盐调味。
f|yq~3x) 5、倒入石锅拌饭的器皿,放到火上稍微炖5分钟。
A/j'{X!z
6、即可出锅。
REk^pZ3B 蒸扒鸡
$"=0{H.? (t,|FkVLV ::/vDUDc *iPBpEWC IY2f$YV 做法:1、准备原料,童子鸡摘洗干净;
IY(;:#l Aj> 2、花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄;
:ZM=P3QZ IUh)g1u41O 3、把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时;
,qdZ6bv,]| }k8&T\V! 4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净;
2Myz[)<P_ 1py>[II@ 5、香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底;
n!NA}Oa ty9(mtH+ 6、蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用;
z KG]7 gvP.\,U 7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁;
[ID#PUle 0=OvVU;P 8、上锅蒸30分钟即可。
BT5~MYBl eN<?rVZl 什锦蛋炒饭
|B),N f|a k.H4Mf(4 $')Uie<!8 b3-
+*5L h#|A c>fz ]}_Ohe]X 食材:鸡蛋、米饭、莴笋、火腿、蘑菇、洋葱
Az(J @ /"1[qT\F 做法:
zn\$6'" ).$kp2IN 1、将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;
]k.YG!$ <<1_rRL] 2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁,小葱切成细末;
LQ"x
m fEyc3K'5V 3、锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;
%-NG eN8 l W
Lj== 4、炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
$[(FCS 7bkh")^ 香煎巴沙鱼
qKuHd~M{ 1 :Ui'x8yt M:K4o% Lez]{%+.`[ o-]8)G>~M B :1r;8{j 食材:巴沙鱼、葱、姜、料酒、蚝油、盐、淀粉、油、味极鲜酱油、黑胡椒粉
\&Oc}] 42DB0+_wz 做法:
xn7bb[g; U }}E
E~W 1、姜切丝,小葱切碎;
NX<Q}3cC n(Ry~Xu_ 2、把巴沙鱼块放入水里解冻后用厨房纸吸干水分,放入盘子里,倒入料酒,蚝油,盐,姜丝搅拌均匀,腌制10分钟;
N
bhQ
- 7I {rhA 3、10分钟后,把鱼块粘上一层玉米淀粉,反过一面再粘一层淀粉;
Yb>A?@S Ymg,NkiP0 4、热好油锅,放油,油热后把鱼块放入,小火煎,煎到至两面金黄色;
};8PPR)\y gAy"W$F 5、出锅前,倒入适量酱油,把切好的葱花撒上,再撒一些黑胡椒粉,关火即可装盘。
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> 拌猪肝
X,+N/nku Otm7j>w 3
:!5 ] sRGIHT# {=E,.%8 z8w@pT 做法:1、将猪肝洗净后用清水泡两小时,两小时内需换四次水。一汤匙花椒,三汤匙盐,两茶匙十三香混合,用小火炒微黄。
8';huq@C{
I;?np 2、冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐,用保鲜袋装上腌制三小时以上。锅里放一撮花椒,葱,拍散的姜,香叶三片煮开,放入猪肝,料酒,煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。
]i'gU(+;` JB!KOzw 3、猪肝煮好捞出来,晾凉切片摆盘。浇上香油,或者辣椒油,也可以用香油,蒜泥,等拌成汁蘸了吃。
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J~KM=p 赛螃蟹
"eKM<S HwZ@T &_4 ,V=]QHcg %0eVm
p{rzP,Pb& 食材-姜 | 醋 | 糖 | 盐 | 料酒 | 鸡蛋
*3!ixDX[r - 步骤-1、姜去皮,切末,加醋、糖、盐、料酒(4:2:1:1),拌匀备用。
4=hz4(5a 2、鸡蛋分离蛋清、蛋黄,备用。
6
Zv~c(
3、热锅热油,放蛋清,炒散后加一半姜汁,拌匀后盛出。
st(Y{Gs 4、另起锅倒油,油热后放蛋黄,炒散后加另一半姜汁,拌匀后盛出放在蛋白上即可!姜、醋是这道菜的核心,蛋清蛋黄分开炒,更加会以假乱真。
to'O;f">n 香辣排骨
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\H\ 4:XVu
kS(v|d 'ewVn1ME[ Kdd5ysTQ 食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜
o}lA\ A 做法
VK$s+" 1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。
~`Rooh3m 2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。
^g N?Io 3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
e&XJK*Wf 4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
}F)eA1 5. 放入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
0Y ld!L 6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
]=0$-ImQ@x 酸菜白肉
fmk(} !X/O1PM| WLN;LT *
n>YS DUu~s,A 食材: 酸菜、粉条、五花肉、姜、花椒、盐
(
ESmP 做法
@?<1~/sfL 1、取一小把粉条用盐水浸泡20分钟,五花肉切薄片,酸菜用清水浸泡15-20分钟,挤去多余水分。
mF]8 2、起锅烧油,放入葱花、姜末爆香。
>`.$Tyw 3、将火调小,放入五花肉片,至肉片微卷。
4ew#@ 4、放入酸菜翻炒,加适量的水,大火烧开后转中火炖7-10分钟。
EoHrXv 5、放入浸泡好的粉条,中火炖5-10分钟,加盐调味即可。
\>|:URnD 木瓜猪脚汤
IgtTYxI 'tzN.p1O fh
Q}Z%$ aboA9pwH G!m;J8#m( 材料:猪脚、花生、木瓜、矿泉水、盐、生姜、葱
H-Or 做法:
*Y9' tHI 1.木瓜去皮及籽,洗净、切块;花生泡水约1小时捞去
~-2q3U Py 2.猪脚洗净后和花生一起下锅,倒入矿泉水
L)/^%/! 3.用高压锅大火压15-20分钟
*[wj ) 4.压好后捞去浮油,再把汤倒入沙锅
BYsQu.N 5.加入木瓜慢火炖至熟烂,加入葱段、盐即可
{FNq&)#` 滑蛋牛柳
WzO[-csy uze5u\ -VRKQNT ;"DI)hdz
WEB enGQ *6P)HU@ 主料:牛柳、鸡蛋
"Bbd[ZI8 o^&nkR 调料:料酒、酱油、色拉油、淀粉、盐、醋、糖、鸡精
u-#J!Z<T8 E@^mlUf 做法:
tY$4k26 I)cA:Ip 1.将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用。
G[[<-[C]5 LDq(WPI1# 2.青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
++M%PF [
{ yM*<BV 3.炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。
's6hCs&|NV R//S(eU68\ 4.炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。
W2j@Q=YDS
Eg|C 铁板鸭脚
nL-kBW Ed> a'A'%+2 :l?/]K (e6KSRh2fF ;CdxKr-d 3r,^is 原料:鸭掌600克 、茄子250克、 猪五花肉粒50克 、青红椒节40克、 小米辣碎10克 洋葱丝50克、 蒜泥、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、辣椒酱、豆瓣酱、鸡精、味精、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量川味卤水1锅
iQ_^MzA fIg~[VN"
制法:
\I`g[nT| #_[W*-|L 1、把鸭掌治净后,放入川味卤水锅卤至软熟待用。另把茄子削皮并切成丁备用。
)qV&sru.$ sD`OHV: 2、锅里放色拉油烧至六成热时,把茄丁裹匀干淀粉,下油锅炸至表面色金黄时,捞出来沥油,另下入猪五花肉粒炸熟待用。
8qQrJFm|3* [^E{Yz=8, 3、锅留底油,放入小米辣碎、蒜泥、辣椒酱、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、豆瓣酱炒香,掺少许鲜汤并下入茄丁和猪五花肉粒,稍煮后用湿淀粉勾薄芡,并调入鸡精和味精,出锅装在垫有洋葱丝的滚烫铁板上。
F6 c1YI[ 8&KqrA86 4、锅里放少许色拉油,烧热后下鸭掌煎成金黄色,用筷子拣出来整齐地摆在铁板上,最后舀入用热油炒香的青红椒节即成。
>>HC| P0^7hSo 杂果春卷
,
O]AB 2
*@.hBi n!t][d/g+ 9Kd:7@U RI64QD 5X"WgR; 材料:杂果罐头1罐、春卷皮2张、沙拉酱30克、植物油30克
23 WlUM tR% &.,2 步骤
Y]Y]"y$1 9$:+5f,%a 杂果罐头滤去果汁装碗备用,碗中倒入沙拉酱搅拌均匀;
Wc-8j2M #sp8 !8|y 取一片春卷皮摊平,用勺子舀适量的果肉包成形,锅中倒入适量的植物油,下春卷炸至两面金黄即可;
DANndXQLH 9\D 0mjn=l 出锅沥干油后装盘,表面用沙拉酱做装饰即可。
$ACD6u6 e.ksN 鱼香千页豆腐丝
j*}2AI 0ud>oh4WPR dsUY[X-<6 GjvTYg~ >^hy@m LS4|$X4H`! 食材:千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
#mcU);s ZRo-=/1 做法:
\mp5G&+/Q :*{\oqFn~$ 1.千叶豆腐切细丝,放上少许干淀粉拌匀。
(qXl=e8 8Nz Xe 7 2.木耳泡发洗净切细丝备用,胡萝卜切丝。
gdfG3d$4 h9L/.>CX 3.尖椒洗净去心切丝。
GLIP;)h1 i7(\i2_P 4.将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。
J?N9*ap) 1(12`3 5.起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。
f'3sT(1& E?Ofkc$q 6.下入胡萝卜丝煸炒,放入木耳丝煸炒匀。
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7.倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。
$*i"rlJC O:3DIT1#> 8.淋入水淀粉至稠即可出锅,装盘食用。
5!)_"u3 孟婆土鸭蛋 |Zrkk>GW: esVZ2_eL |;6l1]hk6 [O"8Tzr !u=,b fyH 制作:1.把土鸭蛋放入冷水锅里,待小火煮15分钟后,捞出来漂冷并剥去壳,逐个顶刀切成厚片。2.净锅里放油烧至四成热时,把切好的土鸭蛋片拍上一层生粉投入油锅,炸至色金黄便倒出来沥油。
<FFaaGiE> 3.锅里留底油,先下姜米、蒜米、蒜薹节、尖椒圈、野山椒节、盐、味精和鸡精炒香,再把土鸭蛋片下锅,放蒸鱼豉油和老干妈豆豉,翻炒均匀即可出锅。
z("Fy 肉酱蒸豆腐
=c(3EI'w vswBK-w(Z !4l\*L 2DbM48\E y?s8UEC 材料:1大块豆腐(约400克),120克牛肉碎,1汤匙葱花,2个冬菇,3杯水,1茶匙生抽,1茶匙蚝油,1茶匙麻油,少许胡椒粉和粟粉
LQrm/)4bF5 做法:
Jf=$h20x 1、冬菇浸软切粒。
y()Si\9v 2、牛肉碎用调味稍腌,加入葱花和冬菇做成肉酱。
}8cX0mZ1j 3、豆腐平均切6块。
3
?R QPP 4、把肉酱铺在一个盘子上,上面再铺豆腐片,淋少许生抽,撒上葱花。
p~w|St7jg 水煮千张
*=ymK* 86,$ I+ ,dIo\Lm ,"W.A
N$SJK 食材:千张、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖
Z w&_Wt 做法:
`2Oh0{x0*O 1、千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份;葱姜蒜切末;干红辣椒剪成段;豆瓣酱剁碎。
!HP/`R 2、热锅上油,下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出,余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油,下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味。
K'zG[[P 3、下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗,撒上炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,葱末。
{<3>^ o|" 4、取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里即可。
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hB 香辣炒包菜
h*GU7<F:a Yi+~}YP.E( DfQD!}= !p~K;p, ]\t+zF>&Y 食材:包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙
H;OPA8\n 做法:
XUyoZl? 1、将包菜叶剥开,放在清水中洗净,捞出沥净水;
#Qp.O@e 2、将包菜叶用手撕成块,将葱切葱花,姜切末,大蒜切片;
Ew kZzVuX 3、锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入包菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状;
M :Aik& 4、加入盐、米醋、生抽,1汤匙老干妈,用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
xz$S5tgDQK 糯米牛肉烧麦
c_r&)8 ';z5]O~ Ma`Goi\vFk 2dF:;k k H^no&$2`1 材料:牛肉馅 蒸熟的糯米饭 市售烧麦皮 香菇 腊肠 西芹 葱白 姜 红辣椒 生抽 老抽 料酒 盐 粽叶
h8MkfHH7{ 做法:
Qe )#'$T 1、香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁
axW4cS ? 2、锅里加入适量油,放入1料炒香
X519}
l3 3、加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;
*jF VYg 4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;
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&2hB 5、加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀
g6. =(je 6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间
CxOBH89( 7、用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型;
aab?hR 8、水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
KVrK:W--p 香蒸荔浦芋头
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K y ~t~5ctJ@ mrfc.{`[
材料:荔浦芋头一块、盐1/2小匙、生抽2小匙、水1大匙、油2小匙;
>%D=#}8l@ 做法
.{|AHW&0< 1.荔浦芋头是这种很大的芋头哦,不是小芋头,通常菜场会像卖冬瓜一样切开来卖;
;|Ja|@82 2.芋头去皮,切成较小的滚刀块(这样可减少蒸的时间,也更加入味)将油、水、盐和生抽混合与芋头块拌匀,装入盘中;
dIR6dI 3.蒸锅中的水烧开后,将芋头连盘放入,大火蒸25分钟即可。出锅点缀青菜碎装饰。
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"A 葱油拌面
\#A=twp P00pSRQHD
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YL %Jpb&CEY Xkv+"F=- 食材:植物油100g、生抽酱油150g、老抽酱油50g、蚝油25g、砂糖35g、香葱250g
D@ji1$K 做法:
>5jHgs# 1、干的炒锅里倒入油,小火加热半分钟后把葱加入炸到葱变的酥脆捞出控油。
CXsi 2、把三种酱混合在一起后加入炸好的葱油中。
z4nVsgQ$ 3、等酱汁煮开(有大泡泡时)加入砂糖继续搅拌煮半分钟直到砂糖融化。
]3E':JM@ 4、把煮好的面条浇上葱油酱汁再撒上炸好的葱就可以吃啦。
S}hg*mWn{$ 香辣牛肉丝
y=jTS 9$xEktfV ]cv|A^ oEWx9c{~$ [[[QBplJ 食材:牛肉丝150克、蒜苗、红尖椒1个、姜丝、料酒、酱油、胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油
^8V cm* 做法:
d[9NNm*htC 1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌;
(Rc0 l; 2、蒜苗洗净,切成 5 厘米左右长的段;
^<e"OV 3、红尖椒去蒂和子纵向切丝,辣椒剪成段;
CKTD27}) 4、烧热3 烧油,炸香辣椒,放入姜丝和牛肉丝,滑炒,加入胡椒粉炒匀;
-0)
So 5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒,加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀,熄火,调入适量香油炒匀。
(qP !x 2j 茄汁脆皮豆腐
a'v%bL;H~ B43o_H|s nAp7
X-t d%istFL) UI4Xv kPVP+}cA 主料:豆腐,番茄酱,淀粉,白醋
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VvUVk B`4[@$
做法:
,QpDz{8 "F+Wo& 1、豆腐,番茄酱,淀粉,白醋。
GZN@MK*co O;A/(lPW+ 2、将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。
2Z-BZu K6p )pVxp]EI 3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。
lE54RX}e4 8bX\^&N 4、锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。
\?} {wh8 Z6cG<,DQ 5、炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事,倒白醋,加点糖。加白醋的目的是,番茄沙司能调出酸甜口味,之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大,出来的味道不鲜。
uxto:6),P< T_}
\ 6、开就可以勾点欠了。
rwxJR@Ttn IpxFME%! 7、熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。
+M\*C# f-\l<o( 小米蒸排骨
i#jCf3%+
h BX),U y^ C;?B< 5m+:GiI b'N"?W^YQ 7 #,+Q(2 食材:小米,排骨,白糖,盐,生抽,料酒,蚝油,辣椒
Lh &L5p7 ;D/'7f7.} 做法:
a<V=C *ihg' 1.小米泡水三个小时;
Kg@9kJB VmTk4?V4 2.排骨泡水三十分钟,去掉血水;
qvOBvUR} >NE]TZ.F 3.加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;
'FBvAk6 tE{7S/?h 5.排骨加入小米搅拌均匀。
Jz#ZDZkm s8``U~D 6.土豆切片放入容器底部;
@T1>%oi p;n )YY$ 7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。
U6=m4]~Z uF T\a= 菠菜炒蛋
%a/O7s 6
e?G*q)l kmW!0hm;e 2|~&x~ ji(S ?^ \Mlj
7.u] 成分:菠菜100g鸡蛋,鸡蛋3个。
"VWxHRVg4M t:M({|m Y 辅料:油、盐、蚝油、蒜泥
tazBZ'\c k#%19B 1、把锅里的水煮开,然后把洗净的菠菜放进去焯水,变软即可捞出过凉。
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Qz gWS49*O 2、把菠菜的水挤干。
0;TMwE Smk]G))o{ 3、锅中加油,鸡蛋加盐打散,
U2ANu| O)5-6lm 4、倒入锅中炒至鸡蛋凝固盛出,
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5、加入菠菜。加入盐和蚝油煸炒,加入蒜泥倒入鸡蛋炒均匀即可。
!9o8v0ZI -T{~m6 干捞粉丝
&TbnZnv [uRsB5 Qb# S)[6s+ &F#X0h/m= q@(N 38D y&__2t^u 食材:银丝粉 200、虾仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蚝油 10克、盐 10克、酱油(或者豆瓣酱) 10克、葱花少许、水适量;
I{cn ,,8 PJAir8 做法:
3iWLo Qm *OF7{^~& 1.粉丝放凉水泡15分钟,不能泡太久,然后剪短成条;锅内放水烧开,放点老抽,下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法;
73xI8 `T9<}&=! 2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连,这步必须哈;下油,放姜蒜炒香,下虾仁。放水烧开,下耗油和盐调好底味,一会下粉丝后不在放调料了;
Zt` ,DM of& vQ 3.下粉丝,红椒黄瓜粒,小火干炒,用筷子抖散粉丝。切记小火,锅底有粉丝粘连正常现象,起锅不要就是了。
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qW)R{% 凉拌魔芋丝
wq]nz! F{T|lTl GZ'hj_2%< :OI!YR%" *
8XGo v;K\#uc_ 材料:魔芋丝适量、黄瓜1根、秋木耳1小把、小红椒2-3个、香菜1小把、蒜末3瓣、花生碎适量、盐、生抽、醋、香油、糖
Fr%KO)s2 l:@.D|(o3 做法
$]81 s` +[2lS54"W4 1. 做开一锅水,下魔芋丝,加少许盐,煮5分钟,捞出过凉水备用。
9I RE@c *pasI.2s# 2. 洗净黄瓜、泡发木耳,木耳开水焯一下。均切丝。
k5xirB_ F"23>3 3. 炸适量的花生米,用擀面杖擀一擀,
g1J]z<& {8jG6 4. 切适量蒜末、如果觉得小红椒太辣,就放辣椒油,加入盐、少许糖、适量醋和生抽,少许清水、香油,勾兑一碗调味汁。
QW2% Gv: db%`-UST 5. 在木耳上面再撒上擀好的花生碎。
^U_jeAuk8[ <E\BKC%M 火爆小肠
# |UrHK; fQx 4/4j r9vC&pWZ 5WZLB = b'-gy0 3\@6i' 食材:猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉
E$G"R= M(3E
b;` 做法
NM]6
o I3s}t$`y( 1、猪粉肠洗净,加姜、葱、水,用压力锅压15分钟,取出切成3厘米的节。笋丝汆水,待用。
8'cD K[L 3YT _GW{ 2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油,下入姜片、蒜片、泡椒炒香,调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末,炒匀后水淀粉勾芡,淋泡椒油,点缀小葱节即可。
&(.ZHF i&LbSxUh9 开胃秋葵
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u!,tpa. rfPJBD{Ve 用料: 秋葵适量,蒜三大瓣、葱油不大不小一勺,没有的话色拉油就行、小红椒一根,喜欢辣的可以两三根、生抽适量、醋适量,比生抽少;
o!H"~5Trv! H
Rw,D= 做法
jY?%LY@5I 3]VTQl{P 1.先烧一锅开水。同时另准备一盆凉水,冰水最好,要是饮用水,别用自来水;烧水的时候洗秋葵,清水洗就好了;
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2.把蒜和小红椒切成碎末,尽可能地细腻~压蒜器压的也可~备用;
P7Y[?='v g*]<]%Py" 3.洗好的秋葵不用处理直接丢到开水里面煮,1~2分钟,别超过2分钟,煮软了口感不好;
lMO0d_:b1 2C8M1^0:Z 4.煮好的秋葵马上捞出来稍沥水。立刻浸入冰水中冷却。马上冰镇可以使秋葵口感清脆;
/r?X33D! q5RLIstQ\ 5.冰好的秋葵沥水取出,切去头尾,斜着切成小段,乘到盘子里备用;
*@Qt*f v^E5'M[A 6.葱油一勺(我现炸的。。)用大一点的金属勺或者特小的锅装着,放到火上加热,最小火就行!很快看到油有点点冒烟了,马上离火浇到蒜末上~里面香气四溢~(没有现成葱油就在蒜上撒点儿香葱末,热油一浇上去蒜香葱香都出来了~)
q{_buTARq ,vhR99g{ 7.最后一步,油淋过的蒜蓉里面加生抽,醋,可以再加一点点糖~拌匀淋到秋葵里,再拌匀,开吃!
RZ.5:v6 H+0 * 酸辣蟹
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a,tP.Xsl ]CL70+[^9 9SFiL#1 be@MQ}6> 主料:毛蟹2只
G/`_$ c ):[[Ch_ 辅料:酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克
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j; 7PvuKAv?k 做法:
?NwFpSB2 FP\[7?ZLn 1、毛蟹洗净,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;
O>>8%=5Q r-V./M@L 2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎,制成酱料,生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;
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~ 3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;
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:D/R 4、锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用;
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w\QpQ~OX 5、锅里留油,下酱料炒出香气;
<St`"H 4v?S`w:6 6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;
rj5:YQEH; eX$Biv1N 7、淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可。
hmi15VW 南瓜小圆子
F%|(pHk 2Vi[qS^ 7:;V[/
C'$U1%:
j O,;SA 做法:1.准备好材料
JEd/j
zR( 2.南瓜洗净切片放入蒸锅蒸熟
Cv=0&S. 3.姜切片,红枣洗净去核切成小块,枸杞洗净备用,淀粉加入少许清水调成水淀粉备用
G
dooy~cn 4.取出倒掉蒸出来的南瓜水,再把南瓜压成泥
qj/P4 *6E 5.加入糯米粉
bBQp:P?E 6.搅拌成絮状
e'?(`yW> 7.再用手揉成光滑的面团
Fq3;7Cq=hD 8.再分成8克为一份,搓成小圆子备用
+*!! 9.锅中倒入2碗清水,加入红枣和姜片
[zfGDMG& 10.水开后加入南瓜小圆子
=Vv{ td 11.煮至圆子浮起。加入红糖
fGfv{4R 12.加入酒酿
f[ywC$en 13.等红糖融化后加入枸杞
p*'?(o:= 14.再淋入水淀粉
l{3utQH-=z 15.等再次烧开时即可关火
jW*A(bK8: 咕噜虾球
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/zfx;K ~& l`" c*W
$wr 做法:1.准备好所用食材。
uJ$"2<O 2.红椒 黄椒洗净切块。
qjFgy)qV 3.大虾,洗净去皮 去头。留尾。
YJ0[BcZ 4.在虾仁背上划上一都刀,去虾线。虾尾再从虾背上穿插出来成虾球。
f;Dz(~hw 5.冲洗干净后加入盐 胡椒 料酒腌制后加入干淀粉拌均。
bd9c/>& 6.锅中,注入油,油温微热时将虾肉,一个一个下入锅中。
2,fB$5+ 7.炸至虾球金黄捞出沥油
<*\J 6:^n 8.锅中留底油,下入咕噜汁,小火炒均匀。
:`|,a( 9.下入虾球和黄椒 红椒。
*5NffiA}- 10.快速翻炒均匀即可
_96&P7 鱼丁炒茄子
JSL 3.J dvf*w:5K! Z~R i%XG ,s)H% -_}EQ9Q 做法:1.将食材备洗好,然后分好类,这样子配炒起来不慌不忙。
*Zv
w&y* 2.按提示将玉米油及蒜头还有鱼干丁下锅爆香。
BOG )JaDW 3.食材出味之后,按提示将茄子下锅。
<eI;Jph5 4.然后经过八分钟的配炒,再将酱料加入,再接着配炒至入味。
KXGs'D 5.最后再加入葱提个香点缀一下就好。
kDKpuA! 6.这样子一份鲜美无比的烧茄子就完成了。
ppYz~ {"r 7.朋友们喜欢可以试一下,要是喜欢辣的可以再配入一点辣椒。
yqU++;6 爆炒鸡胗
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