[美食菜谱]手把手教你自制棉花糖！无任何添加剂，入口即化，再也不用花钱买了！ [复制链接]

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棉花糖，无论是大人还是小孩都对它忠爱有加，一口咬下去，入口即化，就是这样的一种糖，无论你吃多少都感觉不到过瘾，也觉得吃不饱，牙齿还痒痒的。 Eib5  
今天教你在家就能自制棉花糖。 pG^  
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主料：蛋清2个、麦芽糖80克、细砂糖40克+10克   .*S#aq4S  
辅料：吉利丁片1片、清水100克、红曲粉1/4勺、柠檬汁1/4勺、玉米淀粉适量 }"P|`"WW  
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1、吉利丁片提前放在水里泡软。 Ru!iR#s)!  
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2、玉米淀粉放入炒锅里，用小火炒熟。 5o'FS{6U  
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3、把炒熟的玉米淀粉过筛一次。 /}fHt^2H  
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4、玉米淀粉放凉后，平铺在烤盘里，元宵盒里也放入淀粉，用洗干净的鸡蛋或者量勺在表面压出圆坑，元宵盒里也压一下更平整。 Y^;ovH~ ve  
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5、蛋白加入10克的白糖和柠檬汁，打发至硬性发泡。 17[3/m8a  
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6、奶锅里放入麦芽糖80克、细砂糖40克、清水50克，小火慢煮。 z2_*%S@  
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7、加热至112度以上成焦糖的色泽时关火，立即放入泡软了的吉利丁片，搅拌至完全融化。 FaQe_;  
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8、煮好的糖浆溶液，慢慢的倒入蛋白霜中，一边倒一边搅打，搅打至有光泽、花纹不易消失的状态。 JPc+rfF  
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9、用刮刀舀出一点蛋白霜，放入红曲粉搅拌均匀。 mAj?>;R2$2  
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10、做好的蛋白霜放入裱花袋。 L
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11、把蛋白霜挤入小圆坑里。 XSe=s
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12、放置一会，待棉花糖表面有点干的时候，挤上红色的猫爪印记，放一边慢慢晾干。 Q_Q''j(r6b  
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小贴士 Qcq`libK  
1、吉利丁片可以用鱼胶粉代替。 8>2.UrC  
2、第一次打发蛋清打至湿性发泡即可，不要打过啦。 I {S;L  
3、在挤糖糊时如果有小尖角，可以用手沾上水按下去。       b8`)y<7  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） 
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