[小胖爱美食]学会这5种里脊肉的做法，家里来客人不用愁了，招待客人有面子 [复制链接]

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一：糖醋里脊   {[+mpKq
 
1、淀粉提前加水搅匀，里脊切条 1DE1.1  
2、加胡椒粉、料酒、盐拌匀，腌制十分钟 $oj:e?
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3、将淀粉上的水倒去不要，将湿淀粉抓入到里脊中抓匀 {@+Ty]e  
4、锅加油烧热至六成热，逐条下入里脊，炸至定型捞出 0s/w ,?  
5、升高油温至八成热，下里脊复炸，捞出沥油待用 0\[Chja  
6、锅内留少许油，下入番茄酱炒出酸味 ^G4Py<s  
7、淋入水搅匀，下入白糖，米醋炒匀，待加热至汤汁粘稠 ^Pbk#|$rU  
8、下入炸好的里脊快速翻炒均匀，关火 v.pBX<  
9、撒上芝麻拌匀，盛出装盘即可 `8AR_7i  
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二：干炸里脊   SZ,YS 4M  
1、里脊肉切成条，大葱切成条，姜切成薄片 do*EKo  
2、将里脊条放在盘内，加盐、葱条、姜片、胡椒粉、料酒 *M:B\D  
3、抓匀腌制十分钟，将鸡蛋磕入碗内打散，加入面粉拌匀 CDP U\ZG  
4、再加入淀粉搅拌均匀，成糊 .}OR  
5、腌制到时间后，将里脊条内的葱姜捡出不用 %kS(LlL+6  
6、淋入调好的糊，在加入油，将肉条抓匀挂糊 ZUoxMm  
7、锅加油烧至六成热，将肉条下入油锅内，炸至定型捞出 =p*]Az  
8、升高油温至七成热，下入里脊条复炸，捞出控净油 1guJG_;z  
9、和番茄沙司一起上桌即可 :-/M?
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三：牙签里脊肉   3~uW I%I`  
1、将猪里脊肉切成丁，放在盘内 Nv(9N-9r  
2、加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、盐、料酒、酱油，白糖 %p2Sh)@M  
3、抓匀，腌制十分钟，再加入淀粉抓匀 ldiD2 Q  
4、把肉丁穿在牙签上，每个牙签穿肉丁，其余依样穿好 )%`^xR  
5、锅加油加热至六成热，将肉串逐个下入炸制 )iYxt:(,  
6、如果油量少，分两次炸，将肉串炸制金黄，捞出控油 "uaMk}[ <!  
7、将锅内油倒出，放入炸好的牙签肉 v2B0q4*BS?  
8、加入辣椒粉、芝麻翻炒均匀，盛出装盘即可 ]j`c]
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四：新京酱肉丝   gj*+\3KO@a  
1、猪里脊肉切成丝，放碗内加料酒、淀粉拌匀腌制待用 j!U-'zJ  
2、葱丝、胡萝卜丝、香菜段、尖椒丝放在碗内拌匀待用 Dpl A?  
3、将干豆腐对半切开，放碗内，加开水烫几分钟捞出晾凉 /ro=?QYb  
4、将干豆腐铺开，放上拌好的肉丝 @\f^0^G  
5、将葱丝、香菜段、尖椒丝、胡萝卜丝卷在里面，卷紧 thifRd$4  
6、再将干豆腐卷斜刀切成四段，码在盘子四周，中间留空 n ~shK<!C  
7、锅加油烧热，下入葱花，姜末炒香 {]
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8、下肉丝翻炒至变白，拨至一边，下入甜面酱翻炒均匀 L*&p!  
9、淋入水，加热至酱汁粘稠，盛出放在干豆腐卷中间即可 (NF~Ck$#q  
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五：里脊丝炒蒜苗   ioYGZ%RG#  
1、将蒜苗择去老叶，用流水冲洗干净 xx#zN0I>-y  
2、将蒜苗前端切去，再将蒜苗切成寸段 3NqN\5B:  
3、将蒜苗的叶部和梗部分开放 PE5R7)~A  
4、炒制时先炒蒜苗梗，再炒蒜苗叶 3
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5、将猪里脊切成丝，放在碗内加入少许水淀粉抓匀 L)@?e?9  
6、锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白 P_*" dza  
7、淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色 G#d{,3Gq1  
8、下入蒜苗梗快速翻炒几下，下入蒜苗叶、盐 BT}!W`  
9、快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可       X!9 B2w  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） 7f0l Q  
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