[美食课堂]红糖馒头不用去买，在家做也很简单，松软香甜 [复制链接]

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夏季天气炎热，吃什么都觉得没胃口，总想吃点重口味的。平常吃惯了白面馒头，今天我们教大家做一道美味的红糖馒头。感兴趣的可以试试。 ]YUst]gu3  
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1，将红糖溶解于清水中，再用筛网过滤一遍，滤掉杂质; yG<Q t+D  
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2，加入酵母粉溶化后，再倒入面粉; 'kekJ.wJ;  
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3，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵; rs@qC>_C0  
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4，待面团发酵至2倍大，取岀; 5r^u7k  
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5，将面团放在揉面垫上，用擀面杖均匀擀开，擀成长方形面片，底部压薄; T*#<p;  
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6，再自上而下卷起，收口处捏紧; 30QQnMH3  
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7，将面卷切成两段，再搓成较长条; ;h4w<OqcM  
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8，用切刀将两边先切下来揉成圆形状，中间再均切成若干份; !%'c$U2  
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9，再逐个放入蒸笼，盖上盖，静置醒发20分钟后，冷水上锅，大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟； ~ym-Szo  
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10，关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开盖。 A"T*uv|  
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红糖馒头的烹饪技巧 6}q# c  
不同品牌面粉吸水性是不一样的,冬天和夏天面粉吸水性也会有差异,所以水份不要一下子全部倒进去,要预留出一部分水份,再根据面团的干湿度做添加。我用的是台湾红糖,颜色比较深,焦香味也比较浓,我试过超市的普通红糖,颜色比较浅,也没那么香,所以的红糖的品牌不同也会影响成品的色泽和口感。 5x}OrfDU  
可以用低筋面粉代替中筋粉，低筋面粉做出的开花馒头口感会更松软，中筋面粉做出的口感筋道有韧劲。       tkEup&
 
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） zqb3<WP"  
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