*R,5h2; octL"t8w 棉花糖，无论是大人还是小孩都对它忠爱有加，一口咬下去，入口即化，就是这样的一种糖，无论你吃多少都感觉不到过瘾，也觉得吃不饱，牙齿还痒痒的。
rKc9b< Ir 今天教你在家就能自制棉花糖。
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{?0lBfB" tj S@meT 食 aK~8B_5k8 材 zk+9'r`-D 主料：蛋清2个、麦芽糖80克、细砂糖40克+10克
uZYF(Yu 辅料：吉利丁片1片、清水100克、红曲粉1/4勺、柠檬汁1/4勺、玉米淀粉适量
(m}'4et~L 做 2;b\9R^>A 法 t3ZOco@ ~P 1、吉利丁片提前放在水里泡软。
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{WS;dX4 QL/(72K 2、玉米淀粉放入炒锅里，用小火炒熟。
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U>SShpmZA T Z@]:e:"b 3、把炒熟的玉米淀粉过筛一次。
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4、玉米淀粉放凉后，平铺在烤盘里，元宵盒里也放入淀粉，用洗干净的鸡蛋或者量勺在表面压出圆坑，元宵盒里也压一下更平整。
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I][*j Lb-OsKU 5、蛋白加入10克的白糖和柠檬汁，打发至硬性发泡。
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*>}@7 }f hZ,_ 6mNg 6、奶锅里放入麦芽糖80克、细砂糖40克、清水50克，小火慢煮。
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}>| s=uGW $HzBD.CF|x 7、加热至112度以上成焦糖的色泽时关火，立即放入泡软了的吉利丁片，搅拌至完全融化。
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?$pCsBDo y Pp9\[+^j 8、煮好的糖浆溶液，慢慢的倒入蛋白霜中，一边倒一边搅打，搅打至有光泽、花纹不易消失的状态。
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JR|ck=tq >'$Mp < 9、用刮刀舀出一点蛋白霜，放入红曲粉搅拌均匀。
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; 2#y7! Jpq~ 10、做好的蛋白霜放入裱花袋。
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M9zBP 11、把蛋白霜挤入小圆坑里。
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~~P5k: kTB 0b*V 12、放置一会，待棉花糖表面有点干的时候，挤上红色的猫爪印记，放一边慢慢晾干。
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UkC!1Jy !qg`/y9 小贴士
$PPi5f}HD 1、吉利丁片可以用鱼胶粉代替。
vr l-$ii 2、第一次打发蛋清打至湿性发泡即可，不要打过啦。
>=>2m2z= 3、在挤糖糊时如果有小尖角，可以用手沾上水按下去。
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qDIZJ h （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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