Kf3"Wf^q }H53~@WP> 曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
Lw1Yvtn 香爆澳洲牛肉
,Co|-DYf} !M(xG%M-V Usvl}{L[ Ao 'l"- :'Vf
g[Uq 食材澳洲牛小排400克、鲜毛椰子1个、青红椒节30克、干七星椒节30克、大葱节50克、花椒10克、姜粒、蒜粒、盐、料酒、花雕酒、胡椒粉、白糖、香醋、老抽、烧肉汁、湿生粉、鲜汤、煳辣油、花椒油、色拉油各适量
28-RC>,@} 做法
T9=I$@/ 1.把澳洲牛小排切成大丁,放清水盆漂净血水后,捞出来沥干,纳碗后加盐、料酒、老抽、胡椒粉和生粉码味上浆。另取盐、花雕酒、白糖、香醋、老抽、烧肉汁和湿生粉,加入鲜汤便调成味汁。
EAUEQk?9 2.锅放油烧至八成热时,放入牛肉丁,炸至外酥内嫩时,倒出来沥油。
YqscZ(L:y 3.锅留底油,烧热了放入七星椒节、花椒、姜粒、蒜粒、青红椒节和大葱节,爆香以后才倒入炸好的牛肉粒,
`Gs9Xmc| 4.接下来烹入对好的碗芡并淋煳辣油和花椒油,起锅装在毛椰子壳内,即成。
j/DzCc p7 三杯鸡
)+#` CIv [+^1.N u* eV@KK!
_O?`@g?i "MeVE#O 【材料】:鸡腿4个
GblA9F7 【辅料】:葱1根,生姜3片,大蒜3瓣,香油1滴,食用油适量,料酒1滴,老抽1小勺,生抽1勺,冰糖1个,红辣椒半个,香菜2根,小红辣椒3个
Y/F6\oh 1、把鸡腿清洗干净,剔掉鸡腿中间的骨头,把鸡腿上的肉切成小块。
8|gIhpO?^ 2、准备辅料,小红辣椒洗净,切成小段。生姜剁成姜末。大葱洗净,切成小段。大蒜剥皮后,切成片。
dRYqr}!%n 3、锅内加上适量的冷水,把鸡腿肉放入冷水锅中。
fuW\bo3 4、把姜片,大蒜,葱倒入锅中,待水烧出白沫后,把白沫用勺子捞出来,焯水去腥味。
3<Lx&p~%T 5、锅内倒入油,香油,倒入葱,姜,蒜,大火爆香。
6bg
;q(*7 6、把鸡腿肉倒入锅中,倒入料酒,老抽,生抽,翻炒均匀。
w?L6!) oiz 7、倒入小米椒,冰糖,辣椒,香菜,大火翻炒均匀,关火,盖锅,焖1分钟,即可盛入盘中。
Dm981t>wL 芝麻酱拌菠菜粉丝
sJKI! PrqlTT}Px !aUs>1i Lj({[H7D! gt
)I( 食材:菠菜1把 粉丝1把
cZ,b?I"Q% 做法:
wLIMv3;k 1、菠菜洗净备用;
soxc0OlN 2、酱汁:3勺温开水、1勺蚝油、2勺生抽、半勺盐、2勺芝麻酱、几滴香油、1把熟芝麻拌均匀,调成料汁;
ROI7eU
3、菠菜焯水几十秒捞出沥干水分;焯水的时候开水里加适量盐、植物油,这样菠菜不变得更好看;
3l~^06D 4、再加入提前温水泡好的粉丝;
2Ah#<k-gC; 5、最后淋上酱汁;
xo^b&ktQd 6、拌均匀就可以享受美味了!
&C_j\7Dq 清炖豆腐
+|3@=.V g _9C* m!!/Za U gat1Pz g&L!1<,
p 食材:豆腐,白玉菇,小葱,盐,花生油。
70d 1ReQ 做法:1、各种材料备用。
[g|_~h 2、锅里放入花生油,放小葱爆香。
hPkp;a # 3、倒入白玉菇稍微一炒,倒入豆腐。
ic:zsuEm 4、加盐调味。
8S
TvCH"Z_ 5、倒入石锅拌饭的器皿,放到火上稍微炖5分钟。
,)cM3n
u 6、即可出锅。
lf|FWqqV 蒸扒鸡
sI=xl E_rI?t^ 'ms-*c&
#^0R&) T vO^m;[' 做法:1、准备原料,童子鸡摘洗干净;
q1x`Bj .^`{1% 2、花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄;
zpn9,,~u T=DbBy0- 3、把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时;
7sCG^&Y <_L,t 1H{ 4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净;
h,:m~0gmj :U|1 xgB 5、香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底;
LBeF&sb6 .vf'YNQ% 6、蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用;
e+7"/icK Pm6pv
;WK 7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁;
[>I<#_^~ NWESP U):w 8、上锅蒸30分钟即可。
M)Z7k/=<P LH.]DVj 什锦蛋炒饭
Oi.C(@^( fUWG*o9 ;?Tbnn Wn ,L2ZinU: h
8q[1"a: P8:dU(nlW 食材:鸡蛋、米饭、莴笋、火腿、蘑菇、洋葱
BKCiIfkZ ,&A7iO 做法:
b#%hY{$j ^CYl\.Y@ 1、将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;
mthA4sz v4TQX<0s 2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁,小葱切成细末;
;+R&}[9,A) CZwXTHe 3、锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;
?FZ HrA B3`5O[6 4、炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
tU5zF.% P= BZ+6DS 香煎巴沙鱼
QW~E&B% 4i;{!sT
KAJi Y1\ }5k{> 1ba~SHi &J]K3w1p 食材:巴沙鱼、葱、姜、料酒、蚝油、盐、淀粉、油、味极鲜酱油、黑胡椒粉
:`#d:.@]o@ {
'eC`04E 做法:
y-b%T|p9 /{J4:N'B> 1、姜切丝,小葱切碎;
VBlYvZ;$*
u/0h$l 2、把巴沙鱼块放入水里解冻后用厨房纸吸干水分,放入盘子里,倒入料酒,蚝油,盐,姜丝搅拌均匀,腌制10分钟;
rgQOj^xKv^ H7Rx>h_ 3、10分钟后,把鱼块粘上一层玉米淀粉,反过一面再粘一层淀粉;
NN{?z! h+H%?:FX 4、热好油锅,放油,油热后把鱼块放入,小火煎,煎到至两面金黄色;
}0*@fO AR%4D3Dma 5、出锅前,倒入适量酱油,把切好的葱花撒上,再撒一些黑胡椒粉,关火即可装盘。
J1U/.`Oy 9<?M8_ 拌猪肝
p$c6<'UqH oH?b}T=9jz EWhK0Vej= _yx>TE2e HyQJXw?A: $99n&t$Y 做法:1、将猪肝洗净后用清水泡两小时,两小时内需换四次水。一汤匙花椒,三汤匙盐,两茶匙十三香混合,用小火炒微黄。
\.{$11P# u@)U"FZ 2、冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐,用保鲜袋装上腌制三小时以上。锅里放一撮花椒,葱,拍散的姜,香叶三片煮开,放入猪肝,料酒,煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。
D/gw .XYL R%WCH?B<} 3、猪肝煮好捞出来,晾凉切片摆盘。浇上香油,或者辣椒油,也可以用香油,蒜泥,等拌成汁蘸了吃。
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4 赛螃蟹
M<Ncb C
82omL B"w?;EeV. ub0.J#j@ wU36sCo 食材-姜 | 醋 | 糖 | 盐 | 料酒 | 鸡蛋
sE<V5`Z= - 步骤-1、姜去皮,切末,加醋、糖、盐、料酒(4:2:1:1),拌匀备用。
<$$yw=ef 2、鸡蛋分离蛋清、蛋黄,备用。
Ml{
, 3、热锅热油,放蛋清,炒散后加一半姜汁,拌匀后盛出。
H2 {+) 4、另起锅倒油,油热后放蛋黄,炒散后加另一半姜汁,拌匀后盛出放在蛋白上即可!姜、醋是这道菜的核心,蛋清蛋黄分开炒,更加会以假乱真。
_.Nbt(mz 香辣排骨
2 a)xTA# x_}:D *aI wWP}C D 6Pnjmw.HV +) om^e@. 食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜
qA7>vi% 做法
k"%~"9 1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。
NiEUW.0 2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。
RL
XL& 3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
*;slV3 4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
+o{R _ 5. 放入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
Rok7n1gW 6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
DPxM'7 酸菜白肉
U}[d_f Xl{P8L ?3,:-"(@p
UhWNl]Z | j`@eF/" 食材: 酸菜、粉条、五花肉、姜、花椒、盐
ZQsJL\x[UK 做法
uAq~=)F>, 1、取一小把粉条用盐水浸泡20分钟,五花肉切薄片,酸菜用清水浸泡15-20分钟,挤去多余水分。
-Cpl?Io`r5 2、起锅烧油,放入葱花、姜末爆香。
-0 a/$h 3、将火调小,放入五花肉片,至肉片微卷。
x+:UN'"r 4、放入酸菜翻炒,加适量的水,大火烧开后转中火炖7-10分钟。
L#{S!P," 5、放入浸泡好的粉条,中火炖5-10分钟,加盐调味即可。
{lDd.Fn 木瓜猪脚汤
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7 M)+H{5bt pj{`';
:g 9&2O9Nz6 A`$%SVgFV^ 材料:猪脚、花生、木瓜、矿泉水、盐、生姜、葱
wssRA?9< 做法:
t|\%VC 1.木瓜去皮及籽,洗净、切块;花生泡水约1小时捞去
U$.@]F4& 2.猪脚洗净后和花生一起下锅,倒入矿泉水
{6|G@""O 3.用高压锅大火压15-20分钟
T*Exs|N2P- 4.压好后捞去浮油,再把汤倒入沙锅
gCS<iBT(7 5.加入木瓜慢火炖至熟烂,加入葱段、盐即可
nnEgx;Nl0 滑蛋牛柳
/t57!& P )"m0Lu< D/xbF` /SR*W5#s 10~k2{
Z dq6m>;` 主料:牛柳、鸡蛋
[ ({nj` $9#H04.x 调料:料酒、酱油、色拉油、淀粉、盐、醋、糖、鸡精
}eU*(
}<^
6<SAa#@ey 做法:
V7Lxfoa4 xh,qNnGGi 1.将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用。
c|y(2K)o[= [PM2\#K 2.青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
,kGc]{'W }OR@~V{Gj 3.炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。
jD]~ AwRJ "Yv_B3p 4.炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。
.V/Rfq
.GXBc 铁板鸭脚
#U4F0BdA P6`u._mX r'r%w#
=`t bHYy }weZ N,AQsloL7 4jMFr, 原料:鸭掌600克 、茄子250克、 猪五花肉粒50克 、青红椒节40克、 小米辣碎10克 洋葱丝50克、 蒜泥、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、辣椒酱、豆瓣酱、鸡精、味精、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量川味卤水1锅
4r#= * rQs
)O<jl 制法:
[T
d4K.c 8I?Wt
W 1、把鸭掌治净后,放入川味卤水锅卤至软熟待用。另把茄子削皮并切成丁备用。
#4%]o%. 6r0krbN 2、锅里放色拉油烧至六成热时,把茄丁裹匀干淀粉,下油锅炸至表面色金黄时,捞出来沥油,另下入猪五花肉粒炸熟待用。
]NY~2jmX K(rWNO 3、锅留底油,放入小米辣碎、蒜泥、辣椒酱、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、豆瓣酱炒香,掺少许鲜汤并下入茄丁和猪五花肉粒,稍煮后用湿淀粉勾薄芡,并调入鸡精和味精,出锅装在垫有洋葱丝的滚烫铁板上。
KeB"D!={; 6dt]`zv/ 4、锅里放少许色拉油,烧热后下鸭掌煎成金黄色,用筷子拣出来整齐地摆在铁板上,最后舀入用热油炒香的青红椒节即成。
)p0^zv{ BLdvyVFx 杂果春卷
G@\1E+Ip l"T44CL; $y &E(J 'RR~7h +F` S>U Id'-&tYG 材料:杂果罐头1罐、春卷皮2张、沙拉酱30克、植物油30克
;-lXU0}& B\=8_z 步骤
Wx}8T[A} .
B9iLI 杂果罐头滤去果汁装碗备用,碗中倒入沙拉酱搅拌均匀;
z"L/G yCR?UH; 取一片春卷皮摊平,用勺子舀适量的果肉包成形,锅中倒入适量的植物油,下春卷炸至两面金黄即可;
drP=A~?&: Lc,Pom 出锅沥干油后装盘,表面用沙拉酱做装饰即可。
U^%Q}'UYym KnQ*vM*VM 鱼香千页豆腐丝
;O6;.5q& 3?9IJ5p gQg"j) RDi]2 "@@u3`# o Q2Fjj 食材:千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
AaOuL,l NjScc%@y 做法:
*uf'zQ<9 :yr+vcD? 1.千叶豆腐切细丝,放上少许干淀粉拌匀。
0B/,/KX =pO^7g 2.木耳泡发洗净切细丝备用,胡萝卜切丝。
wLH>:yKUU jDfC=a]) 3.尖椒洗净去心切丝。
~O0 $Suv &*,#5. 4.将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。
L|:`^M+^w wC+u73599 5.起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。
i2Qz4 $z HY*Kb+[ 6.下入胡萝卜丝煸炒,放入木耳丝煸炒匀。
nI-w}NQ u#$]?($}d 7.倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。
QzV
nL U) ~{g [<Qi 8.淋入水淀粉至稠即可出锅,装盘食用。
/QWvW=F2< 孟婆土鸭蛋 @7]yl&LZ 0/MtYIYk 5E;qM|Ns ["93~[[^ c
/HHy, 制作:1.把土鸭蛋放入冷水锅里,待小火煮15分钟后,捞出来漂冷并剥去壳,逐个顶刀切成厚片。2.净锅里放油烧至四成热时,把切好的土鸭蛋片拍上一层生粉投入油锅,炸至色金黄便倒出来沥油。
VcO0sa f` 3.锅里留底油,先下姜米、蒜米、蒜薹节、尖椒圈、野山椒节、盐、味精和鸡精炒香,再把土鸭蛋片下锅,放蒸鱼豉油和老干妈豆豉,翻炒均匀即可出锅。
x b~yM%*c 肉酱蒸豆腐
L:j<c5 GL#u p 5h-SCB>P ^z IW+: GqvpA#
i 材料:1大块豆腐(约400克),120克牛肉碎,1汤匙葱花,2个冬菇,3杯水,1茶匙生抽,1茶匙蚝油,1茶匙麻油,少许胡椒粉和粟粉
C.yQ=\U2 做法:
O!#g<`r{K 1、冬菇浸软切粒。
IGQaDFr 2、牛肉碎用调味稍腌,加入葱花和冬菇做成肉酱。
b\kdKVh& 3、豆腐平均切6块。
T{.pM4Hd 4、把肉酱铺在一个盘子上,上面再铺豆腐片,淋少许生抽,撒上葱花。
jyUjlYAAv` 水煮千张
f!uw zHA`? 3>
AMII 3g,`.I_ s}9S8@# `l
^9/_g'6 食材:千张、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖
:Zbg9`d* 做法:
R6Km\N 1、千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份;葱姜蒜切末;干红辣椒剪成段;豆瓣酱剁碎。
)._; ~z! 2、热锅上油,下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出,余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油,下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味。
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yG: 3、下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗,撒上炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,葱末。
OmpND{w 4、取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里即可。
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4:o#K# 香辣炒包菜
A@[o;H}XP kR-SE5`Jk 8,4"uuI hHGoP0/o L^2%1GfE{ 食材:包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙
<4si/
= 做法:
Eu d*_>| 1、将包菜叶剥开,放在清水中洗净,捞出沥净水;
>V?eog%~ 2、将包菜叶用手撕成块,将葱切葱花,姜切末,大蒜切片;
4{U T!WIi 3、锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入包菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状;
Ys!82M$g 4、加入盐、米醋、生抽,1汤匙老干妈,用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
i Dp)FQ$ 糯米牛肉烧麦
uM IIYS x7&B$.>3 wr/"yQA] qZtzO2Mt IqaT?+O\?r 材料:牛肉馅 蒸熟的糯米饭 市售烧麦皮 香菇 腊肠 西芹 葱白 姜 红辣椒 生抽 老抽 料酒 盐 粽叶
v6bGjVK[ 做法:
v!6
c0a 1、香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁
C=L>zOZ 2、锅里加入适量油,放入1料炒香
w!-gJmX> 3、加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;
DS(}<HK{ 4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;
5oW!YJg 5、加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀
{j?FNOJn 6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间
s4y73-J^.v 7、用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型;
P|tO<t6/9* 8、水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
pYZmz 香蒸荔浦芋头
%~H-)_d20 KE5kOU; ?W?c1> *=/ { HvJ qpP=K $ 材料:荔浦芋头一块、盐1/2小匙、生抽2小匙、水1大匙、油2小匙;
F2LLN 做法
p
Z|V
3 1.荔浦芋头是这种很大的芋头哦,不是小芋头,通常菜场会像卖冬瓜一样切开来卖;
!Y0Vid 2.芋头去皮,切成较小的滚刀块(这样可减少蒸的时间,也更加入味)将油、水、盐和生抽混合与芋头块拌匀,装入盘中;
M#4pE_G 3.蒸锅中的水烧开后,将芋头连盘放入,大火蒸25分钟即可。出锅点缀青菜碎装饰。
x;P_1J
%Q 葱油拌面
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% \^J%sf${ _?m(V=z> kX7C3qdmt XH 4 食材:植物油100g、生抽酱油150g、老抽酱油50g、蚝油25g、砂糖35g、香葱250g
x:NY\._ 做法:
nLZTK&7} 1、干的炒锅里倒入油,小火加热半分钟后把葱加入炸到葱变的酥脆捞出控油。
r1`x=r
2、把三种酱混合在一起后加入炸好的葱油中。
z,[Hli*0 3、等酱汁煮开(有大泡泡时)加入砂糖继续搅拌煮半分钟直到砂糖融化。
A5I)^B<( 4、把煮好的面条浇上葱油酱汁再撒上炸好的葱就可以吃啦。
f;o5=)Y 香辣牛肉丝
QC
OM_$ y {l1.2! "Y
=;.:qe .Ni\\ 2>xF){` 食材:牛肉丝150克、蒜苗、红尖椒1个、姜丝、料酒、酱油、胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油
TCwFPlF| 做法:
ArI2wM/v 1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌;
X;
\+<LE 2、蒜苗洗净,切成 5 厘米左右长的段;
+
s,=lL 3、红尖椒去蒂和子纵向切丝,辣椒剪成段;
BQE|8g'&T 4、烧热3 烧油,炸香辣椒,放入姜丝和牛肉丝,滑炒,加入胡椒粉炒匀;
jUYWrYJ 5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒,加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀,熄火,调入适量香油炒匀。
6
6EV$*dRL 茄汁脆皮豆腐
'j8:vq^d SuJ aL-; w7.V6S$Ga ar!R|zmf C\Wmq
[ bQg:zww 主料:豆腐,番茄酱,淀粉,白醋
{0Yf]FQb-a ,Bi.1
%$ 做法:
dC3o9 Z*]
9E^ 1、豆腐,番茄酱,淀粉,白醋。
,GbR!j@6 %op**@4/t\ 2、将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。
,F8 Yn5h 1y@i}<9F 3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。
)Pa'UGY ,i?nWlh+ 4、锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。
abmYA# {Qf=G|Ah 5、炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事,倒白醋,加点糖。加白醋的目的是,番茄沙司能调出酸甜口味,之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大,出来的味道不鲜。
r"3=44St <s31W3<v 6、开就可以勾点欠了。
FF`T\&u p?%y82E 7、熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。
VX0 %a@ur wj$<t'MN 小米蒸排骨
z1 |TC `_Zg3_K.dS urs,34h 36&e.3/# pSH=%u> q.^;!f1 食材:小米,排骨,白糖,盐,生抽,料酒,蚝油,辣椒
+aCv&sg Mlg0WrJ|2 做法:
TTX5EDCrC .GPT!lDc 1.小米泡水三个小时;
W fN2bsx> O'p9u@kc 2.排骨泡水三十分钟,去掉血水;
j|DsG, ky,(xT4 3.加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;
E1aHKjLQ XSwl Tg 5.排骨加入小米搅拌均匀。
*MFIV02[N njB;&N)I 6.土豆切片放入容器底部;
[\98$BN MC&` oX[ 7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。
?DS@e@lx (&Kk7<#` 菠菜炒蛋
5K1)1E/Fu T?CdZc. &v/dj@ ntX3Nt_n %ufN8w!p JQ_sUYh~3 成分:菠菜100g鸡蛋,鸡蛋3个。
}#RakV4 -e"H ^: 辅料:油、盐、蚝油、蒜泥
twHVv %8 B}Cb&2c 1、把锅里的水煮开,然后把洗净的菠菜放进去焯水,变软即可捞出过凉。
iJ)_RSFK YlJ@XpKM 2、把菠菜的水挤干。
kYP#SH/ Ytp(aE: 3、锅中加油,鸡蛋加盐打散,
#K_ii)n Wq D4YGN 4、倒入锅中炒至鸡蛋凝固盛出,
y4
#>X HT
v2# 5、加入菠菜。加入盐和蚝油煸炒,加入蒜泥倒入鸡蛋炒均匀即可。
9rA0lqr]5 })H wh). 干捞粉丝
FJGlP&v< hohfE3rd 1APe=tJ @|Cz-J;
D hn7#
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>W=,j)MA 食材:银丝粉 200、虾仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蚝油 10克、盐 10克、酱油(或者豆瓣酱) 10克、葱花少许、水适量;
P+
3G~Sr 1Z/(G1 做法:
V# }!-Xj J\}twYty 1.粉丝放凉水泡15分钟,不能泡太久,然后剪短成条;锅内放水烧开,放点老抽,下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法;
g]l''7G ,B*EVN 2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连,这步必须哈;下油,放姜蒜炒香,下虾仁。放水烧开,下耗油和盐调好底味,一会下粉丝后不在放调料了;
hlvK5Z gS!:+G% 3.下粉丝,红椒黄瓜粒,小火干炒,用筷子抖散粉丝。切记小火,锅底有粉丝粘连正常现象,起锅不要就是了。
+5g_KS 凉拌魔芋丝
x$A+lj]x @muRxi P-9)38`5 n:I,PS0H< HYD'.uj z>1Pz(
材料:魔芋丝适量、黄瓜1根、秋木耳1小把、小红椒2-3个、香菜1小把、蒜末3瓣、花生碎适量、盐、生抽、醋、香油、糖
^KnU4sD ]`!>6/[ 做法
r..iko]T kUL'1!j7 1. 做开一锅水,下魔芋丝,加少许盐,煮5分钟,捞出过凉水备用。
o=:9y-nH U*rcd-@ 2. 洗净黄瓜、泡发木耳,木耳开水焯一下。均切丝。
r!|6:G+Q D#9m\o_ 3. 炸适量的花生米,用擀面杖擀一擀,
:DK {Vg6 > ym,{EHK 4. 切适量蒜末、如果觉得小红椒太辣,就放辣椒油,加入盐、少许糖、适量醋和生抽,少许清水、香油,勾兑一碗调味汁。
wy<S; !]A 5. 在木耳上面再撒上擀好的花生碎。
%OL$57Ia r Xt}6[S 火爆小肠
b"<liGh"n- m^!Z_]A![ TM_
_I\+Q W
@M:a L81ZbNU?$ imhwY#D 食材:猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉
;RZ ) j1Y~_ 做法
5
8}U^IW P8OaoPj 1、猪粉肠洗净,加姜、葱、水,用压力锅压15分钟,取出切成3厘米的节。笋丝汆水,待用。
R"/GQ`^AqA U#7#aeI 2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油,下入姜片、蒜片、泡椒炒香,调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末,炒匀后水淀粉勾芡,淋泡椒油,点缀小葱节即可。
KC*e/J y1jCg%'H 开胃秋葵
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i<C*j4qQ 5zK4Fraf Ea=8}6`s >mbHy<< 1SQ3-WUs 用料: 秋葵适量,蒜三大瓣、葱油不大不小一勺,没有的话色拉油就行、小红椒一根,喜欢辣的可以两三根、生抽适量、醋适量,比生抽少;
XAD- 'i =g7x'
kN 做法
D%[mWc@1I #ZUI)9My@ 1.先烧一锅开水。同时另准备一盆凉水,冰水最好,要是饮用水,别用自来水;烧水的时候洗秋葵,清水洗就好了;
gs^Xf;gvI k>Is:P 2.把蒜和小红椒切成碎末,尽可能地细腻~压蒜器压的也可~备用;
CCs%%U/= ]\-A;}\e 3.洗好的秋葵不用处理直接丢到开水里面煮,1~2分钟,别超过2分钟,煮软了口感不好;
`f,/`''R ~TF: .8 4.煮好的秋葵马上捞出来稍沥水。立刻浸入冰水中冷却。马上冰镇可以使秋葵口感清脆;
>4x(e\B Co9^OF-k 5.冰好的秋葵沥水取出,切去头尾,斜着切成小段,乘到盘子里备用;
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8 0, 6.葱油一勺(我现炸的。。)用大一点的金属勺或者特小的锅装着,放到火上加热,最小火就行!很快看到油有点点冒烟了,马上离火浇到蒜末上~里面香气四溢~(没有现成葱油就在蒜上撒点儿香葱末,热油一浇上去蒜香葱香都出来了~)
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B+hu 7.最后一步,油淋过的蒜蓉里面加生抽,醋,可以再加一点点糖~拌匀淋到秋葵里,再拌匀,开吃!
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RjMxX4> 酸辣蟹
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u74[>^ np|S
y;: h]5(]. 主料:毛蟹2只
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KcZ%N 辅料:酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克
9 &dtd [~+wk9P 做法:
WMDl=6 rET\n(AJ 1、毛蟹洗净,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;
zF`0J }`@vF|2L 2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎,制成酱料,生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;
<q58uuK L8@f-Kk 3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;
~gJwW+ ^x ]r`b 4、锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用;
R+
hU8 pu (q/e1L-S 5、锅里留油,下酱料炒出香气;
udK%> ~p6 V,Q 6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;
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xJpA0_xfG 7、淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可。
?d\N(s9F 南瓜小圆子
\{_q.;} RT4x\&q ~f2z]JLr: A;q9rD,_
"`/h#np 做法:1.准备好材料
mX"oW_EK 2.南瓜洗净切片放入蒸锅蒸熟
ZuzEg *lb 3.姜切片,红枣洗净去核切成小块,枸杞洗净备用,淀粉加入少许清水调成水淀粉备用
+uF>2b6' 4.取出倒掉蒸出来的南瓜水,再把南瓜压成泥
Ot0ap$& 5.加入糯米粉
f#>,1,S 6.搅拌成絮状
Xz6<lLb 7.再用手揉成光滑的面团
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CZ; 8.再分成8克为一份,搓成小圆子备用
#Qw0&kM7I 9.锅中倒入2碗清水,加入红枣和姜片
l ~"^7H?4e 10.水开后加入南瓜小圆子
^'MT0j 11.煮至圆子浮起。加入红糖
5;Czu(iH$ 12.加入酒酿
olB.*#gA 13.等红糖融化后加入枸杞
.|KyNBn 14.再淋入水淀粉
+%z>H"J. 15.等再次烧开时即可关火
.D"m@~j7 咕噜虾球
kM l+yli3c n-2]M05O tn\yI!a EmWn%eMN G`D`Af/B 做法:1.准备好所用食材。
f3l&3hC 2.红椒 黄椒洗净切块。
P7bMI e 3.大虾,洗净去皮 去头。留尾。
nt;m+by 4.在虾仁背上划上一都刀,去虾线。虾尾再从虾背上穿插出来成虾球。
3)wN))VBX 5.冲洗干净后加入盐 胡椒 料酒腌制后加入干淀粉拌均。
V;VHv=9`o 6.锅中,注入油,油温微热时将虾肉,一个一个下入锅中。
eI}aQ]$ED 7.炸至虾球金黄捞出沥油
*uRBzO} 8.锅中留底油,下入咕噜汁,小火炒均匀。
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&|j 9.下入虾球和黄椒 红椒。
ZL&qp04} 10.快速翻炒均匀即可
^]Y>[[ 鱼丁炒茄子
[-1^-bb R{`(c/%8 dmtr*pM_ h%na>G
q4h]o^ + 做法:1.将食材备洗好,然后分好类,这样子配炒起来不慌不忙。
tPWLg), 2.按提示将玉米油及蒜头还有鱼干丁下锅爆香。
x
M/+L:_< 3.食材出味之后,按提示将茄子下锅。
FW;?s+Uyx 4.然后经过八分钟的配炒,再将酱料加入,再接着配炒至入味。
/|m2WxK) 5.最后再加入葱提个香点缀一下就好。
T9|m7 6.这样子一份鲜美无比的烧茄子就完成了。
4HXo >0 7.朋友们喜欢可以试一下,要是喜欢辣的可以再配入一点辣椒。
VOsRAn/N 爆炒鸡胗
:1Xz4wkWS* Wx%H%FeK ='r!g
;3coP{ JAnZdfRt 食材:鸡胗 400克,泡红椒 4个,泡姜 一个,芹菜 一把,大蒜 5个。
ah$b[\#C 做法:1.将泡姜泡红椒放入东菱无线绞肉机里打碎。
:wyno#8`- 2.将鸡胗洗净,切成花刀。
.&iawz 3.将芹菜摘去叶子,洗净切碎。大蒜剥皮洗净,剁成蒜泥。
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1Fz 4.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入几粒花椒炒出香味,将花椒铲出不用。
\##zR_% 5.剁碎的泡姜破红椒末倒入,翻炒。
#<"~~2? 6.倒入蒜末翻炒均匀。
IZ-1c1
7.倒入鸡胗大火翻炒。
%bn jgy 8.炒至鸡胗变色。放入芹菜翻炒,翻炒均匀,放入适量盐,起锅。
BQHVQs 红枣山药汤 PCee<W_%YE m,_Z6=I: dh\'<|\K \[i1JG edq4D53 材料:红枣 、山药、 桂圆、 白砂糖
.[KrlfI 做法:1.将洗干净的红枣提前泡软,山药去皮后切成小块。
CT<7mi! 2.一起放进水中烧开,直到煮的软烂为止。
5X$ jl;6 3.再向锅中加入桂圆肉和半勺砂糖。
wc@X.Q[ 4.煮开,待桂圆肉软烂后即可关火食用。
PcMD])Z{G 巴戟杜仲海龙瘦肉汤 V*;(kEqj &ee~p&S,> St9?RD{4; ;6
D@A #
pow ub 巴戟60克,海龙15克,杜仲15克,猪瘦肉300克。
QD&`^(X1p 将巴戟、海龙、杜仲洗净;猪瘦肉洗净,切块。全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味即可。饮汤吃肉。
yx8z4*]kH 双椒炒牛肚
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PG-hD `:fZ)$sY %g$o/A$ %)8}X>xq ,Ks8*;#r 材料:牛肚,青红椒,香菜,葱,姜,酱油,味精,盐。
{%5eMyF# 做法
uk:(pZ-uJ 1.将牛肚洗净切丝,青红椒切丝,香菜去叶洗净切段。
LKB$,pR~1l 2.锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,备用。
:K,i\ 3.炒锅注葱姜油烧热,下入青红椒丝、香菜段略炒,烹料酒,加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成
'W^Y
M@ 家乡青椒鱼
Oc0a77@ Xf]d. : ,.8KN<A2]' 9MJG;+B~ )T2Caqs2 做法:1、把青尖椒、鲜青花椒和姜一起剁成碎末,入碗加盐、味精、鸡粉、白糖和菜油,调成青椒酱备用。
qH>d 2、把草鱼宰杀治净,鱼头和鱼骨剁成块,鱼肉则片成片,分别入盆加盐、味精、料酒、葱姜、生粉等腌入味,待用。
]L.O8 3、锅里放化猪油和鸡油烧热,先下泡姜末、泡萝卜丝、野山椒末和青椒酱炒香,掺鲜汤并放入鱼头和鱼骨烧沸后,调入鸡精、椒麻鸡汁和辣鲜露,见鱼头煮熟便捞出来,放在垫有熟豆芽的盛器内,备用。
;%9 |kU 4、把鱼片放原汤锅里煮熟后,连汤一起倒入盛器内,撒上青椒圈和葱花,浇上热油便可上桌。
/)>3Nq4Zx 3AtGy'NTp DH!~ BB; "Qc7dRmSxm rl;~pO5R9 (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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