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+U:8* O#}d!}SIp \d"uR@$3mG Ok0zgi 一:干锅肥肠
F!>92H~3G 1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗,摘掉肠油
h20<X; 2、高压锅内注入清水,倒入洗好的肥肠
.C6wsmQ 3、调入盐、料酒、老抽、大料、花椒、桂皮、香叶
k$ya.b<X/ 4、上气后压十五分钟,捞出煮好的肥肠
!!{!T;)l 5、再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用
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1Z 6、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用
P#8+GN+bF 7、锅内倒油,爆香豆豉,倒入肥肠及香料,翻炒片刻盛出
BzVF!<! 8、将生菜叶铺在锅内,垫上洋葱
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NN*/n 9、倒入煸好的肥肠,点上火边炖边吃
CMcS4X9/} B%]yLJ ?g~w6|U(r IInsq 二:香辣干锅排骨
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\Gr 1、排骨砍成小段,用生抽、水淀粉、料酒腌制十分钟
FnZMW, P 2、油锅里,炸排骨,炸到排骨八成熟,表面成焦黄色
P"Scs$NOU? 3、藕切片,青红椒、洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎
Hm>7|! 4、锅倒油爆香姜蒜、辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、豆豉
&Zzd6[G+ 5、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后
Z(|@C(IL0\ 6、按顺序放入排骨、洋葱、青红椒、金针菇以及芹菜
&J]|pf3m 7、中间适当翻炒,素菜快炒熟时
N7wKaezE 8、加入老抽、花椒油、盐、鸡精调味即可
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&Do vU4Gw4 Bql5=p 三:干锅鹅肠
|9fvj6?Y 1、将鹅肠氽水十五秒捞出,切三厘米长的段
35;UE2d)< 2、青红椒切小块
GlVb |O" 3、锅烧底油至五成热,下豆瓣酱、葱、姜大火煸香
_mEW]9Sp 4、下鹅肠煸炒三十秒,烹料酒
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