[小胖爱美食]美味又下饭的干锅菜！想吃啥？扔锅里！ [复制链接]

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一：干锅肥肠   (I@bkMp  
1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油 UR(-q  
2、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠 hVjNZ  
3、调入盐、料酒、老抽、大料、花椒、桂皮、香叶 avmcw~ TF  
4、上气后压十五分钟，捞出煮好的肥肠 1GEK:g2B  
5、再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用 _w@qr\4i=  
6、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用 "i:T+#i({O  
7、锅内倒油，爆香豆豉，倒入肥肠及香料，翻炒片刻盛出 D .vw8H3  
8、将生菜叶铺在锅内，垫上洋葱 2tayP@$  
9、倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃 [nxE)D  
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二：香辣干锅排骨   {f9{8-W<u  
1、排骨砍成小段，用生抽、水淀粉、料酒腌制十分钟 4YZS"K'E  
2、油锅里，炸排骨，炸到排骨八成熟，表面成焦黄色 .s/fhk,  
3、藕切片，青红椒、洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎 0=wK:Ex  
4、锅倒油爆香姜蒜、辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、豆豉 wPbkUVO   
5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后 RkFD*E$  
6、按顺序放入排骨、洋葱、青红椒、金针菇以及芹菜 X5YiFLH>y\  
7、中间适当翻炒，素菜快炒熟时 P7B:%HiAx  
8、加入老抽、花椒油、盐、鸡精调味即可 d@mo!zu  
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三：干锅鹅肠   \qi
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1、将鹅肠氽水十五秒捞出，切三厘米长的段 pIWI  
2、青红椒切小块 L]a`"CH:a$  
3、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香 UDf9FnG}L  
4、下鹅肠煸炒三十秒，烹料酒 OT %nrzP  
5、放入辣酱、蒜瓣，用酱油上好色
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6、放入盐、味精、高汤，改小火煨五分钟 8#R
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7、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌 n(~\l#o@  
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四：干锅土豆片   Ou'?]{   
1、芹菜切细段，胡萝卜切片，青椒切块，然后焯水 '2hbJk  
2、土豆切片，泡在水里，去掉淀粉，同时也防止氧化 v+6@cC  
3、香肠切片，姜葱蒜切末 }awzO#  
4、热锅冷油，下香肠片炒，到香肠微微吐油变得透明盛出 uhN%Aj\iu(  
5、把土豆片倒入翻炒，直至土豆被煎到稍微有点透明盛出 !gwjN_ZJ^  
6、热锅冷油，下姜葱蒜爆锅，将芹菜放入，爆炒出香味 4^6.~6a  
7、加辣豆瓣酱，并将土豆片和胡萝卜片倒入，翻炒 ;0ME+]`"3  
8、加生抽、蒸鱼豉油、鸡精、盐，并倒入青椒片翻炒 4LI0SwD#^/  
9、加入煎好的香肠片，翻炒均匀，出锅 dQy>Nmfy  
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五：干锅茶树菇   s!/TU {8J  
1、茶树菇剪掉老根提前一夜用冷水泡发 G;gJNK"e  
2、如果没时间就用温水泡两小时，充分洗净 7iuQ9q^&  
3、泡好的茶树菇放开水锅中焯两分钟，捞出沥干水分待用 x0a.!  
4、热锅冷油，下入干辣椒、花椒、豆豉、姜片炒香 9Qj2
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5、再下入焯好的茶树菇和青椒片煸炒 r%Rs0)$yj  
6、最后加生抽、盐、糖调味即可 gPS&^EdxA  
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六：干锅有机花菜   QD{:vG g  
1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵 9ykM3  
2、用淡盐水浸泡十分钟，冲洗干净后充分晾干水分 (_* wt]"'  
3、五花肉切片，辣椒切圈，生姜切片，大蒜拍散后切小块 ~Lfcg*  
4、五花肉入锅，加生姜，小火慢慢煽炒出油 l? #xAZx&_  
5、将肉推至一边，开大火，倒入菜花 ]43 [6Im  
6、略停三十秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗三十秒 dsK&U\ej}  
7、加入辣椒和大蒜碎，炒匀后加入酱油，翻炒均匀 @|bP+8oU  
8、起锅前加入盐炒匀即可 Ju@Q6 J5  
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七：干锅包心菜   'NZGQebK  
1、肉放水里浸泡，去血水，包菜切开洗净后撕成小块 1|,Pq9  
2、姜、蒜切片，干辣椒切小段 31Cq22"  
3、五花肉切片肥的先下锅熬出油 b(GFMk  
4、放入剩余的五花肉一起翻炒 ,]R8(bD)  
5、让五花肉在油里多炸一会儿，这样的肉片炒出来更香 fYebB7Pv  
6、放入少许盐倒入料酒，倒入菜翻炒 WUAJjds  
7、倒入少许白醋，放入蚝油，翻炒两三分钟左右 g.%  
8、出锅前加入一点点的鸡精，出锅 hwnx<f '  
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八：干锅豇豆   L{gE'jCC  
1、把豇豆洗净，切好腊肠备用 Bz8 &R|~>"  
2、豇豆用水焯熟 'f?.R&sCA  
3、蒜炝锅炸出蒜味，把腊肠放锅里煸炒 3l!NG=R  
4、倒入蚝油翻炒，把豇豆倒里煸炒再倒蒸鱼豉油盐味精 ^[TV;9I*  
5、最后用水淀粉收汁，搅拌均匀出锅       %R_{1GrL'c  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） nbofYI$rd&  
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