[小胖爱美食]美味又下饭的干锅菜！想吃啥？扔锅里！ [复制链接]

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一：干锅肥肠   9<Pg2#*N0  
1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油 W3.[d->X  
2、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠 rRe5Q  
3、调入盐、料酒、老抽、大料、花椒、桂皮、香叶 =!\Nh,\eQ  
4、上气后压十五分钟，捞出煮好的肥肠 0nwi5  
5、再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用 +VUkV-kP  
6、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用 %%NoXW  
7、锅内倒油，爆香豆豉，倒入肥肠及香料，翻炒片刻盛出 y[ dBmTY  
8、将生菜叶铺在锅内，垫上洋葱 V8n {k'  
9、倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃 p'h'Cz  
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二：香辣干锅排骨   Usf@kVQ  
1、排骨砍成小段，用生抽、水淀粉、料酒腌制十分钟 \ja6g  
2、油锅里，炸排骨，炸到排骨八成熟，表面成焦黄色 doanTF4Da  
3、藕切片，青红椒、洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎 ZG=]b%  
4、锅倒油爆香姜蒜、辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、豆豉 .\XRkr'-  
5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后 %L.S~dN6  
6、按顺序放入排骨、洋葱、青红椒、金针菇以及芹菜 SP%X@~d  
7、中间适当翻炒，素菜快炒熟时 Ub3$`  
8、加入老抽、花椒油、盐、鸡精调味即可 s 4`-mIa  
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三：干锅鹅肠   &hWELZe0vv  
1、将鹅肠氽水十五秒捞出，切三厘米长的段 ^OV; P[  
2、青红椒切小块 *u$aItx  
3、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香 (ks>F=vk*  
4、下鹅肠煸炒三十秒，烹料酒 ,l>w9?0Z  
5、放入辣酱、蒜瓣，用酱油上好色 1mmL`M1  
6、放入盐、味精、高汤，改小火煨五分钟 ]KFh1  
7、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌 kORWj<  
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四：干锅土豆片   6Ryc&z5  
1、芹菜切细段，胡萝卜切片，青椒切块，然后焯水 v<1@"9EH  
2、土豆切片，泡在水里，去掉淀粉，同时也防止氧化 ']nI
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3、香肠切片，姜葱蒜切末 Z[@ i/. I  
4、热锅冷油，下香肠片炒，到香肠微微吐油变得透明盛出 .V;,6Vq
 
5、把土豆片倒入翻炒，直至土豆被煎到稍微有点透明盛出 5=TgOS]R  
6、热锅冷油，下姜葱蒜爆锅，将芹菜放入，爆炒出香味 \tgY2:  
7、加辣豆瓣酱，并将土豆片和胡萝卜片倒入，翻炒 !4p{b f  
8、加生抽、蒸鱼豉油、鸡精、盐，并倒入青椒片翻炒 )g:5}+  
9、加入煎好的香肠片，翻炒均匀，出锅 ;?Pz0,{h  
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五：干锅茶树菇   +~"IF+TRH  
1、茶树菇剪掉老根提前一夜用冷水泡发 8>C4w 5kF  
2、如果没时间就用温水泡两小时，充分洗净 (:b
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3、泡好的茶树菇放开水锅中焯两分钟，捞出沥干水分待用 ,Q"'q0hM=  
4、热锅冷油，下入干辣椒、花椒、豆豉、姜片炒香 v^&HZk= (  
5、再下入焯好的茶树菇和青椒片煸炒 0fqcPi  
6、最后加生抽、盐、糖调味即可 ; <FAcR  
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六：干锅有机花菜   [Hx}#Kds  
1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵 Z|qI[uiO  
2、用淡盐水浸泡十分钟，冲洗干净后充分晾干水分 &y_t,8>5  
3、五花肉切片，辣椒切圈，生姜切片，大蒜拍散后切小块 ,buX|  
4、五花肉入锅，加生姜，小火慢慢煽炒出油 &;$uU  
5、将肉推至一边，开大火，倒入菜花 )?jFz'<r  
6、略停三十秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗三十秒 ;u2[Ww~k  
7、加入辣椒和大蒜碎，炒匀后加入酱油，翻炒均匀 .B`$hxl*0c  
8、起锅前加入盐炒匀即可 k4sV6f  
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七：干锅包心菜   !td!">r46e  
1、肉放水里浸泡，去血水，包菜切开洗净后撕成小块 s,_+5ukv  
2、姜、蒜切片，干辣椒切小段 0 ca0-vY  
3、五花肉切片肥的先下锅熬出油 08ZvRy(Je<  
4、放入剩余的五花肉一起翻炒 I$"Z\c8;  
5、让五花肉在油里多炸一会儿，这样的肉片炒出来更香 t!\aDkxo %  
6、放入少许盐倒入料酒，倒入菜翻炒 NO*,}aeG  
7、倒入少许白醋，放入蚝油，翻炒两三分钟左右 |<{SSA  
8、出锅前加入一点点的鸡精，出锅 qJ;~ANwt  
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八：干锅豇豆   *8)?ZZMM  
1、把豇豆洗净，切好腊肠备用 ]O|>nT
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2、豇豆用水焯熟 ?i<l7
 
3、蒜炝锅炸出蒜味，把腊肠放锅里煸炒 iF`_
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4、倒入蚝油翻炒，把豇豆倒里煸炒再倒蒸鱼豉油盐味精 oRbWqN` F.  
5、最后用水淀粉收汁，搅拌均匀出锅       \6 \bD<  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） B
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