J&,hC%] '5De1K.\` _#6Qf h\w;SDwOk ,)#rD9ZnC f!w/zC . 一:干锅肥肠
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1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗,摘掉肠油
jTIG#J) 2、高压锅内注入清水,倒入洗好的肥肠
1p$(\ 3、调入盐、料酒、老抽、大料、花椒、桂皮、香叶
k'#3fz\ 4、上气后压十五分钟,捞出煮好的肥肠
K4<"XF1A: 5、再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用
kaB|+U9^ 6、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用
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6 7、锅内倒油,爆香豆豉,倒入肥肠及香料,翻炒片刻盛出
dX@ic,? 8、将生菜叶铺在锅内,垫上洋葱
C9sU^]#F 9、倒入煸好的肥肠,点上火边炖边吃
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eH^:u 4^l 9d 二:香辣干锅排骨
pTwzVz~ 1、排骨砍成小段,用生抽、水淀粉、料酒腌制十分钟
!V3+(o1 2、油锅里,炸排骨,炸到排骨八成熟,表面成焦黄色
^Z?m)qxvB 3、藕切片,青红椒、洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎
C1=&Vm>g+ 4、锅倒油爆香姜蒜、辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、豆豉
d$3md<lIB 5、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后
>Wt@O\k 6、按顺序放入排骨、洋葱、青红椒、金针菇以及芹菜
m{ !$_z8: 7、中间适当翻炒,素菜快炒熟时
cOX )+53 8、加入老抽、花椒油、盐、鸡精调味即可
~1wt=Ln> $sda'L5^p sIgTSdk sA|SOAn 三:干锅鹅肠
dR1IndZl 1、将鹅肠氽水十五秒捞出,切三厘米长的段
fJc( 2、青红椒切小块
=-fM2oiI: 3、锅烧底油至五成热,下豆瓣酱、葱、姜大火煸香
;Jg$C~3tf 4、下鹅肠煸炒三十秒,烹料酒
f(D'qV T{ 5、放入辣酱、蒜瓣,用酱油上好色
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'fAX0bF 6、放入盐、味精、高汤,改小火煨五分钟
H/x0' 7、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌
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@qp6Y_,E[ vjx'yh| 'kt6%d2 四:干锅土豆片
$Z#~wsw 1、芹菜切细段,胡萝卜切片,青椒切块,然后焯水
\]]K{DO 2、土豆切片,泡在水里,去掉淀粉,同时也防止氧化
D5@=#/?* 3、香肠切片,姜葱蒜切末
8:V,>PH 4、热锅冷油,下香肠片炒,到香肠微微吐油变得透明盛出
~rdS#f&R2 5、把土豆片倒入翻炒,直至土豆被煎到稍微有点透明盛出
VPYLDg.' 6、热锅冷油,下姜葱蒜爆锅,将芹菜放入,爆炒出香味
m[v0mXE 7、加辣豆瓣酱,并将土豆片和胡萝卜片倒入,翻炒
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a(Y[]V 8、加生抽、蒸鱼豉油、鸡精、盐,并倒入青椒片翻炒
!~~KM?g 9、加入煎好的香肠片,翻炒均匀,出锅
1bCE~,tD K {v^Y,B \EVT*v=}/ t8EI"| 五:干锅茶树菇
/-[vC$B" 1、茶树菇剪掉老根提前一夜用冷水泡发
jeRE(3'Q 2、如果没时间就用温水泡两小时,充分洗净
}_zN%Tf~ 3、泡好的茶树菇放开水锅中焯两分钟,捞出沥干水分待用
N{HAWB{ 4、热锅冷油,下入干辣椒、花椒、豆豉、姜片炒香
@gK`RmhGE5 5、再下入焯好的茶树菇和青椒片煸炒
t,|Apl] 6、最后加生抽、盐、糖调味即可
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&'W7-Z\j- .eD&UQ 六:干锅有机花菜
JR.)CzC 1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵
'`k7l7I[@ 2、用淡盐水浸泡十分钟,冲洗干净后充分晾干水分
I!*P' {lh 3、五花肉切片,辣椒切圈,生姜切片,大蒜拍散后切小块
v.Bwg7R3 4、五花肉入锅,加生姜,小火慢慢煽炒出油
K9%rr_ja! 5、将肉推至一边,开大火,倒入菜花
{] ]%0!n\ 6、略停三十秒再翻炒几下,盖上锅盖,调中火焗三十秒
`+n#CWZ"Y 7、加入辣椒和大蒜碎,炒匀后加入酱油,翻炒均匀
-^CW}IM{ I 8、起锅前加入盐炒匀即可
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^ 七:干锅包心菜
*eIX"&ba 1、肉放水里浸泡,去血水,包菜切开洗净后撕成小块
B+Qf?1f 2、姜、蒜切片,干辣椒切小段
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|j 3、五花肉切片肥的先下锅熬出油
SQ4^sk_! 4、放入剩余的五花肉一起翻炒
:5%98V>02 5、让五花肉在油里多炸一会儿,这样的肉片炒出来更香
[#uhMn^ 6、放入少许盐倒入料酒,倒入菜翻炒
L{%L*z9J 7、倒入少许白醋,放入蚝油,翻炒两三分钟左右
Twa(RjB< 8、出锅前加入一点点的鸡精,出锅
}={@_g# l+"p$iZs '2lzMc>wvP k4LrUd 八:干锅豇豆
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b[;nk? 1、把豇豆洗净,切好腊肠备用
6GunEYK!N8 2、豇豆用水焯熟
)Y)_T&O 3、蒜炝锅炸出蒜味,把腊肠放锅里煸炒
?DUim1KG 4、倒入蚝油翻炒,把豇豆倒里煸炒再倒蒸鱼豉油盐味精
7wh4~ 5、最后用水淀粉收汁,搅拌均匀出锅
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MSS[-} (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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