[小胖爱美食]美味又下饭的干锅菜！想吃啥？扔锅里！ [复制链接]

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一：干锅肥肠   ,$,6%"'"  
1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油 (8<U+)[tPy  
2、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠 N1RZ  
3、调入盐、料酒、老抽、大料、花椒、桂皮、香叶 )w8h2=l  
4、上气后压十五分钟，捞出煮好的肥肠 :bL L
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5、再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用 m
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6、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用 `N~;X~XFk  
7、锅内倒油，爆香豆豉，倒入肥肠及香料，翻炒片刻盛出 /\-qz$  
8、将生菜叶铺在锅内，垫上洋葱 k,xY\r$  
9、倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃 +h6cAqm]  
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二：香辣干锅排骨   %Ot22a  
1、排骨砍成小段，用生抽、水淀粉、料酒腌制十分钟 :[iWl8  
2、油锅里，炸排骨，炸到排骨八成熟，表面成焦黄色 :QnN7&j|(w  
3、藕切片，青红椒、洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎 i#t)tM
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4、锅倒油爆香姜蒜、辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、豆豉 h Znq\p~  
5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后 Qa nE]  
6、按顺序放入排骨、洋葱、青红椒、金针菇以及芹菜 /?%zNkcxu  
7、中间适当翻炒，素菜快炒熟时 @<ba+z>"~4  
8、加入老抽、花椒油、盐、鸡精调味即可 JDi|]JY  
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三：干锅鹅肠   7_WD)Y2yS  
1、将鹅肠氽水十五秒捞出，切三厘米长的段 |0?h6  
2、青红椒切小块 A0SEzX({[  
3、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香 ).TQYrs  
4、下鹅肠煸炒三十秒，烹料酒 M @rknq@  
5、放入辣酱、蒜瓣，用酱油上好色 C?e1 a9r  
6、放入盐、味精、高汤，改小火煨五分钟 \N\Jny  
7、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌 l@FPTHq  
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四：干锅土豆片   S x';Cj-  
1、芹菜切细段，胡萝卜切片，青椒切块，然后焯水 :7t~p &J
 
2、土豆切片，泡在水里，去掉淀粉，同时也防止氧化 uL^Qtmm>M  
3、香肠切片，姜葱蒜切末 R 2uo ZA,  
4、热锅冷油，下香肠片炒，到香肠微微吐油变得透明盛出 ^+
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5、把土豆片倒入翻炒，直至土豆被煎到稍微有点透明盛出 'aQ"&GX@  
6、热锅冷油，下姜葱蒜爆锅，将芹菜放入，爆炒出香味 d v@B-l;  
7、加辣豆瓣酱，并将土豆片和胡萝卜片倒入，翻炒 Si#b"ls'  
8、加生抽、蒸鱼豉油、鸡精、盐，并倒入青椒片翻炒 I3QK~ V*j)  
9、加入煎好的香肠片，翻炒均匀，出锅 1&~u:RUXe  
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五：干锅茶树菇   9-Bp=M  
1、茶树菇剪掉老根提前一夜用冷水泡发 a%"My;8  
2、如果没时间就用温水泡两小时，充分洗净 dnVl;L8L3  
3、泡好的茶树菇放开水锅中焯两分钟，捞出沥干水分待用 )+c4n]  
4、热锅冷油，下入干辣椒、花椒、豆豉、姜片炒香 K@P5]}'#  
5、再下入焯好的茶树菇和青椒片煸炒 !HM|~G7  
6、最后加生抽、盐、糖调味即可 Gb6t`dSzz  
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六：干锅有机花菜   `}ak;^Me  
1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵 oagxTFh8~  
2、用淡盐水浸泡十分钟，冲洗干净后充分晾干水分
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3、五花肉切片，辣椒切圈，生姜切片，大蒜拍散后切小块 /sf:.TpVh  
4、五花肉入锅，加生姜，小火慢慢煽炒出油 PsTPG
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5、将肉推至一边，开大火，倒入菜花 ?Gc9^bB I  
6、略停三十秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗三十秒 9FT
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7、加入辣椒和大蒜碎，炒匀后加入酱油，翻炒均匀 >&m
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8、起锅前加入盐炒匀即可 oHkF>B [  
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七：干锅包心菜   d/G`w{H}y  
1、肉放水里浸泡，去血水，包菜切开洗净后撕成小块 dUOvv/,FZT  
2、姜、蒜切片，干辣椒切小段 TC1#2nE&T  
3、五花肉切片肥的先下锅熬出油 I"4j152P|  
4、放入剩余的五花肉一起翻炒 jN:!V t  
5、让五花肉在油里多炸一会儿，这样的肉片炒出来更香 .'C$w1[w  
6、放入少许盐倒入料酒，倒入菜翻炒 G\S\Qe{ P~  
7、倒入少许白醋，放入蚝油，翻炒两三分钟左右 klduJT >  
8、出锅前加入一点点的鸡精，出锅  PW"G]G,  
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八：干锅豇豆   )A9K
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1、把豇豆洗净，切好腊肠备用 zhbp"yju7  
2、豇豆用水焯熟 [?mDTD8zU  
3、蒜炝锅炸出蒜味，把腊肠放锅里煸炒 UH1AT#?!W  
4、倒入蚝油翻炒，把豇豆倒里煸炒再倒蒸鱼豉油盐味精 XJ~_FiB  
5、最后用水淀粉收汁，搅拌均匀出锅       TTaSg\K  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） h_ef@ZwSw  
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