[美食秘籍]好课 | 层层酥松，口口鲜嫩，大师级苏式月饼在家轻松做 [复制链接]

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“玩面是堪比跳广场舞的健身活动。揉、擀、扯、拉、包、捏，掌握全套本领，相当于习得了一套可以行走天下的中国功夫。” h7NS9CgO  
每一堂课，朱厘米老师都能把平平凡凡的面团，制成妙不可言的面点。此次课程朱厘米老师就为大家带来中式面点的“扫地僧”苏式月饼课程。 IRemF@  
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苏式月饼外皮松软香甜，内馅甜咸交织，香气齿瑕留香。是广受食客好评的点心之一。好吃的苏式鲜肉月饼有几个鉴定标准，外皮酥松，分层自然，肉馅咸甜交织，肉香内敛等。 gL(ny/Ob9  
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传统苏式月饼制作步骤复杂，包括：拌馅、起皮、包饼、烤制等步骤，多数步骤必须手工制作，所以苏式月饼对制作者手艺很是讲究。多数烘焙爱好者对苏式月饼望而却步。 x.CNDG  
本节课老师将为大家展示传统开酥技巧，此酥皮配方为朱老师多年从业经验总结升级，小白也可轻松上手掌握。 *v[WJ"8@  
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除了经典口味鲜肉月饼，老师还为大家准备了符合年轻人口味的泡菜鲜肉月饼，以及养生纯素海苔核桃月饼，满足全家口味需求。 (
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【你将学到】 O!}TZfC  
1.传统苏式月饼皮坯调制工艺 ~Cx07I_lf  
2.经典与创新馅心制作技巧：传统鲜肉，泡菜鲜肉，海苔核桃 Fg)Iw<7_2  
3.开酥的几种方式和方法，以及如何包捏成型 /2K4ka<?7  
4.烘焙苏式月饼的火候掌握 3[E3]]OVa  
5.苏式月饼如何保存。 Bf$YwoZov  
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【老师介绍】 fPf8hz>  
朱厘米老师，曾任职上海南翔馒头店等多家知名点心店。擅长制作各类本帮点心的可爱上海人。国家一级面点师。现任职多家职业技术培训学校，担任中式面点老师。 ca@0?q#  
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此张工作照由老师头号粉丝师母倾情提供        u%<Je  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） ;Ft_Xiq  
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