[小胖爱美食]六道鱼的做法，香，酥，美味！ [复制链接]

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一：金牌香辣鱼   |{*}|  
1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，加入腌料腌制上浆 <^~FLjsfg  
2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底 OH^N" L  
3、锅下色拉油，烧到三成热时下鱼片滑油 *%w69#D  
4、锅下油，下香辣酱炒匀，下鲜汤 !MDNE*_
 
5、烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味，勾芡，入盆 (bOpV>\Q7  
6、另起锅下油，下花椒、辣椒，然后泼在盆内即可 U-k+9f 0  
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二：豆瓣鲜鱼   [XRCLi}  
1、将鱼去内脏洗净，拍上淀粉 p(xC*KWB  
2、青、红辣椒洗净，切成菱形块 JjpRHw8\  
3、葱、姜、蒜洗净，葱切成段，姜、蒜切成片 ?&LZB}1 R  
4、炒锅上火入油，油热后放入鱼，炸至两面金黄色捞出 `~eX55W  
5、锅内留余油，油八成热时 )k&a}u5y  
6、放入葱段、姜片、蒜片、青红辣椒、花椒、豆瓣酱 bPD`+:A_  
7、再放入肉汤、糖、盐、鸡精、鱼，煮几分钟 ;4M><OS!  
8、将鱼捞出装入盘中，汤中加水淀粉勾芡，浇在鱼上即可 V@7KsB  
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三：黄豆酱蒸鱼   IEjP<pLe  
1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀 v%k9M{  
2、用盐、料酒涂抹鱼身腌制十五分钟 s]T""-He  
3、在鱼肚内塞满香葱、姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱 <^b7cOFQ
 
4、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸十分钟 TSAU?r\P  
5、蒸好的鱼，在表面淋上烧热的油 (Rk_-9_E.  
6、最后在表面洒上葱丝、红椒丝、香菜做装饰即可 ^JZ^>E~  
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四：孔雀剁椒鱼   -LDCBc"  
1、鱼去鳞、洗净，去头去尾切段 id<:p*  
2、葱姜切丝，小红辣椒切片 |py6pek|  
3、鱼段加入黄酒腌制十分钟，将鱼段放入盘中 +X`V|E,no  
4、摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾，放入姜丝 7"7rmZ   
5、起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒 ANIz,LS  
6、将酱料均匀铺在鱼上，将鱼放蒸锅中 $@d9<83=  
7、上汽后大火蒸八分钟左右即可 )%SkJ  
8、取出蒸好的鱼，放上葱末，辣椒圈点缀 ZvYLL{>}w  
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五：香辣鲫鱼   Wk:hFHs3  
1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净 ^JI o?R  
2、放葱、姜、料酒腌制约十分钟 i,V;xB2  
3、红椒、姜切成米粒状，葱切成花 ,\ 2a=Fp  
4、锅内放油，烧至七成热 ^l^fD t  
5、下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出 J$4wL F3  
6、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香 O20M[_S  
7、加入盐、味精，烹入陈醋 n .!Ym X4  
8、倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成 Tmh(= TB'  
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六：葱烧黄花鱼   +,:du*C  
1、黄花鱼处理干净，打花刀 tt%MoQ)  
2、均匀地撒上少许盐腌渍半小时 6:U$w7P0 e  
3、大葱拍碎切段，姜切片 ( >mI'!4d  
4、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄 JOjoiA  
5、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水 8ul&x~2;X  
6、小火慢煨，至水差不多收干为止 x}U8zt)yD3  
7、起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可       BR'I +lQ  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） Lb{e,JH  
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