[小胖爱美食]六道鱼的做法，香，酥，美味！ [复制链接]

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一：金牌香辣鱼   BM#cosV7%h  
1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，加入腌料腌制上浆 *?K3jy
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2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底 GM{m(Y  
3、锅下色拉油，烧到三成热时下鱼片滑油 ";cWK29\f  
4、锅下油，下香辣酱炒匀，下鲜汤 )W~w72j-  
5、烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味，勾芡，入盆 C$x
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6、另起锅下油，下花椒、辣椒，然后泼在盆内即可 z{cIG8z  
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二：豆瓣鲜鱼   AS[
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1、将鱼去内脏洗净，拍上淀粉 yK<%AV@v  
2、青、红辣椒洗净，切成菱形块 a1Qg&s<  
3、葱、姜、蒜洗净，葱切成段，姜、蒜切成片 pIk&N
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4、炒锅上火入油，油热后放入鱼，炸至两面金黄色捞出 JB a:))lw  
5、锅内留余油，油八成热时 =u(. Y  
6、放入葱段、姜片、蒜片、青红辣椒、花椒、豆瓣酱 }| _uqvin  
7、再放入肉汤、糖、盐、鸡精、鱼，煮几分钟 im
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8、将鱼捞出装入盘中，汤中加水淀粉勾芡，浇在鱼上即可 ,Ut p6X  
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三：黄豆酱蒸鱼   e;R
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1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀  [ottUS@  
2、用盐、料酒涂抹鱼身腌制十五分钟 yw2^kk93|  
3、在鱼肚内塞满香葱、姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱 /+ vl({vV  
4、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸十分钟 ._"U{ f2V  
5、蒸好的鱼，在表面淋上烧热的油 iK1<4
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6、最后在表面洒上葱丝、红椒丝、香菜做装饰即可 TGGeTtk=  
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四：孔雀剁椒鱼   Iw8;",e2  
1、鱼去鳞、洗净，去头去尾切段 K.n #;|  
2、葱姜切丝，小红辣椒切片 xjiMM>|n  
3、鱼段加入黄酒腌制十分钟，将鱼段放入盘中 Iu^#+n  
4、摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾，放入姜丝 7M<Ae D%  
5、起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒 ]FvN*@lG  
6、将酱料均匀铺在鱼上，将鱼放蒸锅中 BDyOX6  
7、上汽后大火蒸八分钟左右即可 DF/p{s1Y3  
8、取出蒸好的鱼，放上葱末，辣椒圈点缀 )R+@vh#Q<$  
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五：香辣鲫鱼   DHJh.Y@H  
1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净 $$2\qN -  
2、放葱、姜、料酒腌制约十分钟 /NaIMo5  
3、红椒、姜切成米粒状，葱切成花 )Fk%,H-1  
4、锅内放油，烧至七成热 ]L%qfy4  
5、下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出 #[C|%uq  
6、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香 0Np}O=>  
7、加入盐、味精，烹入陈醋 |_8-3  
8、倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成 0ejx;Mum  
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六：葱烧黄花鱼   *[(O&L&0  
1、黄花鱼处理干净，打花刀 I2(5]85&]s  
2、均匀地撒上少许盐腌渍半小时 ' D+h_*H  
3、大葱拍碎切段，姜切片 4r`u@  
4、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄 qdr k.~_  
5、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水 sXkWs2!  
6、小火慢煨，至水差不多收干为止 5zX;/n~  
7、起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可       W`K XO|'p@  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） Xz&Hfs"/J  
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