[小胖爱美食]六道鱼的做法，香，酥，美味！ [复制链接]

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一：金牌香辣鱼   "B{ECM;  
1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，加入腌料腌制上浆 -oyO+1V  
2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底 ibp zeuUl  
3、锅下色拉油，烧到三成热时下鱼片滑油 l>6@:nq|R  
4、锅下油，下香辣酱炒匀，下鲜汤 : K':P5i  
5、烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味，勾芡，入盆 #Yuvbb[  
6、另起锅下油，下花椒、辣椒，然后泼在盆内即可 o31Nmy Ni  
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二：豆瓣鲜鱼   }7s>B24J  
1、将鱼去内脏洗净，拍上淀粉 3QXjD/h  
2、青、红辣椒洗净，切成菱形块 ; A,#;
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3、葱、姜、蒜洗净，葱切成段，姜、蒜切成片 HN6}R|IH  
4、炒锅上火入油，油热后放入鱼，炸至两面金黄色捞出 JWv{=_2w  
5、锅内留余油，油八成热时 ]]0,|My7  
6、放入葱段、姜片、蒜片、青红辣椒、花椒、豆瓣酱 >9H@|[C  
7、再放入肉汤、糖、盐、鸡精、鱼，煮几分钟 R"AUSO|{  
8、将鱼捞出装入盘中，汤中加水淀粉勾芡，浇在鱼上即可 ;`dh fcU  
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三：黄豆酱蒸鱼    g&Vcg`  
1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀 ~rD={&0  
2、用盐、料酒涂抹鱼身腌制十五分钟 uH@FU60  
3、在鱼肚内塞满香葱、姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱 F'JY?   
4、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸十分钟 k|YWOy@D~  
5、蒸好的鱼，在表面淋上烧热的油 445o DkG  
6、最后在表面洒上葱丝、红椒丝、香菜做装饰即可 &QNY,Pj  
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四：孔雀剁椒鱼   e`K)_>^n#  
1、鱼去鳞、洗净，去头去尾切段 l|/LQ/  
2、葱姜切丝，小红辣椒切片 (=4W-z7  
3、鱼段加入黄酒腌制十分钟，将鱼段放入盘中 lFSe
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4、摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾，放入姜丝 Km#pX1]>e  
5、起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒 FT.,%2  
6、将酱料均匀铺在鱼上，将鱼放蒸锅中 $t~@xCi]S  
7、上汽后大火蒸八分钟左右即可 _[K"gu  
8、取出蒸好的鱼，放上葱末，辣椒圈点缀 l[GOs&D1  
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五：香辣鲫鱼   MZ>6o5K|  
1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净 6
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2、放葱、姜、料酒腌制约十分钟 1oc J+  
3、红椒、姜切成米粒状，葱切成花 S4CbyXW  
4、锅内放油，烧至七成热 G:W>I=^DaR  
5、下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出 B,WTHU[AV  
6、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香 (ljF{)Ml+=  
7、加入盐、味精，烹入陈醋 N587(wZ  
8、倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成 $wB^R(f@  
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六：葱烧黄花鱼   q.#[TI ^  
1、黄花鱼处理干净，打花刀 V9wI\0  
2、均匀地撒上少许盐腌渍半小时 S
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3、大葱拍碎切段，姜切片 .w?(NZ2~  
4、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄 w Y  
5、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水 R\|lt)h  
6、小火慢煨，至水差不多收干为止 ->^~KVh&  
7、起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可       Z8#Gwyinx  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） ~EzaC?fQ  
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