[小胖爱美食]六道鱼的做法，香，酥，美味！ [复制链接]

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一：金牌香辣鱼   us2X:X)  
1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，加入腌料腌制上浆 &3SQVOW ~T  
2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底 Tq r]5  
3、锅下色拉油，烧到三成热时下鱼片滑油 u7oHqo`  
4、锅下油，下香辣酱炒匀，下鲜汤 {PXN$p:'  
5、烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味，勾芡，入盆 gRk%ObJGqm  
6、另起锅下油，下花椒、辣椒，然后泼在盆内即可 G8y:f%I!b  
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二：豆瓣鲜鱼   xMAfa>]{n  
1、将鱼去内脏洗净，拍上淀粉 F3a OKV^  
2、青、红辣椒洗净，切成菱形块 Q!%4Iq%jr  
3、葱、姜、蒜洗净，葱切成段，姜、蒜切成片 "t-u=aDl-.  
4、炒锅上火入油，油热后放入鱼，炸至两面金黄色捞出 u z(3ml^S  
5、锅内留余油，油八成热时 :jol Nl|a  
6、放入葱段、姜片、蒜片、青红辣椒、花椒、豆瓣酱 $rAHtr  
7、再放入肉汤、糖、盐、鸡精、鱼，煮几分钟 -\b$5oa(  
8、将鱼捞出装入盘中，汤中加水淀粉勾芡，浇在鱼上即可 #sn2Vmi  
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三：黄豆酱蒸鱼   * vL2n>HH  
1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀 W3XVr&  
2、用盐、料酒涂抹鱼身腌制十五分钟 f xWW"B*A  
3、在鱼肚内塞满香葱、姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱 "pDw N$c  
4、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸十分钟 'Y ZYRFWXM  
5、蒸好的鱼，在表面淋上烧热的油 FY^[?lj  
6、最后在表面洒上葱丝、红椒丝、香菜做装饰即可 0wxlsny?  
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四：孔雀剁椒鱼   bOt6q/f  
1、鱼去鳞、洗净，去头去尾切段 1<y|,  
2、葱姜切丝，小红辣椒切片 TV~<1vj  
3、鱼段加入黄酒腌制十分钟，将鱼段放入盘中 yA8e"$  
4、摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾，放入姜丝 1e8J-Nkj  
5、起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒 x-Kq=LFy.  
6、将酱料均匀铺在鱼上，将鱼放蒸锅中 y|BRAk&n  
7、上汽后大火蒸八分钟左右即可 Hl,.6>F?  
8、取出蒸好的鱼，放上葱末，辣椒圈点缀 Rn(vG-xQ  
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五：香辣鲫鱼   jm_b3!J  
1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净 X*'tJN$  
2、放葱、姜、料酒腌制约十分钟 1keH1[  
3、红椒、姜切成米粒状，葱切成花 om`x"x&6  
4、锅内放油，烧至七成热 G8w<^z>pTg  
5、下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出 7r`A6 \
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6、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香 3HU_~%l  
7、加入盐、味精，烹入陈醋 U;Iqz1S  
8、倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成 na;U]IK  
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六：葱烧黄花鱼   :N\j@yJK  
1、黄花鱼处理干净，打花刀 U#I8Rd I,  
2、均匀地撒上少许盐腌渍半小时 y#4f^J!V  
3、大葱拍碎切段，姜切片 nN=o/zd  
4、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄 `aj;F
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5、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水 qno8qF*  
6、小火慢煨，至水差不多收干为止 u~|D;e  
7、起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可       J33enQd  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） N3D{t\hg  
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