[小胖爱美食]六道鱼的做法，香，酥，美味！ [复制链接]

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一：金牌香辣鱼   +semfZ)  
1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，加入腌料腌制上浆 Km,*)X.-5  
2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底 x=.tiM{#  
3、锅下色拉油，烧到三成热时下鱼片滑油 X(]Zr  
4、锅下油，下香辣酱炒匀，下鲜汤 8W;2oQN7  
5、烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味，勾芡，入盆 (#$$nQj  
6、另起锅下油，下花椒、辣椒，然后泼在盆内即可 }qAVN  
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二：豆瓣鲜鱼   ym\(PCa5`  
1、将鱼去内脏洗净，拍上淀粉 :
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2、青、红辣椒洗净，切成菱形块 c5("-xB  
3、葱、姜、蒜洗净，葱切成段，姜、蒜切成片 -ui<E?v  
4、炒锅上火入油，油热后放入鱼，炸至两面金黄色捞出 atyu/+U'}  
5、锅内留余油，油八成热时 lV\lj@  
6、放入葱段、姜片、蒜片、青红辣椒、花椒、豆瓣酱 Nsn~@.UuSW  
7、再放入肉汤、糖、盐、鸡精、鱼，煮几分钟 vf<UBa;Xm  
8、将鱼捞出装入盘中，汤中加水淀粉勾芡，浇在鱼上即可 JkU1daTe  
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三：黄豆酱蒸鱼   &1_U1  
1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀 9x?B5Ap[  
2、用盐、料酒涂抹鱼身腌制十五分钟 nd:E9:  
3、在鱼肚内塞满香葱、姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱 n+HsQ]z.  
4、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸十分钟 Vv8_\^g]  
5、蒸好的鱼，在表面淋上烧热的油 a
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6、最后在表面洒上葱丝、红椒丝、香菜做装饰即可 X8b|]Nr  
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四：孔雀剁椒鱼   2U}m RgJu  
1、鱼去鳞、洗净，去头去尾切段 DR@1z9 a  
2、葱姜切丝，小红辣椒切片 # ORO&78  
3、鱼段加入黄酒腌制十分钟，将鱼段放入盘中 ^;r+W-MQ  
4、摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾，放入姜丝 D<t~e$H  
5、起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒 zI^Da!r.  
6、将酱料均匀铺在鱼上，将鱼放蒸锅中 %k2FP mA6  
7、上汽后大火蒸八分钟左右即可 i?;R}%~  
8、取出蒸好的鱼，放上葱末，辣椒圈点缀 /THnfy\  
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五：香辣鲫鱼   7d;pvhnH  
1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净 KXf<$\+zO  
2、放葱、姜、料酒腌制约十分钟 @uM EXP  
3、红椒、姜切成米粒状，葱切成花 A "S/^<  
4、锅内放油，烧至七成热 mRwT_(;t  
5、下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出 \tx%WC  
6、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香 P]Xbjs<p  
7、加入盐、味精，烹入陈醋 vZu~LW@1  
8、倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成 h
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六：葱烧黄花鱼   XKqK<!F  
1、黄花鱼处理干净，打花刀 h%TLD[[/jr  
2、均匀地撒上少许盐腌渍半小时 gRAC d&)  
3、大葱拍碎切段，姜切片 WhFS2Jl0  
4、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄 %v{1#~u  
5、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水 ]GX \|1L  
6、小火慢煨，至水差不多收干为止 rQJ"&CapT  
7、起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可       F\:(*1C  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） >.<ooWw  
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