T/$gnn 09Hrn 相传在客家文化里,有一种历经数百年的吃食,名为“老鼠粄”,很多人以为与老鼠肉有关,其实不然,只因为两端尖,形似老鼠,而客家人惯称米粉制品为粄,便有了当地人称“老鼠粄”,香港人称“银针粉”的叫法~
i Ad&o`C 老鼠粄的主要原料用粘米,冷水浸泡几个小时后捞起滴干后磨成粉,用开水拌和后搓出每条1-2寸的粄条,再撒上佐料,味美有加~
l;F"m+B!$ 9#E *o~1 iUKjCq02 x/
QqG1q 今天就要复刻一锅米其林推荐餐厅的老鼠粄!快来和小果学煮一锅人见人爱的老鼠粄吧~
OjU{r N* 2g(_Kdj*{ · 肉酱啫老鼠粄 · $KcAB0 B8 By 菜菜美食日记
#%,X),%-
t]c<HDCK 【老鼠粄】
1N5
E IPot][ N> 粘米粉150g 木薯粉25g
tX*@r B=Hd:P| 澄面25g 开水300g
UlXm4\@ 9~p;iiKGG 食用油1小勺
EPo)7<|> f5}afPk 【啫啫肉酱】
~Nh6po{ z zG=!JR 五花肉 250g 虾米 10g
D2e-b !&)X5oJ 海鲜酱 2大勺 蒜蓉辣椒酱 1大勺
Y A.&ap |$.?(FZYu 生抽 1大勺 老抽 1/2小勺
{uDW<