[厨艺分享]猪肚的简单做法不仅美味还滋补 [复制链接]

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只看楼主正序阅读使用道具楼主发表于: 2015-11-06

猪肚是一道滋补菜肴，很多人都喜欢吃猪肚，它的滋补效果非常的棒，能够增加人体的免疫力，驱寒祛湿，那么大家知道猪肚的做法吗?猪肚怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下猪肚的做法大全吧。
白果猪肚鸡汤

材料
土鸡半只，猪肚半只，白果适量;姜1块，红枣一把，枸杞一小撮，料酒适量，盐少许，花椒少许。
做法
1.土鸡，猪肚洗净切块;
2.洗好的猪肚先用水烫过，切成2厘米宽的条状，再与鸡块一起焯水，去掉血水。
3.白果去壳煮熟，去胚芽取肉待用;
4.将所有材料放入汤锅中，并加入姜，红枣，枸杞，料酒，几粒花椒等等，水没过材料;
5.大火烧开后转小火煲2-3小时，起锅前5分钟加入适量盐调味即可。
小诀窍
1.生猪肚比较滑韧，表面有点黏液，可用盐加面粉或豆粉搓洗，再用流水冲洗即净，这样洗两三趟去掉黏液。
2.生猪肚比较难切，用开水烫过后就很容易切。
3.白果虽然有益身体但有微毒，应剥掉外皮和胚芽，成人每天吃白果不能超过8粒孩子每天不超过5粒，不能过量，以免引起不适。
青椒爆猪肚

材料
猪肚，青椒，香菜，白芝麻，生抽，白糖。
做法
1.青椒清洗后，去蒂去籽，切丝。
2.锅里放少许油，烧热，倒进猪肚，爆炒1分钟。
3.放进青椒丝，爆炒至青椒断生。
4.加入生抽、白糖，兜抄均匀就可以了，装碟后撒上香菜和白芝麻。
猪肚粥

材料
白米1杯，猪肚1/4个，嫩姜丝少许，葱花少许，料酒1大匙，姜2片，水10杯，水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许。
做法
1、猪肚洗净、汆烫过，用调味料(1)煮40分钟，待猪肚熟软时捞出，切片备用。
2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
3、待粥熬好时加入猪肚片同煮，并加盐调味，放入嫩姜丝和胡椒粉后熄火盛出，食用时加入葱花少许即可。
熬粥笔记
1、煮猪肚的汤汁有腥味，不要加入粥内同煮。
2、猪肚一定要先煮烂，才能加入粥内，用剩的部分可以冰起来下次再用或用于做别的菜。
食疗效益
补虚损，益气止渴，益于小儿黄瘦者。
猪肚鸡

材料
猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粒10g，纯牛奶250ml(蒙牛或伊力)，姜30g，枸杞5g，红枣5颗，白醋15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许。
做法
1.猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净。
2.最后一步加入少量淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了，将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟。捞出。
3.用刀切成条状。
4.鸡肉洗干净后剁成小块。
5.放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净。
6.将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓)，大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟。
7.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉(如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去)，调大火烧滚后转小火煮10分钟左右。
8.倒入一盒牛奶再开大火煮开。
9.最后加盐、鸡粉调味即可关火。
猪肚面

材料
面条150克，熟猪肚50克，面条酱油、芝麻油适量。
做法
1、水开后下面条，再次沸腾时划散面条，煮约2、3分钟叉出面条。
2、熟猪肚切条，加面条酱油和芝麻油浇在面条上。
小诀窍
1、面条刚下锅切忌用筷子乱搅，容易糊汤。
2、最好买熟猪肚用开水焯一下，卫生方便，还可以加其他配菜。
3、在超市买面条酱油或凉拌特鲜酱油，味道好，不要再放味精。
4、简单美味是家庭厨房之要义。什么东西都是简单最好,过于复杂的东西必然添加了本不需要的东西。
结语：以上就是为大家介绍猪肚全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的猪肚了吧，小编介绍的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。