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本帖被 admin 从 美食特产 移动到本区(2017-02-04)
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一、北京:烤鸭 ~f h >x{("``D0y bZNqv-5 4h 二、上海:草头圈子 . :Skc S3\NB3@qC& f^FFn3
2u 草头是苜蓿,圈子是猪大肠。 >E>yA d 做法: A#.
%7S 准备:猪大肠、苜蓿、味精、酱油、黄酒、姜、白砂糖、猪油等。 m,lZy#02s3 制作: 1Z)Et, 1、猪大肠清洗处理好; >G:Q/3jh 2、汤锅中加入葱段、姜片、黄酒,用旺火烧煮2 小时左右; $DoR@2~y 5、再捞出用冷水冲洗后,切去肠头肛门和薄肠,再放到汤锅里,加盖用旺火烧焖约一小时; G
IN|cv= 6、烧至直肠发胖呈白色,冷却后,切成小圈; hI'WfF!X 7、 炒锅烧热,放入圈子,加黄酒、酱油、白糖、姜末、高汤烧沸; w}gmVJ#p 8、待卤汁收少,勾少许水淀粉,浇上熟猪油待用; ~Jk&!IE2 9、 另起锅将猪油烧沸,放入草头煸炒,加酱油、白糖,至断生装盘,将做好的圈子放在上面即可。 !l9{R8m>eJ 三、天津:锅塌里脊 h+}BtKA ^ +SE_ -+] <{isWEW9]3 r,Uk)xa/^ 1、猪肉片加盐、糖、料酒、蛋清、淀粉抓腌好。 1(gs({ 2、 葱姜蒜,加酱油、盐、醋、糖调匀。 kJJT`Ba&/ 3、热油锅过肉片,捞起备用。 hyH[`wiq 4、热锅煎调好的蛋液,上面的蛋液未凝固时放入肉片,一面煎黄翻面。 TI'v /=;) 5、沿锅边倒一圈料酒,加上调好的汁。 $Z:O&sD{ 6、小火收汁即可。 _K o#36.S 四、内蒙古:手扒羊肉 mux/\TII $D1ha CL #RBrii-, 五、西藏:汆灌肠 YI g(^>sq j(=w4Sd_W ;=y
"Z^ 用羊血、羊肉、羊肝、羊油、青稞面或豆面合灌而成,吃食蒸熟或煎熟,一般在新年灌制。藏区普遍吃菜比肉贵。 {Sf[<I 六、黑龙江:锅包肉 0G+Q^]0 C(
ij_> ob\-OMNs@ 七、新疆:大盘鸡 @|\9<S Q#\Nhc 2#>;cn\ {Rkd;`Q`! 'OsZD?W{ |}z)>E S"cTi[9 八、江苏:糖醋排骨 fOV_ >]u wXKtQ#o} 5dePpF D5 九、浙江:东坡肉 GGp.u@\r Nap[=[rv e$J>z { 十、四川:回锅肉 sp,-JZD `}EnY@*h M]s\F(*ib 十一、重庆:毛血旺 e9o\qEm Vh^y6U< ;Z]Wj9iY 十二、湖南:剁椒鱼头 M7TLQqaF G&ck98 'XK 'T\m 十三、江西:藜蒿炒腊肉 fB8, )& .xN<<+|_v' N1$u@P{ 十四、海南:文昌鸡 ,U~A=bsa {y9G
" n93q8U6m/U 十五、贵州:酸汤鱼 suY47DCX) 8zp?WUb IrMHAM5K 十六、青海:羊肉面片 T Rv
h[W`P%xZ
)0VL$A 十七、福建:佛跳墙 hz
o> :U
iH8we,s' aKDY_D 十八、广东:叉烧 xDo0bR(
A7%d aV\i3\da 十九、香港:牛腩 GC')50T J n 9B5D:.G UzxL" `^7 二十、广西:荔浦芋扣肉 $aV62uNf PVI Oe}N pF{jIXu 二十一、云南:各种菌子 UxGu1a -G(me"Cu )9hqd 二十二、台湾:三杯鸡 YvJFZ_faX JOJ.79CT V&*IZ
t& 二十三、甘肃:椒盐羊排 &t=:xVn-M BU:;;iV8 w:5?ofC 二十四、澳门:烧肉 /eV)5`V ON,[!pc 32wtN8kx 二十五、河北:驴肉火烧 W/qXQORv MgeC-XQM =I# pXL 二十六、辽宁:小鸡炖蘑菇 g-eJan&]N Tn& |