[小胖爱美食]鸡胸肉做法大全：香煎、盐焗、凉拌、茄汁、宫保、酱爆…… [复制链接]

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一：香煎鸡胸肉 o[O-|XL_  
1、鸡胸肉洗净后，切细长块 2jOh~-LU  
2、加入盐、胡椒粉、黄酒、迷迭香、蚝油，拌匀 3!,XR\`[  
3、盖上保鲜膜，放冰箱腌制二十分钟 37T<LU  
4、胡萝卜、土豆、玉米、西兰花都切块 AWi~qzTZ  
5、生抽、蚝油、香油，加入一点点凉白开搅匀 Q
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6、平底锅加入适量油，油热后，放入放入腌好的鸡胸肉 &LwR9\sh  
7、煎到一面变色时，翻面，再加入调好的料汁，转小火 k3}|^/bHJ  
8、再加入适量的黑胡椒碎，待煎到两面金黄就可以 2}/Z.)^Q  
9、摆盘，淋上剩余的汁就行了 MU<Y,
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二：茄汁鸡胸肉 ]xCJ3.9  
1、鸡胸肉洗净后切块 liA)|.H  
2、放入料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉、盐 M`9qo8zCi  
3、搅匀，腌制二十分钟左右 25 ::z9i  
4、西红柿去皮切小块，锅中放一点点油 iLws;3UX;x  
5、倒入番茄炒至略微出汁后，加热水 S c_*L<$  
6、小火煮六分钟让番茄变成糊状 @vCPX=c  
7、加入腌制好的鸡胸肉炒至变色 gieTkZ  
8、再加入杂蔬丁、盐，大火收汁约一分钟，就搞定了 &BFW`5N  
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三：拌香辣鸡丝 _ohZTT%l  
1、鸡胸肉洗净后，凉水下锅，放葱姜、花椒，大火烧开 vjhd|   
2、小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火，大约八至十分钟 py]m^)yc  
3、捞出鸡胸肉，放入凉开水中浸泡一会 (lTM5qC  
4、黄瓜、胡萝卜切丝待用 }'b3'/MJ  
5、把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子搅拌均匀 (es+VI2!&C  
6、凉透的鸡胸肉用手撕成丝，与黄瓜收在大碗里 *rXESw]BR  
7、胡萝卜入沸水中焯水，水里放盐、油 SirjWYap  
8、捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上，浇上调好的料汁 ZXY5Xvt:v  
9、拌匀料汁，撒上葱花即可上桌 0gL]^_+7  
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四：香酥黄金鸡排 w9SPkPkYE  
1、鸡胸肉洗净后切薄片，敲打后的鸡肉体积会明显变大 7*r Q6rAP  
2、把所有腌料放到碗里，放入鸡胸肉，充分抓匀 .a8N
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3、准备三个碗，分别放淀粉，鸡蛋液和面包糠 SWNi@  
4、按顺序把每片鸡肉均匀的沾淀粉，鸡蛋液，面包糠 <_dyUiT$J  
5、可以多沾点，非常酥脆好吃 F@& R"-  
6、锅里放油，油热开始煎鸡排 {W)Kz_  
7、中小火，煎至两面金黄酥脆即可 " 2Dz5L1v  
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五：尖椒辣子鸡丁 `|XE B  
1、鸡胸肉洗净切丁 ug.mY=n'  
2、放入料酒、葱花、姜末、盐、淀粉拌匀，腌制十分钟 _*>bf G  
3、起锅热油，放入腌制好的鸡丁大火炒至黄色 E!8FZv8  
4、放入切好的洋葱与青椒中火一起翻炒香 {Uz@`QO3  
5、放入生抽，老抽翻炒上色 =!*e; L  
6、放入老干妈，大火炒香，最后放入糖收汁装盘 ^&03D5@LoY  
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六：宫保鸡丁 Vl%AN;o  
1、鸡肉洗净，切丁 &BY%<h0c  
2、倒入料酒、盐、淀粉、白糖、油搅匀，腌制十分钟 m$ )yd~  
3、大葱切段，姜蒜切好，花椒、辣椒备好，花生米备好 rr>QG<i;G  
4、油烧至七成热，下鸡丁炒至变色盛出 d(3F:dbk  
5、再次置油，姜蒜，辣椒，花椒凉油下锅爆香
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6、加郫县豆瓣酱、白糖、白醋、料酒、生抽 r`qMif '  
7、豆瓣酱咸，基本不用再放盐了，自己掌握 X|TEeE c[L  
8、炒过的鸡丁下锅炒匀，黄瓜和葱段下锅 =!w5%|r.  
9、加花生米，最后淋入水淀粉勾芡炒匀关火 v~H1Il_+  
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七：盐焗鸡胸肉 !hrXud=#"  
1、鸡胸肉洗净，沥干，横着切成薄片 yM}}mypS  
2、用刀背或松肉锤轻拍 &=Gz[1 L  
3、然后加入料酒涂抹均匀 GbFLu` Iu  
4、再加入盐焗鸡粉和海盐，表面抹上少许油 WS/^WxRY  
5、最后在表面贴上几片姜片，腌制二十分钟 W2D^%;mw  
6、电饭锅锅底抹上薄薄一层油，放入鸡胸肉 2?u>A3^R  
7、加入水后按下煮饭键煮八分钟 +iz5 %Qe<f  
8、待鸡胸肉一面金黄后，翻面再煮六分钟，完成 AON";&dLq-  
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八：酱爆鸡丁 cv=nG Fx6  
1、大酱、甜面酱、料酒、砂糖、盐兑在一起成酱汁备用 y>Zvose  
2、鸡胸肉洗净后切丁，加入湿淀粉和料酒拌匀 %0fF
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3、油倒入锅内，用小火烧到温热时，放入鸡丁 I= G%r/3  
4、迅速用铲子拨散，变色立刻盛出 1P. W 34  
5、将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁 Dd-
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6、用铲子不停搅拌，炒干酱里的水 MUhC6s\F  
7、倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上 Nwr.mtvh  
8、下黄瓜丁继续炒约二十秒即可       d rnqX-E;  
      
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） p(QB5at  
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