=] 6_{#Z< X/K| WOO6 ye9QTK6$, &Qz"nCvJ {_+>"esc F&-5&'6G+ 一:糖醋里脊
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@VF: 1、淀粉提前加水搅匀,里脊切条
G`&'Bt{Z* 2、加胡椒粉、料酒、盐拌匀,腌制十分钟
CA'hvXb. 3、将淀粉上的水倒去不要,将湿淀粉抓入到里脊中抓匀
&xF4p,7 4、锅加油烧热至六成热,逐条下入里脊,炸至定型捞出
-{.h\ 5、升高油温至八成热,下里脊复炸,捞出沥油待用
#{.pQi}) 6、锅内留少许油,下入番茄酱炒出酸味
V:$[~)k8 7、淋入水搅匀,下入白糖,米醋炒匀,待加热至汤汁粘稠
\0xzBs1! 8、下入炸好的里脊快速翻炒均匀,关火
HP1X\h!Ke 9、撒上芝麻拌匀,盛出装盘即可
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":BKi >!CH7wX 二:干炸里脊
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@( 1、里脊肉切成条,大葱切成条,姜切成薄片
tVK?VNW 2、将里脊条放在盘内,加盐、葱条、姜片、胡椒粉、料酒
{5?!`<fF 3、抓匀腌制十分钟,将鸡蛋磕入碗内打散,加入面粉拌匀
]g>T9,)l 4、再加入淀粉搅拌均匀,成糊
c|8KT 5、腌制到时间后,将里脊条内的葱姜捡出不用
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z L 6、淋入调好的糊,在加入油,将肉条抓匀挂糊
bi,rMgW 7、锅加油烧至六成热,将肉条下入油锅内,炸至定型捞出
~0:$G?fz 8、升高油温至七成热,下入里脊条复炸,捞出控净油
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%+k? 9、和番茄沙司一起上桌即可
c1=;W$T(s =rE`ib =W97|BIW, m^(E:6T jCdZ}M($ 三:牙签里脊肉
KX&Od@cQ$ 1、将猪里脊肉切成丁,放在盘内
GhaAvyN 2、加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、盐、料酒、酱油,白糖
1WZKQeOo 3、抓匀,腌制十分钟,再加入淀粉抓匀
e{d_p%( 4、把肉丁穿在牙签上,每个牙签穿肉丁,其余依样穿好
Fvcq^uZ 5、锅加油加热至六成热,将肉串逐个下入炸制
\L&qfMjW"Z 6、如果油量少,分两次炸,将肉串炸制金黄,捞出控油
r5<e}t- 7、将锅内油倒出,放入炸好的牙签肉
~6pCOS} 8、加入辣椒粉、芝麻翻炒均匀,盛出装盘即可
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<:zLe +K @J*W 1 四:新京酱肉丝
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1、猪里脊肉切成丝,放碗内加料酒、淀粉拌匀腌制待用
Vz+=ZK r5 2、葱丝、胡萝卜丝、香菜段、尖椒丝放在碗内拌匀待用
u^;sx/ 3、将干豆腐对半切开,放碗内,加开水烫几分钟捞出晾凉
t2`X!` 4、将干豆腐铺开,放上拌好的肉丝
C]{V%jU 5、将葱丝、香菜段、尖椒丝、胡萝卜丝卷在里面,卷紧
P<g|y4h 6、再将干豆腐卷斜刀切成四段,码在盘子四周,中间留空
oQKcGUZ 7、锅加油烧热,下入葱花,姜末炒香
`3H?*\<( 8、下肉丝翻炒至变白,拨至一边,下入甜面酱翻炒均匀
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O-}n1S 9、淋入水,加热至酱汁粘稠,盛出放在干豆腐卷中间即可
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yS(=eB_ 五:里脊丝炒蒜苗
%t(, *; 1、将蒜苗择去老叶,用流水冲洗干净
H>Iet}/c 2、将蒜苗前端切去,再将蒜苗切成寸段
c>%z)uY>/ 3、将蒜苗的叶部和梗部分开放
qugPs(uQ 4、炒制时先炒蒜苗梗,再炒蒜苗叶
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> 5、将猪里脊切成丝,放在碗内加入少许水淀粉抓匀
]ys4 6、锅加油烧热,下入肉丝翻炒至颜色变白
oC;l5v< 7、淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色
BBZ)H6TzL 8、下入蒜苗梗快速翻炒几下,下入蒜苗叶、盐
'ocwXyP, 9、快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
w2RESpi F\YcSDM =[O<.'aG- M?:f^ ACMpm~C8Gu (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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