m4ApHM2 6k])Kl J2; 今天和大家分享的是一道创意菜——鸡茸酿木耳。这是一道非常适合夏天的菜肴,少了炒菜油烟的困扰又不失美味。食材的营养也在蒸的过程中得到最大限度的保留。
N4^5rrkL 木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”,铁的含量极为丰富,故常吃木耳可防治缺铁性贫血; 其次木耳还有清肠胃的功效,可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。而鸡肉高蛋白,低脂肪,营养丰富,滋味鲜美。
8{&["? ,[48Mspp J/D|4fC d<o.o?Vc ^E>CGGS4 木耳是我家的常备菜,因为都喜欢吃,平时的做法就是绰水后加些洋葱啥的凉拌偶尔也会炒来吃,但是这些平常吃法我家闺女不喜欢吃,闺女喜欢吃肉,无肉不欢。前段时间看到朋友用木耳酿肉,感觉孩子肯定喜欢,便用鸡肉随孩子的口味调整了一下试做了几次,超赞~
H*e'Cs/ 一把木耳,一块鸡胸肉,再加上几颗小油菜点缀,轻松做成一道适合夏天吃的美食,喜欢的朋友可以试一试~~
8
zQfY^/{M qFRdg V>8 ;Fl<v@9 +6W(z3($ c
^I0y! ——鸡茸酿木耳——
pe04#zQK 【食材】
<"&'>?8j 主料:木耳(泡发好)鸡胸肉200克、小油菜5棵、香菜梗20克
eE:&qy^ 辅料:蚝油1茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、白胡椒粉少许、五香粉少许、黄酒1茶匙、葱末10克、姜末5克、食用油2茶匙、香油1茶匙
RU!?-#* _Sj}~H rjojG59U> V+B71\x< "HQF.#\# 【做法】
PjqeE,5 步骤1、鸡胸肉去筋膜和边上的肥油,先切成小块然后剁成茸
。剁的过程中可以把葱末和姜末放在里边一起剁,让葱姜更好的和鸡茸融合在一起。 Jj"HpK>[ 5vZ#b\;#V y62%26 [ ~I_owCV
Z )3E,D~1e% 步骤2、剁好的鸡茸放入碗中,加入蚝油、生抽、白胡椒粉、少许五香粉、食盐、食用油、黄酒,充分拌匀。
调馅最好不要用料酒,料酒有时候挥发不出去,会有很大的料酒味。用花雕或古越龙山等黄酒味道会更好。 Z>A{i?#m H 30OUrD o$_93<zc IS_Su;w>4 )r!e2zc=Q 步骤3、香菜梗细细的切成末。
尽量用香菜梗,清香又有口感。 }Zl"9A#K SN]LeXesS L`K;IV%; RtF8A5ys !sIwFv) 步骤4、切好的香菜梗放入调好的肉馅中,淋入1茶匙香油,用时拌匀即可。
sk X]8 H7IW"UkBR
9Vh_[^bR ubGs/Vzye !L\'Mk/=A 步骤6、取一个泡发好的木耳,在木耳里边抹一层干淀粉,放上适量调好的鸡肉蓉,表面抹平。
其实后来有一部分木耳没有抹淀粉,也一样不会掉出来。 2cnj@E:5l |4SW[>WT: VuWib+fT 12gw#J/)9h "n- pl 步骤7、酿好的木耳放入蒸锅,上汽后蒸六七分钟即可。
Gt^d;7x
] :1<~}*B@{ _PB@kH# pieT'mA
-0|K,k 步骤8、蒸木耳的时候来做个简单的配料装饰,小油菜洗净从中间切一刀。
中间切开就可以,不要切断,大头部分切开为的是焯烫熟的一致。 uW[3G 9m!7|(QV ToU.mM?f^ %Y',|+Arx \graMu}- 步骤9、锅中放少许食用油和食盐,放入小油菜焯烫,变色即捞出。
焯烫小油菜的时候加少许食盐和油一是为了让油菜稍稍有些底味。二是焯烫出来的油菜不变色,更油亮。 Ml`vx sJ6a7A8) <aVfJd/fT `jW4H$D xXOw:A' 步骤10、焯烫好的油菜依次码在盘中
。具体怎样装饰,是码在盘中间还是一边随自己心意就好。 BlaJl[P iv ( pD
7 1X:&*a"5 ^
KAG|r9 YX;nMyD?~ 步骤11、蒸好的木耳取出,依次码在盘中。
/2w@K_Px6 >h7$v~nra 1ih* gJPpj ZLJNw0!=|t "L_-}BK 步骤12、蒸出来的汤汁倒入锅中,烧沸后用水淀粉打个薄芡。
plku-O;] $^$ECDOTB M:|/ijpN WZ"W]Jyy{ kIM
C~Z 步骤13、调好的芡汁均匀的浇在木耳和有才上即可。
r<_2qICgP okDJ(AIV+ 1f;or_f#k? k /^g* X%`KYo% Q弹的木耳和随之而来的嫩滑鸡茸,好吃的停不下来,再说了,这道菜颜值也不低,用来宴客也能能让人眼前一亮~~
+S0u=u65 3kw}CaZ6 4WG=
m}X
G+C}<S} 0BXs&i-TP5 4?]ZV_BD )[
b#g(Y( 7vNtv9 'a_s%{BJXg 小贴士:
bX&e_Pd 1、最好用单朵呈小碗状的木耳,木耳内侧抹点淀粉是为了鸡茸和木耳粘合的更紧。
5G oK"F0i 2、平时调馅放老抽习惯了,顺手放了些老抽,以至这道菜的颜色有些深了,没有突出鸡茸的洁白,喜欢这道菜的朋友做这道菜的时候最好别放老抽,颜色应该更好看。
L]>4Nd K P6PQgc `oPLl0 =M7PvH'"
{9;eH'e (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
SJ[AiHR 喜欢这篇文章
<i7agEdZD 看完留个言、点个赞、转发哦! 关注我,每天教你涨气质!
Z"N(=B End
点赞支持
歌曲链接