x-@6U W>rx:O+ 夏季天气炎热,吃什么都觉得没胃口,总想吃点重口味的。平常吃惯了白面馒头,今天我们教大家做一道美味的红糖馒头。感兴趣的可以试试。
t}-rN5GO 6#1:2ZHKG ^|=3sJ4[U H?j!f$sw S&;D 1,将红糖溶解于清水中,再用筛网过滤一遍,滤掉杂质;
pc/]t^]p C07 U.nzh .l~g`._ FY <77i (Kaunp5_` 2,加入酵母粉溶化后,再倒入面粉;
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(K: W&Kjh|[1QZ !!UQ,yU [USE&_RN C/A~r 3,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵;
I07_o"3>qr &!O~ f "QCVi R oH kjMqju \UBQ:+3 4,待面团发酵至2倍大,取岀;
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K| q* 2?\L#=<F ?K^~(D8( 5,将面团放在揉面垫上,用擀面杖均匀擀开,擀成长方形面片,底部压薄;
=bB7$#al VtJyE} $nW^Gqwj]1 Fx' E"d D^\2a;[AxA 6,再自上而下卷起,收口处捏紧;
cY[qX/0~ ,SSq4 ;U$EM+9 g=x1}nm [;hCwj# 7,将面卷切成两段,再搓成较长条;
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_I=]p_ %%f(R7n ajALca4 8,用切刀将两边先切下来揉成圆形状,中间再均切成若干份;
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T \o{rw0w0 Q1?0]5 9,再逐个放入蒸笼,盖上盖,静置醒发20分钟后,冷水上锅,大火烧开,蒸笼上汽后转中火,全程共蒸20分钟;
6T{SRN{ wv_<be[?* UvM_~qo Shb"Jc_i (T Fo]c 10,关火后不要立即开锅,要静置5分钟后再打开盖。
,N`D{H"F nV&v@g4Tt gPg2Ve0Qy ~F=,)GE Z;nUS,?om 红糖馒头的烹饪技巧 #dxS QmG 不同品牌面粉吸水性是不一样的,冬天和夏天面粉吸水性也会有差异,所以水份不要一下子全部倒进去,要预留出一部分水份,再根据面团的干湿度做添加。我用的是台湾红糖,颜色比较深,焦香味也比较浓,我试过超市的普通红糖,颜色比较浅,也没那么香,所以的红糖的品牌不同也会影响成品的色泽和口感。
+a((,wAN2 可以用低筋面粉代替中筋粉,低筋面粉做出的开花馒头口感会更松软,中筋面粉做出的口感筋道有韧劲。
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b#E!wMClS oY0`igH {aq}Q|?/ Blnc y (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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