@I:&ozy }= `6su_8Hno 曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
OwUbm0)h^V 香爆澳洲牛肉
(%, ' X=~QE}x Yd'ke,Je !y.7"G* ^u{$$.& 食材澳洲牛小排400克、鲜毛椰子1个、青红椒节30克、干七星椒节30克、大葱节50克、花椒10克、姜粒、蒜粒、盐、料酒、花雕酒、胡椒粉、白糖、香醋、老抽、烧肉汁、湿生粉、鲜汤、煳辣油、花椒油、色拉油各适量
r>o6}Mx$ 做法
&|eQLY
#l 1.把澳洲牛小排切成大丁,放清水盆漂净血水后,捞出来沥干,纳碗后加盐、料酒、老抽、胡椒粉和生粉码味上浆。另取盐、花雕酒、白糖、香醋、老抽、烧肉汁和湿生粉,加入鲜汤便调成味汁。
9b6h!( 2.锅放油烧至八成热时,放入牛肉丁,炸至外酥内嫩时,倒出来沥油。
,Nh X% 3.锅留底油,烧热了放入七星椒节、花椒、姜粒、蒜粒、青红椒节和大葱节,爆香以后才倒入炸好的牛肉粒,
}X-ggO, 4.接下来烹入对好的碗芡并淋煳辣油和花椒油,起锅装在毛椰子壳内,即成。
1uMdgrJRR 三杯鸡
k=}hY+/= !}?]&[N= 39#>C~BOl 4+"SG@i`W eNb =` 【材料】:鸡腿4个
X.qKG0i 【辅料】:葱1根,生姜3片,大蒜3瓣,香油1滴,食用油适量,料酒1滴,老抽1小勺,生抽1勺,冰糖1个,红辣椒半个,香菜2根,小红辣椒3个
|n8^Xsx4w 1、把鸡腿清洗干净,剔掉鸡腿中间的骨头,把鸡腿上的肉切成小块。
4G ?k31,k 2、准备辅料,小红辣椒洗净,切成小段。生姜剁成姜末。大葱洗净,切成小段。大蒜剥皮后,切成片。
4LLCb7/5lP 3、锅内加上适量的冷水,把鸡腿肉放入冷水锅中。
!hUyX}{`j 4、把姜片,大蒜,葱倒入锅中,待水烧出白沫后,把白沫用勺子捞出来,焯水去腥味。
O*7
pg 5、锅内倒入油,香油,倒入葱,姜,蒜,大火爆香。
g=Jfp$*[ 6、把鸡腿肉倒入锅中,倒入料酒,老抽,生抽,翻炒均匀。
,fRb6s- 7、倒入小米椒,冰糖,辣椒,香菜,大火翻炒均匀,关火,盖锅,焖1分钟,即可盛入盘中。
*fZ'#C~x 芝麻酱拌菠菜粉丝
s]UeDZ<a 2t<CAKBB
jL&F7itP =j-{Mxb3 l"CONzm!
食材:菠菜1把 粉丝1把
.+sIjd 做法:
O8%/Id 1、菠菜洗净备用;
$-73}[UA 4 2、酱汁:3勺温开水、1勺蚝油、2勺生抽、半勺盐、2勺芝麻酱、几滴香油、1把熟芝麻拌均匀,调成料汁;
fJKOuFK 3、菠菜焯水几十秒捞出沥干水分;焯水的时候开水里加适量盐、植物油,这样菠菜不变得更好看;
g;T`~
4、再加入提前温水泡好的粉丝;
.rHO7c,P~ 5、最后淋上酱汁;
ML-g"wv 6、拌均匀就可以享受美味了!
F_`Gs8-VH 清炖豆腐
iDr0_y*t we3t,?`rk7 pP&~S<[ Lq.k?!D3uh wW~2]*n 食材:豆腐,白玉菇,小葱,盐,花生油。
]LjW,b" 做法:1、各种材料备用。
4<|
]k?@ 2、锅里放入花生油,放小葱爆香。
r>\.b{wI 3、倒入白玉菇稍微一炒,倒入豆腐。
*v&RGY[> 4、加盐调味。
`'`XB0vb 5、倒入石锅拌饭的器皿,放到火上稍微炖5分钟。
F2=97=R 6、即可出锅。
v80e]M! 蒸扒鸡
zF7T5Ge '"Gi&:*nQ< =1C9lKm 1|--Xnv =8-e1R/ 做法:1、准备原料,童子鸡摘洗干净;
wvD|c%
tEl_A"^e 2、花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄;
T=vI'"w 9L,T @#7 3、把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时;
D@e:Fu1\R 6*tGf`Pfdw 4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净;
KMa?2cJH# `KN{0<Ne 5、香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底;
3;AAC (X q_bB/ 6、蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用;
?FyA2q! wuCODz@~ 7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁;
#%~wuCn<
K fqxMTTg@ 8、上锅蒸30分钟即可。
'4EJ_Vhztc +FI]0r 什锦蛋炒饭
t"Rn#V\c." (#~063N,# %"D-1&%zY K9c:K/H -VL3em|0 f|!zjX` 食材:鸡蛋、米饭、莴笋、火腿、蘑菇、洋葱
8}2
`^<U }tN"C 3)@ 做法:
o'
G")o y$rp1||lH 1、将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;
E
x<0@Oz c{[WOrA~# 2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁,小葱切成细末;
cVN|5Y uP.3(n[& 3、锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;
<#sK~G t V</x0# 4、炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
%y'#@%kO:S NeH^g0Q2,g 香煎巴沙鱼
38F8(QU{ v2NzPzzyb '0+-Hit? L,$9)`j >
ewcD{bt ;IyQqP#,< 食材:巴沙鱼、葱、姜、料酒、蚝油、盐、淀粉、油、味极鲜酱油、黑胡椒粉
Pg7/g=Va Yyf8B 做法:
Q =Z-vTD+ [||$1u\% 1、姜切丝,小葱切碎;
3$_wAt4w *=rl<?tX 2、把巴沙鱼块放入水里解冻后用厨房纸吸干水分,放入盘子里,倒入料酒,蚝油,盐,姜丝搅拌均匀,腌制10分钟;
6;Bqu5_Cj :v#3;('7 3、10分钟后,把鱼块粘上一层玉米淀粉,反过一面再粘一层淀粉;
c;VW>&,B YRFM1?* 4、热好油锅,放油,油热后把鱼块放入,小火煎,煎到至两面金黄色;
q4{ 6@q \O5
6!,k 5、出锅前,倒入适量酱油,把切好的葱花撒上,再撒一些黑胡椒粉,关火即可装盘。
6B=J*8
Hs B4%W,F:@ 拌猪肝
1jR<H$aS ~_Aclm? "\30YO>\ 0[^f9NZ>- d}1R<Q;F :0/I2: 做法:1、将猪肝洗净后用清水泡两小时,两小时内需换四次水。一汤匙花椒,三汤匙盐,两茶匙十三香混合,用小火炒微黄。
;-59#S&?tB L]Uy+[gg 2、冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐,用保鲜袋装上腌制三小时以上。锅里放一撮花椒,葱,拍散的姜,香叶三片煮开,放入猪肝,料酒,煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。
~ ~&M&Fe
&12.| 3、猪肝煮好捞出来,晾凉切片摆盘。浇上香油,或者辣椒油,也可以用香油,蒜泥,等拌成汁蘸了吃。
+u7mw<A
8 赛螃蟹
OvkY zI` CAk.2C/ c(fwl`y!x kjH0u$n 1:?WvDN= 食材-姜 | 醋 | 糖 | 盐 | 料酒 | 鸡蛋
Lq:Z='Kc - 步骤-1、姜去皮,切末,加醋、糖、盐、料酒(4:2:1:1),拌匀备用。
]`%cTdpLj 2、鸡蛋分离蛋清、蛋黄,备用。
?(Nls.c 3、热锅热油,放蛋清,炒散后加一半姜汁,拌匀后盛出。
!
"Kg
b;A 4、另起锅倒油,油热后放蛋黄,炒散后加另一半姜汁,拌匀后盛出放在蛋白上即可!姜、醋是这道菜的核心,蛋清蛋黄分开炒,更加会以假乱真。
/) N[tv
2 香辣排骨
;tO (,^ Q/':<QY :EZTJu i9Qx{f88 3/iGSG` 食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜
LaRY#9 做法
O:4.xe 1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。
,Ao8QN 2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。
d:3G4g 3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
@AJt/wPk 4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
v
q|W& 5. 放入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
>354O6 6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
dbw`E"g 酸菜白肉
K:mb$YJ& m6s32??m {=TD^>? C+_ NG <3'r&ks 食材: 酸菜、粉条、五花肉、姜、花椒、盐
YkTEAI|i 做法
:2La, 1、取一小把粉条用盐水浸泡20分钟,五花肉切薄片,酸菜用清水浸泡15-20分钟,挤去多余水分。
=KkHck33 2、起锅烧油,放入葱花、姜末爆香。
f -bVcWI 3、将火调小,放入五花肉片,至肉片微卷。
Jf2 4、放入酸菜翻炒,加适量的水,大火烧开后转中火炖7-10分钟。
P:=3;d{v 5、放入浸泡好的粉条,中火炖5-10分钟,加盐调味即可。
!I@"+oY< 木瓜猪脚汤
I%|W
O*x *g7dB2{ }2}hH0R $%LjIeVA5 h/d&P 材料:猪脚、花生、木瓜、矿泉水、盐、生姜、葱
CQS34&G$a 做法:
RDZl@ps8 1.木瓜去皮及籽,洗净、切块;花生泡水约1小时捞去
DEIn:d 2.猪脚洗净后和花生一起下锅,倒入矿泉水
dLLF#N 3.用高压锅大火压15-20分钟
fN@2 B 4.压好后捞去浮油,再把汤倒入沙锅
N/(&&\3 5.加入木瓜慢火炖至熟烂,加入葱段、盐即可
ds`a6>746 滑蛋牛柳
AkGCIn3 )
b?HK SqI 13Q|p,^R L0}"H
. M^a QH/=:" WL<Cj_N_{H 主料:牛柳、鸡蛋
o@}Jd0D4 .hUndg 调料:料酒、酱油、色拉油、淀粉、盐、醋、糖、鸡精
J?HYN% 1Nv_;p.{ 做法:
vV8}> m8
.sHw 1.将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用。
qjuX16o ^J?I-LG 2.青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
9M<{@<]dm M%Ov6u<I8 3.炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。
`zF=h#i c8A
// 4.炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。
0]&~ddL qm2 铁板鸭脚
S7@.s`_{w
rk
`x81 xI$B",?( VHJOj .Gw;]s3 M '[.ay 原料:鸭掌600克 、茄子250克、 猪五花肉粒50克 、青红椒节40克、 小米辣碎10克 洋葱丝50克、 蒜泥、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、辣椒酱、豆瓣酱、鸡精、味精、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量川味卤水1锅
$5l 8V D3$}S{Yw1 制法:
lCDXFy(E 88G Q F 1、把鸭掌治净后,放入川味卤水锅卤至软熟待用。另把茄子削皮并切成丁备用。
\xwE4K X2~>Z^,
U 2、锅里放色拉油烧至六成热时,把茄丁裹匀干淀粉,下油锅炸至表面色金黄时,捞出来沥油,另下入猪五花肉粒炸熟待用。
C,.$g>)MZK Ygr1 S(= 3、锅留底油,放入小米辣碎、蒜泥、辣椒酱、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、豆瓣酱炒香,掺少许鲜汤并下入茄丁和猪五花肉粒,稍煮后用湿淀粉勾薄芡,并调入鸡精和味精,出锅装在垫有洋葱丝的滚烫铁板上。
k? X7h2 C*=#=.~~{ 4、锅里放少许色拉油,烧热后下鸭掌煎成金黄色,用筷子拣出来整齐地摆在铁板上,最后舀入用热油炒香的青红椒节即成。
):1NeJOFF U\P ;,o 杂果春卷
K
nKV+:"
d x?4)lb IWX%6*Zz "YM)bc 4Y[tx]< R["_Mff 材料:杂果罐头1罐、春卷皮2张、沙拉酱30克、植物油30克
J=ZNx;{6 npZ=x-ce 步骤
j*xxOwf |,|b~> 杂果罐头滤去果汁装碗备用,碗中倒入沙拉酱搅拌均匀;
3DbS\jja p
\1-. 取一片春卷皮摊平,用勺子舀适量的果肉包成形,锅中倒入适量的植物油,下春卷炸至两面金黄即可;
%R(1^lFI$ l:%4@t` 出锅沥干油后装盘,表面用沙拉酱做装饰即可。
}sZme3*J[ {'T=&`&OF 鱼香千页豆腐丝
w`q):yXX Qn_*(CSp !q mnMY$ d
H]'&&M "9aiin "*a^_tsT?i 食材:千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
'Tj9btM*cL <GT&q <4w 做法:
-:&qNY:Vp v<$a .I( 1.千叶豆腐切细丝,放上少许干淀粉拌匀。
j'g':U =otJf~ 2.木耳泡发洗净切细丝备用,胡萝卜切丝。
wS9EC}s:Q 4fgA3% 3.尖椒洗净去心切丝。
B[}#m'Lv BNL Q] 4.将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。
C[z5&
x2 pbt/i+! 5.起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。
]25 x X va[@XGaC3 6.下入胡萝卜丝煸炒,放入木耳丝煸炒匀。
U:"E:Bxz;m 1)U%p 7.倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。
jw]~g+x#$ @|sDb?J 8.淋入水淀粉至稠即可出锅,装盘食用。
?*){%eE 孟婆土鸭蛋 uDbz`VpK =y.? =`" N;Wm{~Zhb sz9C':`W /z9oPIJ=* 制作:1.把土鸭蛋放入冷水锅里,待小火煮15分钟后,捞出来漂冷并剥去壳,逐个顶刀切成厚片。2.净锅里放油烧至四成热时,把切好的土鸭蛋片拍上一层生粉投入油锅,炸至色金黄便倒出来沥油。
,SNN[a 3.锅里留底油,先下姜米、蒜米、蒜薹节、尖椒圈、野山椒节、盐、味精和鸡精炒香,再把土鸭蛋片下锅,放蒸鱼豉油和老干妈豆豉,翻炒均匀即可出锅。
_gxI=EYi 肉酱蒸豆腐
eJlTCXeZ| g4^=Q'j- ED[`Y.; :=3Ty]e Yjx*hv&? 材料:1大块豆腐(约400克),120克牛肉碎,1汤匙葱花,2个冬菇,3杯水,1茶匙生抽,1茶匙蚝油,1茶匙麻油,少许胡椒粉和粟粉
gq\ulLyOeZ 做法:
%#7Yr(& 1、冬菇浸软切粒。
.IXkdy 2、牛肉碎用调味稍腌,加入葱花和冬菇做成肉酱。
eX;C.[&7;8 3、豆腐平均切6块。
Ey4%N`H-^ 4、把肉酱铺在一个盘子上,上面再铺豆腐片,淋少许生抽,撒上葱花。
gmd-$%" 水煮千张
v47Y7s:uQ gP:mZ7 =J:6p-\* &z8I@
^< ]lV\D8# 食材:千张、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖
e@|/, W 做法:
E|P
1、千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份;葱姜蒜切末;干红辣椒剪成段;豆瓣酱剁碎。
B@U;[cO& 2、热锅上油,下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出,余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油,下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味。
DEM;)-D 3、下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗,撒上炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,葱末。
!36jtKdM 4、取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里即可。
bxLeQWr6 香辣炒包菜
*z&m=G\
74i U=QfInB l.NV]up+ ~`~
mnlN 食材:包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙
b=(?\ 做法:
FwKT_XkY 1、将包菜叶剥开,放在清水中洗净,捞出沥净水;
~\<aj(m(| 2、将包菜叶用手撕成块,将葱切葱花,姜切末,大蒜切片;
p;$Vw6W= 3、锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入包菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状;
e:#c\Ay+ 4、加入盐、米醋、生抽,1汤匙老干妈,用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
kqdF)Wa am 糯米牛肉烧麦
PZ06
_ K=nW|^ 1w*DU9f lC)
:$W
gJz~~g' 材料:牛肉馅 蒸熟的糯米饭 市售烧麦皮 香菇 腊肠 西芹 葱白 姜 红辣椒 生抽 老抽 料酒 盐 粽叶
;w--fqxVl 做法:
'[V}]Z>- 1、香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁
sTv;Ogs. 2、锅里加入适量油,放入1料炒香
]n _OQ)VO 3、加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;
5F&xU$$a- 4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;
jzt$ 5、加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀
?Zu2=<DU 6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间
?(rJ
7、用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型;
:!Ea.v 8、水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
HE6kt6 香蒸荔浦芋头
!(QDhnx}9c d)d\h`=Z av~dH=&= D;
i%J S &N[@G 材料:荔浦芋头一块、盐1/2小匙、生抽2小匙、水1大匙、油2小匙;
jg%HaA<zO 做法
X} <p|P+ 1.荔浦芋头是这种很大的芋头哦,不是小芋头,通常菜场会像卖冬瓜一样切开来卖;
vy&q7EX<i 2.芋头去皮,切成较小的滚刀块(这样可减少蒸的时间,也更加入味)将油、水、盐和生抽混合与芋头块拌匀,装入盘中;
kB:6e7D|[ 3.蒸锅中的水烧开后,将芋头连盘放入,大火蒸25分钟即可。出锅点缀青菜碎装饰。
6d4)7PL 葱油拌面
XpS].P9 rRgP/E#_ `0'Bg2' [ed6n@/O@ *c<0cHv* 食材:植物油100g、生抽酱油150g、老抽酱油50g、蚝油25g、砂糖35g、香葱250g
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}g1c
做法:
A"ApWJ3 1、干的炒锅里倒入油,小火加热半分钟后把葱加入炸到葱变的酥脆捞出控油。
0@ccXFE 2、把三种酱混合在一起后加入炸好的葱油中。
walQo^< 3、等酱汁煮开(有大泡泡时)加入砂糖继续搅拌煮半分钟直到砂糖融化。
x"7`,W 4、把煮好的面条浇上葱油酱汁再撒上炸好的葱就可以吃啦。
1HPYW7jk@" 香辣牛肉丝
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!Yi D}YAu,<K Teo
&V b8o}bm{s KicPW}_ 食材:牛肉丝150克、蒜苗、红尖椒1个、姜丝、料酒、酱油、胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油
C5k\RS9 做法:
1VRexp 1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌;
+OM`c7M: 2、蒜苗洗净,切成 5 厘米左右长的段;
"kHFt|%@ 3、红尖椒去蒂和子纵向切丝,辣椒剪成段;
$=) i{kGS@ 4、烧热3 烧油,炸香辣椒,放入姜丝和牛肉丝,滑炒,加入胡椒粉炒匀;
]m&cVy& 5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒,加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀,熄火,调入适量香油炒匀。
o$disJ 茄汁脆皮豆腐
1FC' iGI bUJ5jkZ) TX/Ng+v S 1T96W :
fZ8at p{c+ +P5 主料:豆腐,番茄酱,淀粉,白醋
^6c=[N$aW %uA\Le 做法:
U5_1-wV uj
6dP 1、豆腐,番茄酱,淀粉,白醋。
rsSE*(T
t &\[3m^L 2、将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。
-`knSR {6E&\
3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。
hqr V {c y<#?z 8P 4、锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。
e&*< "WN n\CQ-*;l 5、炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事,倒白醋,加点糖。加白醋的目的是,番茄沙司能调出酸甜口味,之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大,出来的味道不鲜。
T;{M9
W+ ;G
27S<Q 6、开就可以勾点欠了。
2pu8')'P %UV'HcO/gp 7、熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。
Ro1b (+H #I]5)XT 小米蒸排骨
@!;EW
R] 9#C hn~ \ X"'c2gaa_ B-EVo&. 8~q%H1[I\N !>olD_ 食材:小米,排骨,白糖,盐,生抽,料酒,蚝油,辣椒
6@N?`6Bt KNH.4A , 做法:
Pi^5LI6JW D`|.% 1.小米泡水三个小时;
<]9%Pm#X
mI;#Zq_j 2.排骨泡水三十分钟,去掉血水;
Nw
74T Jng,:$sZ 3.加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;
L!fiW`>0G $mS]K!\ 5.排骨加入小米搅拌均匀。
_hK83s4 HZ>8@AVa\ 6.土豆切片放入容器底部;
I)9un|+,y #a :W 7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。
ah1DuTT/G 1lAx"VL 菠菜炒蛋
&2i3"9k ~i3/Ec0\ @#wBK3Ut^ IYb
%f T ?
uiQ'}
kaK0'l2% 成分:菠菜100g鸡蛋,鸡蛋3个。
]6#7TT $]H^? 辅料:油、盐、蚝油、蒜泥
9t ` l,(Mm,3 1、把锅里的水煮开,然后把洗净的菠菜放进去焯水,变软即可捞出过凉。
aDXdr\C6 ?$:;hGO.<~ 2、把菠菜的水挤干。
7F=Xn@ _ ^&nC)T<w 3、锅中加油,鸡蛋加盐打散,
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5=E>! -5v2E- 4、倒入锅中炒至鸡蛋凝固盛出,
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5、加入菠菜。加入盐和蚝油煸炒,加入蒜泥倒入鸡蛋炒均匀即可。
Ai99:J2k '%k<? * 干捞粉丝
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h( =v(MdjwFl T!GX^nn*O
!kzC1U 食材:银丝粉 200、虾仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蚝油 10克、盐 10克、酱油(或者豆瓣酱) 10克、葱花少许、水适量;
.'+*>y! 1O<Gg<<,e 做法:
)@%wj;>a Qf?5"=:# 1.粉丝放凉水泡15分钟,不能泡太久,然后剪短成条;锅内放水烧开,放点老抽,下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法;
F.nJXZnJ ,<,ige 2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连,这步必须哈;下油,放姜蒜炒香,下虾仁。放水烧开,下耗油和盐调好底味,一会下粉丝后不在放调料了;
)T4%}$( WGxe3(d 3.下粉丝,红椒黄瓜粒,小火干炒,用筷子抖散粉丝。切记小火,锅底有粉丝粘连正常现象,起锅不要就是了。
oN0p$/La 凉拌魔芋丝
iymOq9 Ib$*w)4: /~k)#44 |(mr&7O }YPW@g y(I_ 6+B^ 材料:魔芋丝适量、黄瓜1根、秋木耳1小把、小红椒2-3个、香菜1小把、蒜末3瓣、花生碎适量、盐、生抽、醋、香油、糖
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%~Rm AYB
=iLa 做法
J|ni'Hb *""JE'wG 1. 做开一锅水,下魔芋丝,加少许盐,煮5分钟,捞出过凉水备用。
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k4 2. 洗净黄瓜、泡发木耳,木耳开水焯一下。均切丝。
CTqAhL 4} \dIc_6/D1 3. 炸适量的花生米,用擀面杖擀一擀,
>,ThIwRN Y+ZQN> 4. 切适量蒜末、如果觉得小红椒太辣,就放辣椒油,加入盐、少许糖、适量醋和生抽,少许清水、香油,勾兑一碗调味汁。
]6PX4oK_t LdSBNg#3 5. 在木耳上面再撒上擀好的花生碎。
W6kDQ&q %TO=]>q 火爆小肠
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+ m5m'ByX(* uydy[n\ 2(s+?n.N R`7v3{ 食材:猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉
l?_h(Cq< )+'De 做法
$?38o6 OK=lp4X 1、猪粉肠洗净,加姜、葱、水,用压力锅压15分钟,取出切成3厘米的节。笋丝汆水,待用。
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3&* $}{u6*u., 2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油,下入姜片、蒜片、泡椒炒香,调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末,炒匀后水淀粉勾芡,淋泡椒油,点缀小葱节即可。
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A$ 开胃秋葵
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SwYh Afpj*o 41pk )8~pt !^o(?1 用料: 秋葵适量,蒜三大瓣、葱油不大不小一勺,没有的话色拉油就行、小红椒一根,喜欢辣的可以两三根、生抽适量、醋适量,比生抽少;
]Bpdb' 81O\BO.T 做法
xjm|ewo mPl2y3m% 1.先烧一锅开水。同时另准备一盆凉水,冰水最好,要是饮用水,别用自来水;烧水的时候洗秋葵,清水洗就好了;
OHz>B!` f?-=&||f78 2.把蒜和小红椒切成碎末,尽可能地细腻~压蒜器压的也可~备用;
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LEi^ 3.洗好的秋葵不用处理直接丢到开水里面煮,1~2分钟,别超过2分钟,煮软了口感不好;
:'\4%D=w [31vx0$_p 4.煮好的秋葵马上捞出来稍沥水。立刻浸入冰水中冷却。马上冰镇可以使秋葵口感清脆;
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HtT 5.冰好的秋葵沥水取出,切去头尾,斜着切成小段,乘到盘子里备用;
Bl)znJ^ aWp9K+4R$/ 6.葱油一勺(我现炸的。。)用大一点的金属勺或者特小的锅装着,放到火上加热,最小火就行!很快看到油有点点冒烟了,马上离火浇到蒜末上~里面香气四溢~(没有现成葱油就在蒜上撒点儿香葱末,热油一浇上去蒜香葱香都出来了~)
lnXb]tm; zjyj,jP 7.最后一步,油淋过的蒜蓉里面加生抽,醋,可以再加一点点糖~拌匀淋到秋葵里,再拌匀,开吃!
ul{u^ j r*-e~ 酸辣蟹
$OE~0Z\0 [G(}`u8w" _`Ojh0@00 A578g q\PHA &e#>%0aS 主料:毛蟹2只
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8 R.(cGZS 辅料:酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克
NPN* k]. 0SoU\/kUi 做法:
@,b:s+]rp ;n-)4b]\ 1、毛蟹洗净,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;
i Sm5k:7 e ]@Ex 2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎,制成酱料,生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;
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3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;
IW48Sg =1rq?M eX 4、锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用;
<tT*.nM\ |FF"vRi8a7 5、锅里留油,下酱料炒出香气;
@<GVY))R8 |sM#nhxK 6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;
~2R3MF.C LGxQ>f[V 7、淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可。
Gi<ik~ 南瓜小圆子
oiG@_YtR P'4oI0Bw (kECV8)2 UV ?.KVD~ o6@Hj+,, 做法:1.准备好材料
(-lu#hJ`&r 2.南瓜洗净切片放入蒸锅蒸熟
w(lxq:>" 3.姜切片,红枣洗净去核切成小块,枸杞洗净备用,淀粉加入少许清水调成水淀粉备用
f8>S<: 4.取出倒掉蒸出来的南瓜水,再把南瓜压成泥
c0lVt)pr/ 5.加入糯米粉
/0w?"2- 6.搅拌成絮状
gk%8iT 7.再用手揉成光滑的面团
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Y&iXNu 8.再分成8克为一份,搓成小圆子备用
Bld%d:i 9.锅中倒入2碗清水,加入红枣和姜片
d+9T}? T:* 10.水开后加入南瓜小圆子
R~jV
11.煮至圆子浮起。加入红糖
<Pg]V:=g' 12.加入酒酿
Q?Au.q], 13.等红糖融化后加入枸杞
un+U_|>c 14.再淋入水淀粉
x]({Po4 15.等再次烧开时即可关火
AR<'Airi: 咕噜虾球
c$<7&{Pb Tum9Xa
@J[l^o9 \
\j98(i 8vN} v3HV& 做法:1.准备好所用食材。
/}~;
b#t 2.红椒 黄椒洗净切块。
Y0kDHG 3.大虾,洗净去皮 去头。留尾。
T<p,KqH 4.在虾仁背上划上一都刀,去虾线。虾尾再从虾背上穿插出来成虾球。
/
ae]v+ 5.冲洗干净后加入盐 胡椒 料酒腌制后加入干淀粉拌均。
{{FA"NW 6.锅中,注入油,油温微热时将虾肉,一个一个下入锅中。
aL wd#/! 7.炸至虾球金黄捞出沥油
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S 8.锅中留底油,下入咕噜汁,小火炒均匀。
Q77iMb] 9.下入虾球和黄椒 红椒。
A+
JM* eB 10.快速翻炒均匀即可
qO5.NIs 鱼丁炒茄子
won(HK\1p QlbhQkn rcc.FS Y,v8eOo45S (#w8/@JxF 做法:1.将食材备洗好,然后分好类,这样子配炒起来不慌不忙。
?0Xt | 2.按提示将玉米油及蒜头还有鱼干丁下锅爆香。
?}QHEk:H 3.食材出味之后,按提示将茄子下锅。
UOWOOdWSB 4.然后经过八分钟的配炒,再将酱料加入,再接着配炒至入味。
o=!3=2@dh 5.最后再加入葱提个香点缀一下就好。
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$ 6.这样子一份鲜美无比的烧茄子就完成了。
@ 2mJh^cj 7.朋友们喜欢可以试一下,要是喜欢辣的可以再配入一点辣椒。
>E;&SX 爆炒鸡胗
OG#7Va s+"[S% w|6;Pf~1y) 3@k;"pFa< ^k&T