"o*zZ;>^ f&\v+'[p {ER%r'(4Z QX*HvT 
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tKLG0 mv1_vF: 一：干锅肥肠
QDRgVP 1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油
`dYM+ jpa 2、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠
"))G|+tz 3、调入盐、料酒、老抽、大料、花椒、桂皮、香叶
\gh`P S-B 4、上气后压十五分钟，捞出煮好的肥肠
WrR97]7t 5、再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用
@+v;B: 6、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用
[>'P 7、锅内倒油，爆香豆豉，倒入肥肠及香料，翻炒片刻盛出
T4\F=iw4 8、将生菜叶铺在锅内，垫上洋葱
1|L3} 2 9、倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃
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;) ^eDJ < CL^MIcq? 二：香辣干锅排骨
{5f? y\Z 1、排骨砍成小段，用生抽、水淀粉、料酒腌制十分钟
ccW z,[ 2、油锅里，炸排骨，炸到排骨八成熟，表面成焦黄色
0Wf,SYx`s 3、藕切片，青红椒、洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎
}Om+,!_d 4、锅倒油爆香姜蒜、辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、豆豉
K#=)]qIk 5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后
HS|X//] 6、按顺序放入排骨、洋葱、青红椒、金针菇以及芹菜
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]|!# 7、中间适当翻炒，素菜快炒熟时
4JT Fdbx 8、加入老抽、花椒油、盐、鸡精调味即可
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k=L 三：干锅鹅肠
V}#2pP 1、将鹅肠氽水十五秒捞出，切三厘米长的段
QY<{S&k9 2、青红椒切小块
e ,_b 3、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香
acWm+ 4、下鹅肠煸炒三十秒，烹料酒
<}c`jN!z. 5、放入辣酱、蒜瓣，用酱油上好色
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j# 6、放入盐、味精、高汤，改小火煨五分钟
NXv u}&H 7、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌
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Bf Lh%XC Q?GmSeUi 四：干锅土豆片
!s;+6Sy 1、芹菜切细段，胡萝卜切片，青椒切块，然后焯水
~;Ga65_6_ 2、土豆切片，泡在水里，去掉淀粉，同时也防止氧化
a Dx{Q& 3、香肠切片，姜葱蒜切末
G[YbgG=9Y 4、热锅冷油，下香肠片炒，到香肠微微吐油变得透明盛出
1;p'2-x 5、把土豆片倒入翻炒，直至土豆被煎到稍微有点透明盛出
T4`.rnzyRb 6、热锅冷油，下姜葱蒜爆锅，将芹菜放入，爆炒出香味
= kq!e 7、加辣豆瓣酱，并将土豆片和胡萝卜片倒入，翻炒
c H()Ze-B 8、加生抽、蒸鱼豉油、鸡精、盐，并倒入青椒片翻炒
"WTnC0< 9、加入煎好的香肠片，翻炒均匀，出锅
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%f.(^<G u DRLX0Ml]\ 五：干锅茶树菇
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bBd3y 1、茶树菇剪掉老根提前一夜用冷水泡发
)#9R()n ! 2、如果没时间就用温水泡两小时，充分洗净
kfo, PrW`A 3、泡好的茶树菇放开水锅中焯两分钟，捞出沥干水分待用
LI[ w?6B 4、热锅冷油，下入干辣椒、花椒、豆豉、姜片炒香
a;eV&~ 5、再下入焯好的茶树菇和青椒片煸炒
Kc= &jCn 6、最后加生抽、盐、糖调味即可
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iHo2=Cz &|7pu= 六：干锅有机花菜
t) 74( 1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵
NTk"W!<Cl2 2、用淡盐水浸泡十分钟，冲洗干净后充分晾干水分
)o'&f"/ 3、五花肉切片，辣椒切圈，生姜切片，大蒜拍散后切小块
qlJP2Ig~ 4、五花肉入锅，加生姜，小火慢慢煽炒出油
8CxC` *L( 5、将肉推至一边，开大火，倒入菜花
C7`FM@z 6、略停三十秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗三十秒
r%hnl9 7、加入辣椒和大蒜碎，炒匀后加入酱油，翻炒均匀
}d2]QD#O 8、起锅前加入盐炒匀即可
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C+-xC~ {~a=aOS 七：干锅包心菜
m'$]lf;* 1、肉放水里浸泡，去血水，包菜切开洗净后撕成小块
c+/SvRx^> 2、姜、蒜切片，干辣椒切小段
^$aj,*Aj~ 3、五花肉切片肥的先下锅熬出油
q<rB(j-( 4、放入剩余的五花肉一起翻炒
m!s/L,iJJ 5、让五花肉在油里多炸一会儿，这样的肉片炒出来更香
y; Up@.IG 6、放入少许盐倒入料酒，倒入菜翻炒
QD S=M] 7、倒入少许白醋，放入蚝油，翻炒两三分钟左右
6R 1){,8 8、出锅前加入一点点的鸡精，出锅
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\?-`?QPux PNLtpi xZ 八：干锅豇豆
:Vc+/ZyW 1、把豇豆洗净，切好腊肠备用
5V\\w ~&/ 2、豇豆用水焯熟
2HBYReQ 3、蒜炝锅炸出蒜味，把腊肠放锅里煸炒
}E+}\& 4、倒入蚝油翻炒，把豇豆倒里煸炒再倒蒸鱼豉油盐味精
>ZKE 5、最后用水淀粉收汁，搅拌均匀出锅
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]sJWiI e. （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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