[小胖爱美食]肥肠的6种家常做法，看完你会爱上肥肠的！ [复制链接]

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一：五味大肠   "w:\@Jwu(  
1、生抽、开水、烧汁、糖倒一起烧开后放凉 %x cM_|AyR  
2、放入指天椒和拍烂的蒜头，泡一晚 e)ZyTuj  
3、新鲜猪大肠撕掉外层油脂，用粗盐或生粉反复搓 `Yo-5h  
4、再冲洗干净，反复几次直至清洗出来的水不再浑浊 =F^->e0N  
5、猪大肠煲两次，先用姜与大肠煲十五分钟，把水倒掉不要 U5@TaGbx  
6、再放八角、草果、香叶 ~PU1vbv9T  
7、用盐、味、糖调好味后，中小火煲至大肠软烂 Cu)%s  
8、把大肠切成一口一件的小段，装盘 {kRDegby  
9、蘸料加热后，捞出指天椒和蒜头，剁烂放大肠上即可 {WM&  
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二：脆皮大肠   XNkQk0i;g&  
1、清水、生抽、白酒、盐、甘草、桂皮、八角、姜片煮开 Se;?j-  
2、白醋、麦芽糖、大红浙醋煮热 n]6}yJJo  
3、大肠洗净，汆水，过冷水 rw=UK`  
4、把大肠放入卤水中，小火卤二十分钟至入味 zd6Qw-D7x  
5、捞出擦干净，上脆皮水，挂在通风处风干 E7Gi6w~\  
6、烧油至七成热，放入大肠炸至外皮干脆，捞起切件 1?e>x91  
7、装盘，跟糖醋一小碟，上桌 PpJE|[]  
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三：酸菜炒大肠   <'o'H  
1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液，冲洗干净，待用 &<fRej]v  
2、把大肠投入沸水里，加入少许白醋焯熟，捞起切短段 3[|:sa8?s  
3、酸菜洗净，拧干，切长条，汆水待用 1 o  
4、大肠过油，用锅里的余油爆香指甲姜、蒜片，下料酒 N%n1>!X)!  
5、下酸菜稍微炒干一下再下大肠 (DELxE  
6、调味后翻炒均匀，勾芡，包尾油，即可上碟 LS2ek*FJO  
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四：椒盐大肠   lD;,I^Lt6  
1、精盐、辣椒粉、胡椒粉、砂姜粉、味粉 rlUdAa3  
2、混一起炒香，放凉待用 Up!ZCZ$RC  
3、大肠用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，待用 <x>k
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4、把大肠投入沸水中焯水，捞起，置于高身容器内 "Dmw-  
5、洗锅下油，爆香姜、葱，下料酒 @kCD.  
6、下水烧开，用盐、味、糖调好味 *$4A|EA V  
7、倒进高身容器内，把大肠拿去上杂扣至软熟 0^)8*O9$  
8、捞出大肠，切件，汆一下水，用老抽拌匀上色 mER8> <  
9、炸至干香，撒上椒盐拌匀，上碟 +s*l#'Q  
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五：宫保肠丁   j-C42Pfr  
1、把卤肥肠切成大丁，入油锅稍炸后，倒出来沥油 >2/wzs
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2、另把黄瓜切成小块，撒少许的盐稍腌几分钟 jr#g>7yM  
3、净锅上火放油，下姜片、蒜片、干辣椒节和花椒爆香 Nak'g/uP>  
4、再倒入肥肠丁、黄瓜丁和红椒节 #<W
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5、稍炒几下便烹入宫保汁，炒匀便可装盘 ?-.Ep0/  
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六：凉拌肥肠  
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1、把肥肠治净，在白卤水锅里先卤熟 mKf>6/s{c  
2、捞出晾凉后，切成大片 Ck/_UY|  
3、将卤肥肠片纳盆 qqz,~EhC  
4、加葱节、蒜末、辣椒、花椒粉、盐、鸡精、红油和香油 _/z)&0DO  
5、拌匀，装盘后再撒些香菜节即成       t7*H8  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） #BT6bH08X  
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