[小胖爱美食]肥肠的6种家常做法，看完你会爱上肥肠的！ [复制链接]

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一：五味大肠   SG4
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1、生抽、开水、烧汁、糖倒一起烧开后放凉 p!o?2Lbiw  
2、放入指天椒和拍烂的蒜头，泡一晚 c{"qrwLA  
3、新鲜猪大肠撕掉外层油脂，用粗盐或生粉反复搓 gcA,u)z}R  
4、再冲洗干净，反复几次直至清洗出来的水不再浑浊 Leu93f2  
5、猪大肠煲两次，先用姜与大肠煲十五分钟，把水倒掉不要 ?3_^SRW&a  
6、再放八角、草果、香叶 ^KF%Z2:$  
7、用盐、味、糖调好味后，中小火煲至大肠软烂 _x`oab0@  
8、把大肠切成一口一件的小段，装盘 mgd)w ZNV  
9、蘸料加热后，捞出指天椒和蒜头，剁烂放大肠上即可 tqFE>ojlI  
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二：脆皮大肠   R:5uZAx  
1、清水、生抽、白酒、盐、甘草、桂皮、八角、姜片煮开  NZu2D  
2、白醋、麦芽糖、大红浙醋煮热 f-BPT2U+  
3、大肠洗净，汆水，过冷水 q/h, jM  
4、把大肠放入卤水中，小火卤二十分钟至入味 u2E}DhV  
5、捞出擦干净，上脆皮水，挂在通风处风干 vNDf1B5z  
6、烧油至七成热，放入大肠炸至外皮干脆，捞起切件 oHPh 2b0  
7、装盘，跟糖醋一小碟，上桌 Yn
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三：酸菜炒大肠   jmBsPSGIC  
1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液，冲洗干净，待用 f q&(&(|  
2、把大肠投入沸水里，加入少许白醋焯熟，捞起切短段 0woLB#v9  
3、酸菜洗净，拧干，切长条，汆水待用 &SW~4{n:  
4、大肠过油，用锅里的余油爆香指甲姜、蒜片，下料酒 J$^"cCMr  
5、下酸菜稍微炒干一下再下大肠 K'c[r0Ew  
6、调味后翻炒均匀，勾芡，包尾油，即可上碟 hnnVp_<]  
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四：椒盐大肠   m4on<5s/  
1、精盐、辣椒粉、胡椒粉、砂姜粉、味粉 +zg3/C4 S  
2、混一起炒香，放凉待用 wZg~k\_lF  
3、大肠用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，待用 GK`U<.[c  
4、把大肠投入沸水中焯水，捞起，置于高身容器内 Z [YSET  
5、洗锅下油，爆香姜、葱，下料酒 ~f6Q  
6、下水烧开，用盐、味、糖调好味 Tr.u'b(  
7、倒进高身容器内，把大肠拿去上杂扣至软熟 vnx+1T  
8、捞出大肠，切件，汆一下水，用老抽拌匀上色 O~OM.:al&  
9、炸至干香，撒上椒盐拌匀，上碟 M,vCAZ  
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五：宫保肠丁   B!x7oD9  
1、把卤肥肠切成大丁，入油锅稍炸后，倒出来沥油 4*&2D-8<K  
2、另把黄瓜切成小块，撒少许的盐稍腌几分钟 ^2`*1el  
3、净锅上火放油，下姜片、蒜片、干辣椒节和花椒爆香 Y`*
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4、再倒入肥肠丁、黄瓜丁和红椒节 7Tc^}Q  
5、稍炒几下便烹入宫保汁，炒匀便可装盘 |/X+2K}3  
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六：凉拌肥肠   &a
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1、把肥肠治净，在白卤水锅里先卤熟 P r2WF~NuO  
2、捞出晾凉后，切成大片 q\
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3、将卤肥肠片纳盆 1wy?<B.f
 
4、加葱节、蒜末、辣椒、花椒粉、盐、鸡精、红油和香油 ?&JKq^9\I  
5、拌匀，装盘后再撒些香菜节即成       T(=Z0M   
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） \'6%Ld5km  
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