[小胖爱美食]肥肠的6种家常做法，看完你会爱上肥肠的！ [复制链接]

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一：五味大肠   _n,Ye&m  
1、生抽、开水、烧汁、糖倒一起烧开后放凉 6+b!|`?l+  
2、放入指天椒和拍烂的蒜头，泡一晚 @MW
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3、新鲜猪大肠撕掉外层油脂，用粗盐或生粉反复搓 02g}}{be8  
4、再冲洗干净，反复几次直至清洗出来的水不再浑浊 U;<07 aMj  
5、猪大肠煲两次，先用姜与大肠煲十五分钟，把水倒掉不要 I dgha9K  
6、再放八角、草果、香叶 T\eOrWt/  
7、用盐、味、糖调好味后，中小火煲至大肠软烂 r?{tu82#i  
8、把大肠切成一口一件的小段，装盘 Vahfz8~w/  
9、蘸料加热后，捞出指天椒和蒜头，剁烂放大肠上即可 Wsyq  
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二：脆皮大肠   <5?.s< y$"  
1、清水、生抽、白酒、盐、甘草、桂皮、八角、姜片煮开 $vnshU8/v  
2、白醋、麦芽糖、大红浙醋煮热 ng(STvSh:  
3、大肠洗净，汆水，过冷水 byR|L:L  
4、把大肠放入卤水中，小火卤二十分钟至入味 FaYD a  
5、捞出擦干净，上脆皮水，挂在通风处风干 1@JAY!yoo_  
6、烧油至七成热，放入大肠炸至外皮干脆，捞起切件 tY-{uHW&h  
7、装盘，跟糖醋一小碟，上桌 CPWe (
 
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三：酸菜炒大肠   rK;F]ei  
1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液，冲洗干净，待用 nsQx\Tnhx  
2、把大肠投入沸水里，加入少许白醋焯熟，捞起切短段 l`G .lM(  
3、酸菜洗净，拧干，切长条，汆水待用 eGwrSF#a)  
4、大肠过油，用锅里的余油爆香指甲姜、蒜片，下料酒 .>%(bH8S  
5、下酸菜稍微炒干一下再下大肠 R=yn4>I  
6、调味后翻炒均匀，勾芡，包尾油，即可上碟 Xp"ZK=r  
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四：椒盐大肠   p}$VBl$'  
1、精盐、辣椒粉、胡椒粉、砂姜粉、味粉 M<hX!B  
2、混一起炒香，放凉待用 ;i\m:8!;  
3、大肠用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，待用 8<#X]I_eP+  
4、把大肠投入沸水中焯水，捞起，置于高身容器内 "a %5on  
5、洗锅下油，爆香姜、葱，下料酒 ~Wp>tnl  
6、下水烧开，用盐、味、糖调好味 )R.y>Ucb0  
7、倒进高身容器内，把大肠拿去上杂扣至软熟 Lt$LXE  
8、捞出大肠，切件，汆一下水，用老抽拌匀上色 y=_8ae}aD~  
9、炸至干香，撒上椒盐拌匀，上碟 ZT:&j4A|0  
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五：宫保肠丁   o(Yj[:+m  
1、把卤肥肠切成大丁，入油锅稍炸后，倒出来沥油 JE9SPFQx9M  
2、另把黄瓜切成小块，撒少许的盐稍腌几分钟 8x#SpD I  
3、净锅上火放油，下姜片、蒜片、干辣椒节和花椒爆香 4,"%  
4、再倒入肥肠丁、黄瓜丁和红椒节 _]E H~;  
5、稍炒几下便烹入宫保汁，炒匀便可装盘 :QT0[P5O  
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六：凉拌肥肠   1|_jV7`Mz  
1、把肥肠治净，在白卤水锅里先卤熟 9(g?{6v|  
2、捞出晾凉后，切成大片 o{5es  
3、将卤肥肠片纳盆 x PoI+,  
4、加葱节、蒜末、辣椒、花椒粉、盐、鸡精、红油和香油 \_;zm+ <{  
5、拌匀，装盘后再撒些香菜节即成       7t &KKKV  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） ,)^4H>~V  
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