[小胖爱美食]六道鱼的做法，香，酥，美味！ [复制链接]

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一：金牌香辣鱼   =`
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1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，加入腌料腌制上浆 vf(\?Js,  
2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底 Aj4i}pT  
3、锅下色拉油，烧到三成热时下鱼片滑油 L+s,,k  
4、锅下油，下香辣酱炒匀，下鲜汤 _>*$%R  
5、烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味，勾芡，入盆 X J y]d/  
6、另起锅下油，下花椒、辣椒，然后泼在盆内即可 "ND 7,rQ  
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二：豆瓣鲜鱼   @hWt.qO 3s  
1、将鱼去内脏洗净，拍上淀粉 vV|u+v{  
2、青、红辣椒洗净，切成菱形块 -U=bC   
3、葱、姜、蒜洗净，葱切成段，姜、蒜切成片 Y0U<l1(|  
4、炒锅上火入油，油热后放入鱼，炸至两面金黄色捞出 h7 >  
5、锅内留余油，油八成热时 ?ei7jM",  
6、放入葱段、姜片、蒜片、青红辣椒、花椒、豆瓣酱 }45&s9m=  
7、再放入肉汤、糖、盐、鸡精、鱼，煮几分钟 q$s0
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8、将鱼捞出装入盘中，汤中加水淀粉勾芡，浇在鱼上即可 cQUmcK/,  
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三：黄豆酱蒸鱼   =2{^qvP  
1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀 ;^FV  
2、用盐、料酒涂抹鱼身腌制十五分钟 m`-{ V<(M  
3、在鱼肚内塞满香葱、姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱 C(_xqn  
4、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸十分钟 pFD L5  
5、蒸好的鱼，在表面淋上烧热的油 H6*d#!  
6、最后在表面洒上葱丝、红椒丝、香菜做装饰即可 W!z=AL{  
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四：孔雀剁椒鱼   X4Eq/q"  
1、鱼去鳞、洗净，去头去尾切段 VHB5
 
2、葱姜切丝，小红辣椒切片 NQ%lwE~  
3、鱼段加入黄酒腌制十分钟，将鱼段放入盘中 
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4、摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾，放入姜丝 [3rvRJ.  
5、起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒 z&d&Ky  
6、将酱料均匀铺在鱼上，将鱼放蒸锅中 g(MeCoCc  
7、上汽后大火蒸八分钟左右即可 0*
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8、取出蒸好的鱼，放上葱末，辣椒圈点缀 ?!~CX`eMZ  
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五：香辣鲫鱼   1< ;<?  
1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净 Y9 ,KOs  
2、放葱、姜、料酒腌制约十分钟 }dE0WJcO  
3、红椒、姜切成米粒状，葱切成花 U)+Yh  
4、锅内放油，烧至七成热 nYMdYt04sl  
5、下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出 5"6Y=AuQ6  
6、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香 B}YB%P_CWs  
7、加入盐、味精，烹入陈醋 ; eq^m,oz  
8、倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成 l>S~)FNwXJ  
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六：葱烧黄花鱼   -2mm 5E~N  
1、黄花鱼处理干净，打花刀 (J~n|hA2/D  
2、均匀地撒上少许盐腌渍半小时 X%S?o  
3、大葱拍碎切段，姜切片 Ry0n_J:7  
4、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄 i}+K;,Da:8  
5、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水 Yt
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6、小火慢煨，至水差不多收干为止 H{`S/>)[   
7、起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可       4jj@"*^a  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） qv=i eU  
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