[厨艺分享]10道营养素菜，制作简单又好吃，勾住家人的胃~ [复制链接]

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吃货爱做饭

光明使者

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-12-18

海带卷素炖

材料：
泡发海带丝结300g;豆腐泡6个;素丸子6个;娃娃菜1棵;
油适量;盐2g;生抽10g;香油适量;
做法：
1.娃娃菜洗净切块。
3.锅中放入油，下娃娃菜翻炒
4.调入盐、生抽和适量清水
5.再放入海带丝结、豆腐泡、素丸子
6.大火烧开后，转小火慢炖至入味，出锅淋香油即可。
小贴士
豆腐泡、素丸子都含油，炒娃娃菜时不宜放过多的油。

干锅娃娃菜

材料：
娃娃菜、鲜香菇4朵、大豆蛋白4块、姜5克、花椒适量、花椒油1大勺
调料：植物油2大勺、香油少量、白胡椒粉1/4小勺、白糖1/2小勺、盐、蘑菇精
做法：
1.锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右沥出
2.香菇洗净挤掉水分切成条，大豆蛋白提前浸泡后改刀，姜切小片。
3.锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用
4.加入香菇条和大豆蛋白片，撒上1/2量的姜，中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出
5.入娃娃菜，快速加入调料中的其它调味料炒匀，再加入余下的姜炒匀。
6. 小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。
7. 加入炒好的娃娃菜即可

巧拌时蔬

材料：
西生菜、小木耳、紫甘蓝、莲藕、荷兰豆、小西红柿、黄瓜、熟腰果、
调料：酱油、盐、陈醋、白糖、芥末油、芝麻油、蘑菇粉
做法：
1.食材洗净，莲藕灼熟捞出，荷兰豆灼熟捞出，小木耳放入开水捞出漂凉，将漂凉好的莲藕片、荷兰豆、小木耳控干水份，待用。
2.紫甘蓝、球生菜，用手斯成小片状放入净水加入少许盐泡几分钟捞出控干水份待用。
3.黄瓜、小西红柿切成小块
4.取一小碗，放入少许盐、酱油、陈醋、白糖、芥末油、芝麻油、蘑菇粉，
调和成拌菜的油醋汁
5.取一个不锈钢的小盆子，放入控干水份的莲藕片、荷兰豆、小木耳、西生菜、紫甘蓝和切好的黄瓜块、小西红柿块，再淋入调和好的油醋汁搅拌均匀，盛出装入盘中，点缀几个熟腰果在上面即可。

枸杞芝麻拌菠菜

材料：
菠菜400g;
枸杞30g;芝麻适量;盐适量;
做法：
1.波菜洗净，枸杞用温水泡下
2.白芝麻用锅小火炒香，注意由于芝麻细很容易焦的，所以锅热后可以关火，不断地翻炒。
3.锅中倒水，烧开后加1小勺盐和少许食用油，下入原棵菠菜烫1-2分钟
4.捞起切段，盛出加入芝麻、枸杞、盐、调味即可
小贴士：
将菠菜先用沸水烫一下，可以去除菠菜中大部分的草酸，口感也会比较好；加点油，可以保持菠菜的翠绿。

葱油莴笋

食材：
莴笋、葱、红葱头、食用油、盐、白醋、白糖、鸡精、红辣椒
1.莴笋去皮，葱清洗干净，红葱头去外皮洗净，莴笋切丝；
2.切好的莴笋放一小勺盐，拌匀腌制30分钟，腌好的莴笋丝挤干水份；
3.锅烧热，下油，下红葱头及葱白小火慢炸至黄色，加入青葱一起炸至青葱变黄后，沥去葱渣，盛出葱油备用；
4.白醋、少量盐、白糖及少量凉开水调成汁，红辣椒切丝放放莴笋上，倒入调好的汁水，淋上葱油拌匀即可。
荷兰豆炒杏胞菇

食材：
荷兰豆、杏鲍菇、小脆肠（可用其他蔬菜替换）、蚝油、盐、鲜鸡汁、芝麻油
1.荷兰豆摘去筋，放在加了少许盐的沸水中焯30秒左右快速捞出过凉；
2.杏胞菇切长条，小脆肠切成片，锅中下少量油，煸炒杏胞菇至略软后，加入小脆肠翻炒；
3.一大勺蚝油加少许芝麻油少许水调匀提前调好备用，加入荷兰豆；
4.将调好的碗汁倒入锅中，再加适量盐，翻炒均匀，关火，加入少许鲜鸡汁，炒匀装盘即即可。
香菇菜心

食材：
香菇、菜心、葱花、姜末、盐、生抽、鸡精
1.焯菜心：小油菜取菜心，清洗干净，香菇去梗备用，锅中倒水烧开，加入少许盐和油，将菜心和香菇，焯烫后捞出摆盘；
2.调味：锅内放油小火放入葱花、姜末，炝锅后加水100g烧开，加盐、生抽、鸡精、糖调味；
3.装盘：然后在锅中淋入少许水淀粉，待汤汁变浓稠后，淋在香菇和菜心上即可。
红烧茄子

食材：
长茄子、青红椒、蒜瓣、葱姜、香菜、盐、鸡精、糖、老抽、生抽、醋、水淀粉、香油
1.青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟；
2.取一个小碗加入盐、老抽、生抽、醋、糖、鸡精、蒜末、水淀粉，拌均匀成为料汁备用；
3.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油；
4.原锅留少许底油爆香葱姜，倒入青红椒翻炒均匀，倒入炸好的茄子翻炒；
5.倒入调好的料汁翻炒均匀，淋入少许香油，翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
杂蔬小炒

食材：
西兰花、菜花、胡萝卜、红椒、荷兰豆、蒜片、白砂糖、高汤、水淀粉、盐、油
1.胡萝卜去皮切片，红椒切片，荷兰豆摘洗干净，蒜切片；
2.菜花、西兰花洗净切小朵，然后入开水中稍焯烫一下至断生；
3.热油锅，加入蒜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软，加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生；
4. 加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐,加少许白砂糖，高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀；
5.倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。
麻辣藕丁

食材：
莲藕、青辣椒、红辣椒、葱姜、盐、酱油、陈醋、白糖、花椒、鸡精、水淀粉、香油
1.莲藕去皮切丁用清水浸泡，葱姜切碎，辣椒切圈；
2.炒锅到油烧热，放入花椒小火炸香捞出备用，底油爆香葱姜倒入藕丁翻炒，加入酱油和糖翻炒；
3.再加少许清水烧至片刻，加入辣椒和盐翻炒，加入盐翻炒；
4.淋入陈醋，加鸡精翻炒均匀，淋入香油翻炒，最后加入少许水淀粉翻炒均匀关火。



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