[小胖爱美食]正吃毛豆的季节，这5种美味吃法不要错过！ [复制链接]

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夏天来了，又到了吃毛豆的季节，每次去卤味店除了鸡爪，还有一样必点的就是毛豆，有关毛豆料理其实都没那么复杂，简单几步就可以让毛豆变得好吃无比。 4B;=kL_f  
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一：凉拌毛豆   bP#:Oi0v`  
1、提前洗切好葱姜蒜，全都切碎末 CkC^'V)  
2、毛豆用水冲洗干净，接水加盐浸泡十到十五分钟 A  'be
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3、然后稍稍搓洗毛豆上面的细毛，水冲过后剪掉两头 atH*5X6d  
4、锅中放水，水开后放入毛豆，倒油，加盐煮五六分钟 7"D",1h  
5、捞出毛豆用凉开水或纯净水冲凉，倒入大碗中 2|y"!JqE1  
6、加生抽、蚝油、香油、香醋、麻辣鲜拌匀 +/7?HG f  
7、锅内放油，油热后入花椒和红椒爆香 SR hiQ  
8、加姜蒜末爆出香味，加红油、生抽翻炒，撒入葱花关火 \\ij(>CI  
9、出锅后倒入预先拌好的毛豆内，拌匀装盘 h&iC;yj=  
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二：酱毛豆   l4YbKnp]  
1、洗净毛豆，剪去两头尖尖，方便入味，榨菜切碎 s[*rzoA  
2、烧一锅水放油、盐、辣椒、花椒、八角、毛豆一起煮 N% B>M7-=  
3、全程不盖锅盖，以保持毛豆色泽 0o4XUW   
4、大约八分熟时盛出，控干水分 g =hg%gRy"  
5、炒锅热油，放榨菜炒香 ]
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6、待毛豆全熟，出锅装盘食用 s)t@ol  
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三：肉末番茄烧毛豆   h*
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1、肉末用料酒、生抽调匀，番茄切小丁，鲜毛豆洗净沥干 nPtuTySG  
2、锅中下油，下姜末炒出香味，下肉末，炒散发白 rKc9b<Ir  
3、放入鲜毛豆翻炒拌匀，加入清水 **0~K";\  
4、开大火将水烧开后，盖上锅盖转小火，焖大约十分钟 }K>d+6qk5  
5、打开锅盖，尝尝看毛豆是否软熟，根据口味调节 FGJ1dBLr  
6、豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁，放盐 X`/k)N>l  
7、让番茄尽快出水，开大火，将番茄炖软顺便开始收汁 @{e}4s?7od  
8、汁水强烈建议不要收的太干，多留一些拌饭非常鲜美 0auYG><=  
9、到觉得合适的时候关火出锅即可 9R L`<,Q  
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四：毛豆虾仁   ,Vax&n+J  
1、锅里放水，量不用太多，稍微没过毛豆即可 B@))8.h]  
2、放点油，放入毛豆，大火煮开后中火煮三分钟即可 xa*hi87L*  
3、捞起沥干水分 rHI{aO7  
4、鲜虾去壳，去除虾线后，洗干净虾仁 gg/-k;@ Rf  
5、腌制虾仁，先放盐和生粉拌匀，再放油拌匀 {WS;dX4  
6、烧热炒锅，放油，油温只需四成热 :=V[7n])  
7、便立即滑入虾仁迅速炒散，待虾仁颜色转红 ]0OR_'?,  
8、放入毛豆，盐和糖，迅速翻炒几下即可 rXq.DvQ  
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五：丝瓜炒毛豆   3&4(ZH=  
1、毛豆剥壳，丝瓜刨皮，洗净切滚刀块 ~P qM]^  
2、热锅冷油，放入干辣椒，油温后放入毛豆煸炒至变色 7 z,C}-q  
3、加入丝瓜块翻炒，加入适量盐少许水 M0"_^?  
4、大火煮至丝瓜软糯，再加适量味精翻匀出锅       Oszj$C(jF  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） MJ)RvNF  
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