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[厨艺分享]教你做能下酒的酒鬼花生，很简单，一学就会！ [复制链接]

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宠物: 笨笨 [查看]
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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2015-11-03

主料：花生
辅料：干辣椒、盐、花椒、水
做法：
1、取花生冲洗干净；锅中倒入适量水。
2、将3—5根干辣椒剪成小段，同一小勺花椒、适量盐一起放入锅中烧开，然后将洗净的花生倒入锅中，关火盖上锅盖焖泡35—45分钟。
3、取出泡好的花生去皮。
4、然后将花生放在厨房用纸上吸去多余水分。
5、放入保鲜袋内，在冰箱冷冻。（准备制作前取出即可）
6、炒锅烧热，加入适量食用油，冷油将花生放入锅中中小火翻炒。

7、花生色泽微黄干松时关火捞出即可。
8、准备好干辣椒段和花椒
9、另起锅，加热炒制花生时剩余的凉油，将辣椒段、花椒放入锅中炒香。
10、待炒出花椒辣椒麻香味时，将花生倒入锅中。
11、加入适量盐和糖，翻炒均匀
12、刚炒好的花生口感和味道都没有达到最好的状态，可稍放置，完全冷却后食用。

小贴士：
轻松三步：浸泡—冷冻—炒制。用花椒辣椒水浸泡可使花生更加入味；剥好的花生冷冻在冰箱内使花生炒制后更加酥脆；炒制时冷油下锅小火翻炒。

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