[小胖爱美食]肥肠的6种家常做法，看完你会爱上肥肠的！ [复制链接]

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一：五味大肠   o30
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1、生抽、开水、烧汁、糖倒一起烧开后放凉 }vm17`Gfy  
2、放入指天椒和拍烂的蒜头，泡一晚 ~gV
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3、新鲜猪大肠撕掉外层油脂，用粗盐或生粉反复搓 H8\N~>  
4、再冲洗干净，反复几次直至清洗出来的水不再浑浊 E7*]t_p"  
5、猪大肠煲两次，先用姜与大肠煲十五分钟，把水倒掉不要 ad"&c*m[  
6、再放八角、草果、香叶 }R J2\CP  
7、用盐、味、糖调好味后，中小火煲至大肠软烂 `*~:nvU  
8、把大肠切成一口一件的小段，装盘 B0YY7od  
9、蘸料加热后，捞出指天椒和蒜头，剁烂放大肠上即可 S</"^C51J  
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二：脆皮大肠   oACE:h9U  
1、清水、生抽、白酒、盐、甘草、桂皮、八角、姜片煮开 E`'+1  
2、白醋、麦芽糖、大红浙醋煮热 7?kvrIuY&  
3、大肠洗净，汆水，过冷水 :Ct}||9/  
4、把大肠放入卤水中，小火卤二十分钟至入味
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5、捞出擦干净，上脆皮水，挂在通风处风干 \Q3m?)X=Gd  
6、烧油至七成热，放入大肠炸至外皮干脆，捞起切件 9(H8MUF0{  
7、装盘，跟糖醋一小碟，上桌 >#V8l@IH  
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三：酸菜炒大肠   G q:7d]c~T  
1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液，冲洗干净，待用 (K2 p3M^  
2、把大肠投入沸水里，加入少许白醋焯熟，捞起切短段 '[A>eC++  
3、酸菜洗净，拧干，切长条，汆水待用 sd=i!r)ya  
4、大肠过油，用锅里的余油爆香指甲姜、蒜片，下料酒 Bd7A-T)q!  
5、下酸菜稍微炒干一下再下大肠 Pajr`gU  
6、调味后翻炒均匀，勾芡，包尾油，即可上碟 yP"_j&ef7  
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四：椒盐大肠   HFf| >&c&  
1、精盐、辣椒粉、胡椒粉、砂姜粉、味粉 Ya>cG
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2、混一起炒香，放凉待用 UL{Xe&sT  
3、大肠用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，待用 *M8 4Dry`y  
4、把大肠投入沸水中焯水，捞起，置于高身容器内 l,d8%\  
5、洗锅下油，爆香姜、葱，下料酒 ^%_LA't'R  
6、下水烧开，用盐、味、糖调好味 on(W^ocnD  
7、倒进高身容器内，把大肠拿去上杂扣至软熟 bhg"<I  
8、捞出大肠，切件，汆一下水，用老抽拌匀上色 ?49wq4L;a  
9、炸至干香，撒上椒盐拌匀，上碟 3kJAaI8  
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五：宫保肠丁   7gJ`G@
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1、把卤肥肠切成大丁，入油锅稍炸后，倒出来沥油 
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2、另把黄瓜切成小块，撒少许的盐稍腌几分钟 CE?R/uNo{  
3、净锅上火放油，下姜片、蒜片、干辣椒节和花椒爆香 'T.> oP0>  
4、再倒入肥肠丁、黄瓜丁和红椒节 jsL'O;K/  
5、稍炒几下便烹入宫保汁，炒匀便可装盘 "r|O /  
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六：凉拌肥肠   .Oim7JQ8  
1、把肥肠治净，在白卤水锅里先卤熟 QALMF rWH  
2、捞出晾凉后，切成大片 nhy3E  
3、将卤肥肠片纳盆 s~TYzfA  
4、加葱节、蒜末、辣椒、花椒粉、盐、鸡精、红油和香油 +]AE}UXZoh  
5、拌匀，装盘后再撒些香菜节即成       NcPzmW{#;g  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） .!Z.1:YR  
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