[小胖爱美食]肥肠的6种家常做法，看完你会爱上肥肠的！ [复制链接]

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一：五味大肠   A7#nBHwxZ  
1、生抽、开水、烧汁、糖倒一起烧开后放凉 6 F39'  
2、放入指天椒和拍烂的蒜头，泡一晚 NQuqM`LSQ  
3、新鲜猪大肠撕掉外层油脂，用粗盐或生粉反复搓 `_1fa7,z  
4、再冲洗干净，反复几次直至清洗出来的水不再浑浊 0S>L0qp  
5、猪大肠煲两次，先用姜与大肠煲十五分钟，把水倒掉不要 W+8s>  
6、再放八角、草果、香叶 QX}J
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7、用盐、味、糖调好味后，中小火煲至大肠软烂 p`\>GWuT!  
8、把大肠切成一口一件的小段，装盘 2#yDVN$  
9、蘸料加热后，捞出指天椒和蒜头，剁烂放大肠上即可 Dpu?JF]  
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二：脆皮大肠   M~
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1、清水、生抽、白酒、盐、甘草、桂皮、八角、姜片煮开 K% snE7X?)  
2、白醋、麦芽糖、大红浙醋煮热 iT|7**+3  
3、大肠洗净，汆水，过冷水 7Q  Ns q  
4、把大肠放入卤水中，小火卤二十分钟至入味 C .B=E"e  
5、捞出擦干净，上脆皮水，挂在通风处风干 `ItoL7bi  
6、烧油至七成热，放入大肠炸至外皮干脆，捞起切件 ; }T+ImjA  
7、装盘，跟糖醋一小碟，上桌 F/LMk8RgR  
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三：酸菜炒大肠   ]LxE#R5V  
1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液，冲洗干净，待用 ..BP-N)V)  
2、把大肠投入沸水里，加入少许白醋焯熟，捞起切短段 `s+kYWg'Z  
3、酸菜洗净，拧干，切长条，汆水待用 \5j}6Wj  
4、大肠过油，用锅里的余油爆香指甲姜、蒜片，下料酒 -'D~nd${  
5、下酸菜稍微炒干一下再下大肠 nJYIkf
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6、调味后翻炒均匀，勾芡，包尾油，即可上碟 ! N!pvK;  
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四：椒盐大肠   (dyY@={q  
1、精盐、辣椒粉、胡椒粉、砂姜粉、味粉 Nr*X1lJ6  
2、混一起炒香，放凉待用 :/$_eg0
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3、大肠用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，待用 +G"YQq'b  
4、把大肠投入沸水中焯水，捞起，置于高身容器内 2)0J@r'  
5、洗锅下油，爆香姜、葱，下料酒 OR $i,N|  
6、下水烧开，用盐、味、糖调好味 Gl|n}wo$  
7、倒进高身容器内，把大肠拿去上杂扣至软熟 rx9y^E5T`;  
8、捞出大肠，切件，汆一下水，用老抽拌匀上色 $~1mKx]]  
9、炸至干香，撒上椒盐拌匀，上碟 ^\`a-l^  
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五：宫保肠丁   S!gzmkGcj  
1、把卤肥肠切成大丁，入油锅稍炸后，倒出来沥油 #M'V%^xP  
2、另把黄瓜切成小块，撒少许的盐稍腌几分钟 o6~JAvw  
3、净锅上火放油，下姜片、蒜片、干辣椒节和花椒爆香 ~9#x=nU:+V  
4、再倒入肥肠丁、黄瓜丁和红椒节 )'RaMo` 4  
5、稍炒几下便烹入宫保汁，炒匀便可装盘 3 4%B0  
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六：凉拌肥肠   xqY'-Hom  
1、把肥肠治净，在白卤水锅里先卤熟 0&Ftx%6%  
2、捞出晾凉后，切成大片 EVaHb;  
3、将卤肥肠片纳盆 9v-Y*\!w.  
4、加葱节、蒜末、辣椒、花椒粉、盐、鸡精、红油和香油 Q}<QE:-&E  
5、拌匀，装盘后再撒些香菜节即成       uHmvHA~/c8  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） ir{ 4k  
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