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U#z"t&o=L riIubX # 一：毛豆炒鸡丁
(Ceru o S 1、胡萝卜去皮洗净后切成小丁，葱姜蒜切碎备用
tm~9X FQ< 2、鸡胸肉切成小丁后放入碗里
c,a8#Og 3、加入葱姜蒜和盐、生抽、蛋清拌匀后腌制十分钟
287j,'vR 4、毛豆淘洗干净后放入沸水中焯熟
0Y8gUpe3P6 5、胡萝卜放入沸水焯熟，炒锅上火，倒入油烧热
Z)7{~xq 6、放入剩下的葱姜蒜炒香后下鸡丁滑炒熟
t\M6 d6 7、放入毛豆和胡萝卜翻炒翻炒
K2xB%m1LK 8、放入少许料酒，适量盐和少许生抽翻炒均匀
&W45.2 9、用水淀粉勾芡后淋入少许香油翻炒均匀后即可出锅
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V'kBF2} Ok!P~2J 二：五香毛豆
>V"{]v 1、毛豆洗净，生姜切片
" .7@ 2、锅里坐水，开后倒入毛豆，放入准备好的香料
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9B)0 3、倒入适量精盐，小火煮十分钟即可
]3 "0#Y 4、关火后，不要急着捞出，用汤汁再浸泡二十分钟方便入味
y\??cjWb] 5、最后装盘
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eKiDc=@ 2u]G]: ml 三：肉末毛豆炒香干
w|f+OlPXq 1、五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈
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2、锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用
% !@E)%d0 3、锅内热少许油，放入猪绞肉小火煸炒至出油
f) Qln[/ 4、加入豆干丁，及红椒圈炒出香味
evyjHc Cx 5、加入烫过的毛豆，及所有调味料
!]F`qS> 6、再翻炒至毛豆的水收干即可
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Ue}1(2.v > "hP 四：凉拌毛豆
W sHD Ip 1、毛豆剪掉两端尖角，洗净沥干水
HxO+JI`'3 2、锅里水烧热后倒进毛豆煮
d:'{h"M6 3、趁着煮毛豆的时间，把蒜瓣和辣椒切成末
d]E=w6 +;Q 4、煮好的毛豆上面撒上盐，再撒上蒜辣椒
Ichg,d-M-K 5、另起锅倒入适量的油烧热
&{Z+p(3Gj 6、烧热的油趁热淋入碗里，加入适量的醋拌匀即可
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2XR!2_ )O5 HhynU/36 五：啤酒毛豆鸭
;>PHkJQ 1、鸭洗净斩小块，锅中凉水加入几块姜片
bW`nLiw}% 2、倒入鸭块焯水后沥干，锅中少许油微热后
QD-\'Bp/X 3、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒一分钟
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4、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来
k6#$Nb606 5、倒入适量的盐、生抽、啤酒
S)EF&S(TC 6、大火烧开后，转小火盖上锅盖焖
~cm4e>o 7、焖至剩三分之一的水量时，加入毛豆米大火烧开后
jkk% zu 8、转小火再烧十分钟左右，最后打开锅盖大火收汁即可
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' %Xc,l Y1? 六：雪菜炒毛豆
gt8dFcm|s 1、锅内倒适量油，大火加热至四成热时
b$@I(.X: 2、放入姜末和红辣椒煸出香味
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u+~) 3、放入毛豆翻炒两分钟，倒入雪菜，翻炒均匀
e)}E&D;${ 4、加入少许水，没过毛豆，稍煮片刻
(-S^L'v62v 5、最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可
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Ce+:9} [ U6-47m0 % 七：毛豆肉末炒饭
\|>% /P 1、鸡蛋打散成蛋液
Yi9 Y`~J 2、锅内烧热油，并将油趟锅一遍，让锅底布满油
.rBU" Rbo 3、将鸡蛋液倒入锅内，炒至七成熟捞起备用
dk7x<$h-h0 4、将猪绞肉放入锅内煸炒至熟后，放入洋葱炒出香味
[[[C`H@ 5、再加入毛豆、胡萝卜丁，细盐炒至熟
;-3&yQ7N) 6、加入白饭翻炒均匀，最后加入鸡蛋炒散
JZ}zXv 7、加入生抽、白胡椒粉、翻炒至听到米粒爆裂的声音
]WMzWt: L 8、水份完全收干即可起锅
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z ?DCQ （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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